Tartrazine 또는 FD & C Yellow 5가 함유 된 식품은 무엇입니까?
타트 라진은 FD & C 옐로우 # 5라고도 불리는 인공 (합성) 식품 염료입니다. 그것은 석유 제품으로 만들어진 몇 가지 아조 식품 염료 중 하나입니다.
인공 식품 염료는 시각적 관점에서 음식을 더욱 아름답게 만드는 데 사용됩니다. 이 염료는 천연 제품으로는 가능하지 않은 색상을 만들뿐만 아니라 생산 과정에서 손실 될 수있는 음식의 원래 모양을 복원하는 데 사용될 수 있습니다.
인공 식품 염료는 종종 자연 식품 염료보다 저렴하고 접근하기 쉽습니다.
식품 염료는 식품뿐만 아니라 화장품 및 기타 제품에서 발견 될 수 있으며 피부를 통한 약간의 흡수가 일어납니다.
타트 라진에 대한 부작용
타트 라진은 오랫동안 많은 부작용의 원인으로 의심 받아 왔지만, 이들 중 많은 것들이 문헌에서 많은지지를받지 못했습니다. 이들 중 일부는 다음과 같습니다.
가장 최근의 연구에 따르면 알레르기 환자 (이미 여러 개의 알레르기를 앓고있는 환자)의 1 %만이 타르트 라진 (tartrazine)에 대한 반응을 구체적으로 테스트했을 때 반응을 보였다. 아스피린에 민감한 천식 환자 는 특히 타르트라진에 민감 할 수 있다는 이론이 있지만,이 이론은 최근의 연구를 토대로 크게 반증 된 것으로 보인다.
타르트 라진 관련 기타 우려 사항
확실히 식품 염료에 첨가 된 타트 라진에 대한 다른 가능한 관심사를 조사한 연구가 있거나 상업적으로 이용 가능하지 않은 연구가있었습니다. 유전자 독성 (유전자 독성 능력), 세포 독성 ( 세포 독성 을 나타내는 물질의 능력) 및 돌연변이 유발 성 (유전자 돌연변이를 유발하는 물질의 능력)을보다 면밀하게 조사한 사람들은 만족스럽지 않을 수 있습니다.
불행히도 현재까지 많은 연구가 쥐에서 이루어져 왔기 때문에 인간에 대한 의미가 무엇인지 확신 할 수 없습니다. 타트 라진과 같은 아 조계 식품 염료가 많은 국가에서 금지되었다는 것을 감안할 때, 우리가 배운 것에 근거하여 이러한 금지 배후의 가능한 이유를 고려하는 것이 중요합니다.
신경 독소로서의 타트 라진
Tartrazine은 적어도 쥐에서는 신경 독 (뇌의 세포에 독성이 있음) 인 것 같습니다. tartrazine은 쥐의 신경계에 영향을 주며 기억력에 문제가있는 것으로 생각됩니다. 이것은 타트 라진이 타제와 함께 시험되어 타르트라진으로 인한 신경계의 손상에 대한 방어적인 역할을하는지 알아보기에 충분할 정도로 중요합니다. 예를 들어, 2017 년 연구에 따르면 비타민 E (신경 보호제)를 투여하면 tartrazine으로 인한 구조적 및 행동 적 변화를 방지 할 수 있습니다 (적어도 아기의 경우).
tartrazine을 투여 한 쥐는 중추 신경계에서 뇌 신경 전달 물질의 부족과 말 론디 알데히드 수준의 현저한 증가를 포함한 많은 발견을했습니다. 뇌에서 증가 된 세포 사멸 또한 주목 받았다. 그러나 이러한 변화의 중요성은 확실하지 않습니다.
어린이의 행동 문제
타트 라진 (tartrazine)이 쥐의 자손과 유사한 인간의 행동 변화를 일으킬 수 있는지 여부는 동일한 정도까지 직접 평가되지는 않았지만 몇 가지 연구가 수행되었습니다. 소아용 인공 색소의 사용을 특별히 연구 한 연구자들은 과다한 용량 (AFC 50mg 이상으로 정의 됨)이 적게 섭취 한 사람들보다 어린이에게 더 큰 부정적 영향을 끼친다는 사실을 발견했습니다.
우려를 제기하는 사람들은 합성 음식 염료의 사용이 지난 50 년 동안 500 % 증가했으며 ADHD와 같은 행동 문제도 증가하고 있다고 언급합니다.
그러나 인공 식품 염료를 채택하는 것보다이시기에 많은 변화가 있었으며,이 연관성뿐만 아니라 다른 많은 가능한 연결 고리가 대부분 추측입니다.
발암 물질로서의 타트 라진
DNA repair를 관찰 한 한 연구에서 tartrazine에는 세포 독성 효과가 없지만 연구 된 모든 농도에서 유의 한 유전 독성 효과가 있음이 밝혀졌습니다.
우리의 DNA가 손상 되더라도, 우리는이 손상을 고칠 수있는 많은 복구 시스템 (예 : 종양 억제 유전자 내에서 코드화 된 단백질)이 있음을 알아 두는 것이 중요합니다. 타트 라진을 조사한 연구에서 손상의 대부분은 수리하기 쉽지만, 노출 후 24 시간이 지나도 노출되지 않은 것과 달리 타르트라진에 노출 된 표본에는 약간의 손상이 지속된다는 사실이 발견되었습니다. 결론은 타르트라진에 장기간 노출되면 발암 을 일으킬 수 있다는 것입니다.
임신 중 Tartrazine
다시 말하지만, 우리는 인공 식품 착색에 대한 산전 노출의 영향에 대해 많이 알지 못하지만, 임신 중에 노출 된 쥐의 자손에 대한 동기 부여 및 불안감 감소와 같은 몇 가지 연구 결과가 있습니다.
그렇다고해서 유아에게 문제가 될 수있는 것은 아닙니다. 쥐와 인간은 분명히 다릅니다. 쥐에는 문제를 일으키지 만 인간에게는 그렇지 않은 물질도 있고 그 반대도 있습니다. 그러나 이러한 동물 연구가 제안한 바는 더 많이 알려지기 전까지이 문제를 더 연구하는 것이 중요하다는 것입니다.
Tartrazine-Free 다이어트 및 라벨링
다음은 종종 타트 라진이 함유 된 식품의 목록입니다. 많은 제품에 라벨이 붙어 있지만, 아이스크림이나 디저트와 같은 다른 제품은 항상 타트 라진이 함유 된 것으로 분류되어 있지 않습니다.
- 특정 아침 시리얼
- Aproten (저 단백질 파스타 제품)
- 냉장 롤 및 퀵 빵
- 케이크 믹스
- 상업용 파이
- 상업적인 진저 브레드
- 초콜릿 칩
- 버터 칩
- 상업 frostings
- 바로 먹을 수있는 통조림 푸딩
- 특정 즉석 및 정기적 푸딩
- 특정 아이스크림 및 샤베트
- 특정 사탕 코팅
- 하드 캔디
- 착색 된 마시맬로
- 맛을 낸 탄산 음료
- 맛을 낸 음료 믹스
식품 첨가물 에 대한 이상 반응에 대해 자세히 알아보십시오.
상업용 식품 염료
타트 라진 외에도 다른 합성 착색제가 주목 받고 있습니다. 많은 국가에서 식품에 아조 염료의 사용을 금지하고 있으며, 이러한 염료의 사용은 수출 식품 공급에있어 규제가 엄격합니다.
타트 라진 (FD & C 옐로우 # 5) 이외에 아조 식품 염료로 정의 된 염료는 다음과 같습니다 :
- 퀴놀린 황색
- 일몰 황색
- 액소 루빈
- 폰 소우 4R
- 에리스로 신
- 알루 라 레드
- 특허청
- 인디고 카민
- 브릴리언트 블루 FCF
- 그린 S
- 브릴리언트 블랙
- 브라운 HT
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