글루텐 편협에 혼동되지 않기 위하여
밀 알레르기는 미국에서 가장 흔한 음식 알레르기 중 하나이며 성인 250 명 중 한 명과 어린이 200 명 중 한 명에게 영향을줍니다.
밀 알레르기가 어린 시절에 가장 많이 발병하는 반면, 사람들은 나중에 성인을 포함하여 삶의 모든 단계에서 증상을 나타낼 수 있습니다. 그러나, 당신이 밀알 알레르기를 개발하면 나중에 더 많은 영구적 인 상태에 직면하게 될 것입니다.
대조적으로, 밀 알레르기가있는 대부분의 어린이는 12 세까지 성장할 것입니다.
밀 알레르기의 종류와 증상
밀 알레르기 증상은 온화하고 독감과 같은 상태에서 생명을 위협하는 전신 반응 ( 아나필락시스로 알려져 있음)에 이르기까지 심각 할 수 있습니다.
증상이 나타나는 속도도 다를 수 있습니다. 면역 글로블린 E (IgE) 로 알려진 항체에 신체가 반응하는 IgE 매개 반응의 경우, 증상은 밀을 먹은 지 몇 시간 또는 몇 시간 내에 발생할 수 있습니다. 비 IgE 매개 반응의 경우 IgE 이외의 다른 면역계 성분으로 인해 증상이 하루나 이틀 후에 나타날 수 있습니다
밀 알레르기는 한 번에 여러 기관 시스템에 영향을 줄 수 있으며 다음을 포함 할 수 있습니다.
- 복통, bloating, 메스꺼움, 설사, 구토 등의 소화기 증상
- 비염 , 천식, 천명음, 호흡 곤란 등 호흡기 증상
- 습진 , 두드러기, 수포, 손과 얼굴의 부종을 포함한 피부병 증상
- 구강과 인후 가려움증, 기침, 혀와 목의 붓기 등의 구강 흑색 증상
- 두통, 현기증, 흐린 시력, 혼란, 발작과 같은 신경 증상
발열은 이러한 많은 증상의 공통적 인 요소입니다. 더 심한 형태의 아나필락시 에서 사람들은 일반적으로 악화되는 상태와 관련하여 "임박한 운명의 감정"을 묘사합니다.
밀 알레르기 관리
모든 음식 알레르기와 마찬가지로, 밀 알레르기의 관리는 어떤 형태로든 밀을 완전히 피하는 것을 포함합니다. 곡물과 빵, 과자 및 파스타에 이르기까지 매일 많은 제품에서 밀가루가 발견되기 때문에 이것은 어려울 수 있습니다. 실제로 미국의 모든 곡물 제품 중 75 %가 밀로 구성되어있어 관리하기가 까다로운 알레르기입니다.
증가하는 관심사를 해결하기 위해 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에서는 밀가루가 포함 된 모든 식품에 라벨이 부착되어있어 소비자가 필요할 경우이를 피할 수 있어야합니다.
글루텐이없는 음식의 대부분은 밀가루가 아니라 모든 것이있는 것은 아닙니다. 따라서 다른 식품 제품과 마찬가지로 식품 레이블을 확인하고 "무 글루텐"및 "밀가루가없는"식품이 동일한 것임을 알리는 실수를 피하는 것이 중요합니다. 그들은 그렇지 않습니다.
분화하기 위하여, 글루텐 은 많은 다른 유형의 곡물에서 발견되는 단백질입니다. 글루텐을 견딜 수없는 사람은 밀, 보리, 호밀, 귀리를 포함하여 푸 아데 아 서브 패밀리의 모든 곡물에 노출되었을 때 반응을 경험하는 사람입니다.
대조적으로, 밀 알레르기로 진단 된 사람 (밀을 의미 함)은 밀에만 반응하고 보리, 호밀 또는 귀리에서는 정상적으로 반응합니다.
숨겨진 밀을 발견하는 방법
비록 밀가루가 미국의 식품 라벨에 분명하게 표시 되어야만하더라도, 그것이 성분 목록에 숨겨 질 수있는 때가 있습니다. 명확하게 철자가 명시되어 있지 않더라도 궁극적으로 밀을 의미하는 제조업체의 용어 중 일부는 다음과 같습니다.
- 밀가루
- 농축 밀가루
- 글루텐
- 고 글루텐 밀가루
- 고단백 가루
- 밀 배아
- 곡식 가루
- 세 몰리나
- 북
- 변성 전분
- 밀기울
- 그레이엄 밀가루
- 쿠스쿠스
- 크래커 부스러기
- 이콘 콘
- Emmer
- 파로
- 카무 트
- 세이 탄
- 부
- 철자가있는
- 엽록소
제조업자는 "밀을 포함 할 수도있다"또는 "밀을 처리하는 시설에서 만들어진 것"이라는 구를 사용할 것입니다. 밀에 대한 당신의 반응이 응급 치료 나 입원을 요구할 정도로 심각하다면, 당신은 안전을 위해서 이러한 제품을 피하고 싶을 것입니다.
미량의 밀을 포함하고 실수로 손이나 요리 표면을 오염시킬 수있는 특정 화장품, 헤어 케어 제품, 비타민 및 애완 동물 식품에도 동일하게 적용됩니다.
> 출처 :
> Gupta, R. 및 Springston, E. "미국의 유년기 음식 알레르기의 유행, 심각성 및 분포." 소아과. 2011; 128 (1) : e9-e17. DOI : 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) 식품 알레르기 및 편협에 대한 건강 전문가 안내서 (First Ed). 시카고, 일리노이 : 영양 및식이 요법 학원.