요리 책이 단지하는 법
냄새, 시력 및 익숙한 조리법의 맛과 같은 집에는 아무 것도 없습니다. National Public Radio의 최근 보고서에 따르면 엄마의 위안 음식은 사진이나 좋아하는 장난감보다 어린 시절의 추억 을 불러 일으켰습니다. Atria Senior Living은 Ata 대변인 인 Cara Slider에 따르면, 선호하는 요리법의 요리 책인 Dash와 Dollop을 통해 더 많은 사람들에게 더 많은 추억을 남길 수있는 방법을 발견했습니다.
음식을 사용하여 기억을 불러 일으키는 방법을 배우자.
"고령화 된 거주 지역의 주민들은 조리 서비스 국장에게 자신이 좋아하는 요리법을 제공하여 재 창작하는 것이 일반적이며 많은 가정의 삶에서 음식이 중요한 역할을한다는 것을 알고 있습니다"라고 Slider는 말했습니다. "매년 우리는 전국 13,000 명 이상의 아트리움 거주자를위한 상주 선물을 만듭니다."우리는 거주자와 직원의 조리법으로 가득한 조리법 책과 각자 뒤에 숨겨진 이야기가 통과 될 수있는 큰 선물을 만들 것이라고 결정했습니다. 세대를 거쳐 내려감. "
대부분의 요리법은 주민들의 것이지만 슬라이더는 직원들과 회사 지도자들의 요리법이 포함되어 있다고 말했다. 이 책에 조리법이 포함 된 주민들은 추가 사본을 받아 가족과 친구들에게 나누어주었습니다.
이 요리 책은 맞춤 선물을주는 것을 넘어선 여러 단계의 이점을 가지고 있다고 슬라이더는 말했다. "맨 먼저, 입소문을 통해서만 전달되는 소중한 가족 추억을 보존하는 데 도움 이됩니다 .
또한 전국의 주민과 직원들에게 특별한 방법으로 연락 할 수있게 해줍니다. "라고 그녀는 말했습니다.
다른 은퇴 공동체를 위해, 요리 책 Slider 컴파일에 관심이있는 개인 위생 및 보조 생활, 양로원 및 성인 데이 센터는 재미있게 만들고, 모든 사람들을 참여 시키며, 주제 나 개념으로 독특한 감각을 제공 할 것을 제안합니다.
이 책의 예로는 Jeannette Weledniger가있다. Jeannette Weledniger는 헝가리 포악사 버터 쿠키 제조법에 공헌했다. "나의 엄마는이 과자를 만들었고 오늘날의 미식가 요리사들과 경쟁 할 수있었습니다."Weledniger가 말했다. "제빵은 제게 넘어졌고 이후에 딸과 손녀에게 넘어갔습니다."
Atria Collier Park의 거주자 인 Erika Treutler는 "1910 년 경에 어머니는 귀족의 부엌에서 일하기 위해 보내졌으며 많은 요리법을 가져 왔지만 오스트리아 식으로 굴착을하는 것을 좋아했습니다."
이것은 제조법입니다.
오스트리아 악센트를 가진 Goulash는 4 명의 서비스를 제공합니다.
성분 :
- 2 tsp. 마조람
- 1 tsp. 캐러 웨이 시드
- 1 tsp. 레몬 껍질 잘게 잘았다
- 마늘 정향 1 개
- 3 / 4c. 버터
- 1 tsp. 토마토 페이스트
- 2 lbs. 양파 슬라이스
- 1 큰술. 파프리카
- 2 파운드의 쇠고기
- 1 ½ c의 물
- 맛을 내기 위해 소금
준비 : 마요라나, 캐러 웨이 씨앗, 레몬 껍질과 마늘을 함께 분쇄하십시오. 큰 냄비에 넣고 버터, 토마토 페이스트, 양파를 넣으십시오. 양파가 황금색이 될 때까지 소리 치십시오. 파프리카를 넣고 30 초 동안 저어줍니다. 쇠고기를 1 인치 크기로 잘라 낸다. 냄비에 추가하십시오. 1 컵의 물과 소금을 넣어 맛보십시오. 냄비를 덮고 1 시간 반 동안 끓으십시오. 열을 제거하기 전에 남은 1½ 컵의 물을 넣고 다시 한 번 끓여주십시오.
마르셀 프루스트 (Marcel Proust)는 그의 소설 에서 잃어버린 시간 (과거의 기억) 에서 음식과 기억 사이의 관계를 유명하게 포착했다.
먼 옛날부터 아무것도 남아 있지 않다. 존재가 멸망 된 후에도 여전히 혼자서, 더 연약하고, 더 중요하고, 더 실망스럽고, 더 끈기 있고, 충실하며, 사물의 냄새와 맛은 그대로 남아있다. 영혼처럼 오랫동안 우리를 생각 나게하고, 모든 것을 망쳐 놓은 가운데 그들의 순간을 기다리고 기다리고 있습니다. 작고 거의 희박한 본질의 방패, 엄청난 기억의 구조에서 흠 잡을 데없이 지낼 수 있습니다.
우리가 희망하는 것은 음식을 사용하여 추억을 불러 일으키는 훌륭한 경험을 만들어내는 것입니다.