나는 그것에 대해 무엇을 알아야 할까?
레드 이스트 라이스 란 무엇입니까?
붉은 누룩 쌀은 쌀 위에 붉은 누룩이라고 불리는 붉은 누룩을 발효하여 만든 물질입니다. 붉은 효모 쌀은 방부제, 향신료, 식품 착색료로 중국에서 사용되었습니다. 북경 오리에 특징적인 붉은 색을주기 위해 사용되며 생선 소스, 생선 페이스트 및 쌀 와인의 성분이 될 수도 있습니다. 붉은 효모 쌀은 불량 순환, 소화 불량, 설사에 대한 치료제로 한약재에 사용됩니다.
붉은 효모 쌀에는 모나 콜린 (monacolins)이라 불리는 자연 발생 물질이 포함되어 있습니다. Monocolins, 특히 lovastatin은 체내에서 콜레스테롤 생성을 유발하는 효소 인 HMG-CoA 환원 효소를 억제하는 물질로 전환된다고 믿어지고 있습니다. 이 작용으로 인해 모노 콜린의 농도가 높은 적색 효모 쌀 제품이 개발되어 콜레스테롤을 낮추는 천연물로 판매되었습니다.
관련 : 높은 콜레스테롤에 대한 자연 구제 .
문제는이 보충제의 주성분 인 로바스타틴이 Mevacor와 같은 고 콜레스테롤 처방약의 활성 제약 성분이기도하다는 것입니다. 사실, 로바스타틴은 원래 Monascus ruber라고 불리는 다른 종류의 적색 효모에서 추출되었습니다.
FDA는 적색 효모 쌀에 처방약에 함유 된 물질이 함유되어 있음을 발견했을 때 로바스타틴을 함유 한 적색 효모 쌀 제품을 금지했습니다.
2007 년 8 월, FDA는 여러 가지 붉은 효모 쌀 제품에 로바스타틴이 포함되어 있다는 경고를 발표했습니다. 이들 제품의 제조업체는 이후이 제품을 회수했습니다.
붉은 효모 쌀의 용도
- 콜레스테롤과 트리글리 세라이드를 낮추려면
붉은 효모 쌀 제품에는 더 이상 로바스타틴이 함유되어 있지 않기 때문에 현재 시장에 나와있는 붉은 효모 제품이 콜레스테롤 수치에 영향을 줄지는 확실하지 않습니다.
인간에있는 적색 효모 쌀에 대한 몇 가지 잘 설계된 연구가있었습니다.
예를 들어 UCLA 의과 대학에서 실시한 한 연구에서 콜레스테롤 수치가 높은 83 명의 사람들에게서 적색 효모 쌀을 검사했습니다.
피험자는 무작위로 붉은 효모 쌀이나 위약을 하루에 2.4 그램 씩 섭취하고 지방 섭취량은 30 % (포화 지방 섭취량은 10 % 이하, 콜레스테롤 섭취량은 하루에 300mg 미만)로했다.
12 주 치료 기간 후, 총 콜레스테롤, LDL 콜레스테롤 및 트리글리 세라이드 수치는 위약과 비교하여 유의하게 감소했습니다. HDL 콜레스테롤은이 연구에서 영향을받지 않았다.
주의 사항
적색 효모 쌀 부작용 에 대한 정보.
붉은 효모 쌀 제품은 발효 과정의 독성 부산물 인 citrinin을 함유하고있는 것으로 밝혀졌습니다.
간 질환이 있거나 간 질환이있는 사람들은 적색 효모 쌀을 사용하지 않아야합니다. 붉은 효모 쌀은 간 기능을 손상시킬 수 있기 때문입니다.
급성 감염, 신장 질환 또는 장기 이식을받은 사람들은 적색 효모 쌀을 사용하지 않아야합니다.
근육통이나 부드러움을 유발하는 붉은 효모 쌀을 먹는 사람들은 즉시 제품을 중단하고 담당 의사에게 확인해야합니다.
적색 효모 쌀과 상호 작용할 수있는 약의 목록을보십시오.
붉은 효모 보충제는 안전성 테스트를받지 않았으며 임산부, 수유부모, 어린이, 건강 상태가 좋거나 약을 복용중인 사람들의 보충제의 안전성이 입증되지 않았 음을 명심하십시오. 여기 보충제 사용에 대한 팁을 얻을 수 있지만 붉은 효모 쌀의 사용을 고려하는 경우에는 먼저 주치의와 이야기하십시오.
출처
Baens-Arcega L, Ardisher AG, Beddows CG, et al. 토종 아미노산 / 펩티드 소스와 육류와 같은 향이 나는 페이스트. 중국 간장, 일본 shoyu, 일본 된장, 동남 아시아 물고기 소스 및 pastes 및 관련 발효 식품. In : Steinkraus KH, ed. 토착 발효 식품 안내서. 2nd ed. 뉴욕, 뉴욕 : Marcel Dekker, Inc; 1996 : 625-633.
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