우리는 모두 뚱뚱한 음식이 당신에게 나쁘다는 것을 압니다. 그러나 최근에는 식단에서 지방의 모든 유형이 동등하지는 않으며 놀랍게도 모든 지방이 나쁜 것은 아니라는 것이 분명 해졌습니다. 트랜스 지방이라 불리는 특정 지방은 뇌졸중 위험이 높습니다. 실제로 트랜스 지방은 건강에 전혀 도움이되지 않습니다.
건강을 유지하거나 건강을 유지하는 데 관심이있는 경우 트랜스 지방이 무엇인지 알아야하며 피할 수있는 방법을 배우는 것이 좋습니다.
트랜스 지방은 어디에서 왔습니까?
트랜스 지방은 인기있는 사전 포장 식품과 상업적으로 준비된 깊은 튀김 음식의 인위적으로 생산 된 성분입니다. 그들은 식품 제조업체들에게 실용적이고 효율적이기 때문에 널리 보급되어 있습니다. 트랜스 지방의 위험성은 비교적 최근에야 인식되었습니다. 트랜스 지방의 부작용에 대한 이러한 이해의 증가로 인해 식품 포장 식품 회사는 영양소에 트랜스 지방이 0.5 그램 이상 함유되어 있으면 트랜스 지방이 함유되어 있음을 인정하는 표시를 새 규정에 요구하고있다. 트랜스 지방의 위험성에 대한 일반 대중의 인식이 높아짐에 따라 많은 식품 패키지에는 트랜스 지방이 거의 또는 전혀 함유되어 있지 않음을 고객에게 알리기 위해 라벨에 어딘가에 '트랜스 지방이 없음'이 명시되어 있습니다.
식품 상표에 대한 트랜스 지방의 다른 식별 명칭은 '부분적으로 수소화 된 오일'입니다. 이 이름은 트랜스 지방이 생성되는 화학적 과정을 의미합니다.
그러나 사전 포장되지 않은 음식은 또한 조리 방법이 부분적으로 수소화 된 기름을 사용하여 튀김을 포함하는 경우 트랜스 지방의 원천이 될 수 있습니다.
일반적으로 이러한 식품은 패키지로 제공되지 않으며 종종 메뉴에 쉽게 접근 할 수있는 영양 정보가 없습니다. 부분 수소 첨가 식용유는 비 수소 첨가 식용유보다 오래 지속됩니다. 부분적으로 수소화 된 기름은 기름을 교체하지 않고도 동일한 기름으로 여러 배치의 음식을 튀길 수 있기 때문에 레스토랑에서 자주 사용됩니다. 이는 짧은 시간에 많은 양의 음식을 튀기는 데 편리합니다.
동물 제품에는 자연적으로 발생하는 트랜스 지방이 있으며, 적당히 자연스럽게 발생하는 트랜스 지방은 인체에 해를 끼치 지 않는다고 여겨지지 않습니다.
트랜스 지방은 무엇입니까?
트랜스 지방은 기술적으로 불포화 지방으로 분류되는 화학 구조를 가진 지방입니다. 일반적으로 식품의 불포화 지방은 포화 지방보다 건강한 종류의 지방으로 간주됩니다. 포화 지방, 불포화 지방 및 식용유에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.
불포화 지방이 포화 지방보다 건강하다는 인식은 트랜스 지방이 특히 건강에 좋지 않은 지방 유형이며 특히 복잡하고 혼란 스럽다는 발견을 만듭니다. 트랜스 지방은 실제로 불포화 지방이지만, 트랜스 지방은 다른 불포화 지방과는 다른 구조를 가지고 있습니다. 왜냐하면 트랜스 지방은 다른 불포화 지방에서 전형적으로 나타나는 '구부러진'형태 대신에 직선 형태로 형성되기 때문입니다.
우리 몸은 인위적으로 생성 된 트랜스 지방을 다른 지방처럼 쉽게 대사 할 수 없습니다. 트랜스 지방과 뇌졸중, 심장 질환 및 암과 관련이 있습니다.
트랜스 지방은 뇌졸중 위험을 어떻게 높이나요?
트랜스 지방의 높은 섭취와 관련된 모든 원인으로 인한 사망이 증가하고 있습니다.
트랜스 지방 섭취가 증가하고 트랜스 지방의 혈중 농도가 높아지면서 지난 수년 동안 수천 명의 사람들이 관여 한 여러 곳의 대규모 인구 조사에서 수집 된 데이터를 통해 뇌졸중 발생률이 지속적으로 증가했습니다.
트랜스 지방이 뇌졸중 위험을 높이는 데는 몇 가지 방법이 있습니다.
* 그 중 하나는 체내의 염증 을 증가시켜 뇌졸중을 유발하여 혈전을 일으키는 것입니다. 트랜스 지방이 인체에 도입되면 염증 수준이 급격히 상승합니다. 염증은 심장병과 뇌졸중으로 이어지는 일련의 사건을 일으 킵니다.
트랜스 지방이 뇌졸중을 유발하는 또 다른 방법은 심장 및 뇌 혈관의 내막을 직접적으로 손상시켜 심장 질환 및 뇌 혈관 질환 을 유발하여 뇌졸중의 위험을 높입니다.
* 트랜스 지방이 뇌졸중으로 이어지는 세 번째 방법은 건강한 HDL 콜레스테롤 수치를 줄이면서 유해한 LDL 콜레스테롤 수치를 올리는 것입니다. 콜레스테롤 및 뇌졸중 위험에 대해 자세히 알아보십시오.
트랜스 지방이 인체에 미치는 영향에 대한 조사는 비교적 새롭고 앞으로 몇 년 안에 더 많은 정보가 나타날 것입니다.
혈중 트랜스 지방 수치를 측정 할 수 있습니까?
지금까지 혈액 내 트랜스 지방의 수치를 측정 할 수있는 표준 혈액 검사는 없습니다. 현재 과학적인 이해는 특히 트랜스 지방을 다량 섭취 할 경우 트랜스 지방을 섭취하는 것이 건강에 좋지 않다는 것입니다. 그러나 이런 종류의 손상을 테스트하거나 체내의 트랜스 지방의 농도 나 양을 테스트하는 간단한 방법은 없습니다.
당신은 무엇을 할 수 있나요?
인위적으로 생성 된 트랜스 지방을 식단에서 제거하는 가장 확실한 방법은 미리 포장 된 음식물, 가공 식품, 튀김 음식을 완전히 피하고 트랜스 지방이 함유 된 식용유 사용을 완전히 중단하는 것입니다. 대부분의 사람들이하는 음식을 자주 먹는다면 이것은 매우 어려운 전환이 될 수 있습니다. 좋은 시작은 식단에서 한 번에 이러한 카테고리 중 하나를 제거하고 뇌 건강하고 맛있는 대안으로 대체하는 것입니다.
식용유
트랜스 지방을 피하는 가장 쉬운 방법은 음식을 준비 할 때 트랜스 지방이 함유 된 식용유를 사용하지 않는 것입니다. 이것은 당신이 그것을 사기 전에 조리 용 기름과 스프레드의 라벨을 읽음으로써 성취 될 수 있습니다. 트랜스 지방 (수소 첨가 지방이라고도 함)이없는 오일을 선택하는 것이 중요합니다. 포화 지방에서 멀리도 조종 할 수 있다면 추가 보너스가 될 것입니다. 이 단계는 당신이 준비하는 음식의 맛이나 즐거움을 바꾸지 않을 것입니다. 요리 용 기름을 재사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.
포장 식품, 가공 식품
이 품목들은 편리하고 장시간 지속됩니다. 그들은 일반적으로 칼로리가 무거워 과일이나 채소보다 더 만족 스럽습니다. 냉장 보관이 필요 없기 때문에 신선한 식품보다 비축하기가 쉽습니다. 칼로리가 많은 편의 식품을 먹지 않으려면 사고 방식을 바꾸어야하며 고의적으로 더 건강한 제품을 구매해야합니다. 신선한 과일과 채소는 칼로리가 적기 때문에 포장 된 편의 식품만큼 채우지 않습니다. 다이어트의 이러한 변화는 체중 감량이 필요한 경우에도 도움이 될 수 있습니다. 그러나 체중 감량이 필요없는 경우식이 요법을 중단하거나 배제하면 음식물 칼로리를 교체해야 할 수도 있습니다. 견과류와 말린 과일은 미리 포장 된 스낵 식품과 비슷한 편리함과 기아 만족도를 얻는 건강한 방법을 제공합니다.
깊은 튀긴 음식
이것이 당신을 위해 마음에 드는 경우에 깊은 튀겨 진 음식을 피하는 것은 또한 신중한 노력을 요구한다. 건강에 해를 끼치 지 않는 유사한 요리 경험으로는 빵가루 요리가 가장 호소력이있는 음식 인 경우 가벼운 빵 가루로 덮여 진 음식을 굽는 것이 포함됩니다.
다이어트시 항산화 물질을 증가 시키십시오.
산화 방지제 는 신선한 과일과 채소에 존재하는 자연 발생 화학 물질입니다. 그들은 뇌졸중으로 이어질 수있는 심장병 및 뇌 혈관 질환을 포함하여 질병을 역전시키는 것으로 나타났습니다. 트랜스 지방은 뇌졸중을 유발하는 혈관 질환과 밀접하게 연관되어 있기 때문에 항산화 물질은 질병을 유발하는 트랜스 지방을 피하면서 뇌졸중 위험을 되돌릴 수있는 자연스러운 방법입니다.
전체적으로 트랜스 지방을 포기하는 것은 트랜스 지방을 함유 한 식품이 널리 퍼져 있기 때문에 고의적 인 노력이 필요합니다. 일부 국가에서는 트랜스 지방의 사용을 제한합니다. 미국에서는 트랜스 지방이 허용되지만, 최근의 라벨 규정으로 인해 피하는 것이 더 쉽습니다. 식품 제조업체는 트랜스 지방의 섭취를 줄이기 위해 노력할 때 트랜스 지방의 사용을 줄이거 나 없애기 위해 노력하고 있습니다.
출처 :
미국 심장 협회
Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, He K. Stroke, 2013 년 10 월에는 폐경기 여성에서 혈청 지방산 및 허혈성 뇌졸중이 발생합니다.
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