바베큐는 미국의 전통이며, 친구 나 친구들과 함께 야외 요리와 같이 여름이나 뒷문을 말하는 것은 없습니다. 많은 사람들이 그릴에 너무 가까이 서서 발생할 수있는 가려운 눈, 가렵고 콧물 같은 비 알레르기 비염 증상에 대해 잘 알고 있습니다. 그러나 알레르기 나 천식이있는 사람들은 여름 바비큐 파티 초대에 관해 두 번 생각할 필요가 있습니다.
대부분의 사람들은 그것을 깨닫지 못하지만 굽는 데 사용되는 나무와 목탄의 특정 유형은 그러한 조건을 가진 사람들의 증상을 유발할 수 있습니다. 불행하게도, 바비큐가 목재 또는 목탄을 사용하는지 여부에 관계없이 어느 재료의 연기도 마찬가지로 나쁠 수 있습니다.
수목 및 화분 이전
삼나무, 참나무, 히코리, 메스 키트와 같은 나무는 일반적으로 바비큐에 사용되며 목재와 꽃가루에 많은 양의 알레르겐을 포함합니다. 알레르기 항원은 연소를 통해 태워 지더라도 파괴 할 수 없습니다. 바베큐하는 동안 알레르기 항원은 연기에 머물러 공기를 통해 운반됩니다. 문제는 알레르겐 함유 연기가 눈, 점막 및 피부에 닿으면 시작됩니다. 증상은 경미하지만 흔히 목질 알레르기 나 천식이 있는 사람들에게는 매우 심할 수 있습니다. 또한 문제가되는 알레르겐은 조리 과정에서 식품으로 옮겨 질 수 있기 때문에, 일부는 문제가있는 나무를 사용하여 조리 한 식품을 섭취 한 후 구강 관련 증상을 경험할 수도 있습니다.
목탄 관련 알레르기
숯이 화상을 입을 때 생성되는 그을음은 알레르기 반응의 주요 원인입니다. 증상은 일반적으로 호흡기 관련 (콧물, 재채기, 호흡 곤란)이지만 피부와 눈도 특정 상황에 반응 할 수 있습니다. 알레르기 증상을 유발하는 것 외에도, 숯은 태우는 동안 방출되는 암 유발 물질로 인해 암 발병에 연루되어 왔습니다.
예방 조치
삼나무, 오크, 메스 키트, 히코리와 같은 숲에 알레르기가 있거나 바베큐 중에 알레르기 반응의 병력이 있다면 최선의 방법은 요리에 가스 또는 전기 그릴을 사용하는 것입니다. 가스 그릴에서 조리 된 음식에는 동일한 훈제 풍미가 없을 수도 있지만 마른 맛사지, 마리 네이드 및 풍미를 높이는 데 사용할 수있는 조리 기술이 있습니다.
바비큐 초대장을 받으면 주인에게 요리 방법을 물어보고 나무 또는 숯을 사용하는 경우 자신의 메인 요리를 가져 오거나 옆에 붙이십시오. 마지막으로 레스토랑에서 식사 할 때 서버에 동일한 질문을하십시오.
나무와 목탄 연기 알레르기 치료
나무 또는 목탄 연기에 알레르기가있는 대부분의 사람들에게는 증상이 혼자서 사라집니다. 필요한 경우, Benadryl 또는 다른 빠른 항히스타민 제 는 증상을 완화시킬 수 있지만 이러한 약물은 졸음을 유발할 수 있습니다.
극심한 알레르기 반응의 병력이있는 경우 바베큐에 에피네프린 자동 주사기를 휴대하는 것이 현명 할 수 있습니다. 매우 드문 경우로 목재 또는 숯 연기에 노출되면 아나필락시스 (anaphylaxis)라고하는 생명을 위협하는 반응을 유발할 수 있습니다. 호흡 곤란, 목구멍의 압박감, 두드러기, 구토 또는 현기증 같은 증상이 나타나면 911에 전화하십시오.
출처:
> More DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. 메스 키트 화분 알레르기가있는 개인의 메스 키트 나무 연기에 대한 특이 IgE 확인. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5) : 814-6.