흔하지는 않지만 증상은 경증에서 중증까지 다양합니다.
음식 알레르기는 상대적으로 흔하며 어린이의 8 %와 성인의 2 %에 영향을줍니다. 가장 흔한 것은 우유, 계란, 땅콩, 견과류, 콩, 밀, 갑각류, 어류 등입니다. 많은 성인은 또한 꽃가루 알레르기가 특정 과일이나 채소에 교차 반응을 일으킬 수있는 구강 알레르기 증후군 을 가지고 있습니다.
고기는 음식 알레르기의 원인 일 가능성이 적습니다.
이것은 육류가 조리 될 때마다 알레르기 유발 인자 ( 알레르기 항원 )를 유발하는 많은 단백질이 분해되어 불활성이되기 때문입니다.
그런 말로 고기 알레르기가 발생할 수 있고 발생할 수 있습니다. 일반적으로 두 가지 방법 중 하나로 발생합니다.
- 즉각적인 반응 은 고기를 먹는 순간 수 분 내에 발생하며 경증에서 생명을 위협하는 정도까지 다양합니다. 증상에는 가려움, 두드러기 ( 두드러기 ), 메스꺼움, 구토, 호흡 곤란, 빠른 심박수, 부종 ( 혈관 부종 ) 및 심한 경우 아나필락시가 포함될 수 있습니다.
- 지연된 반응 은 사람이 섭취 한 후 수 시간 후에 발생하는 경향이 있습니다. 그들은 전형적으로 더 가벼우 며, 두드러기, 발진 및 위장 증상을 나타냅니다. 드물지만 아나필락시스가 발생할 수도 있습니다. 여기에는 식품 단백질 유발 장염 증후군 (FPIES) 과 같은 질병이 포함됩니다.
쇠고기 알레르기
고기 알레르기는 모든 종류의 육류 단백질을 포함 할 수 있지만 쇠고기는 훨씬 일반적입니다.
쇠고기 알레르기는 어린이, 특히 아토피 성 피부염에 걸리기 쉬운 어린이의 20 %에게 영향을줍니다. 이 중 93 %까지 우유 알레르기가 있습니다.
쇠고기 알레르기가있는 사람들은 특정 백신에 일반적으로 사용되는 쇠고기 젤라틴에 알레르기가있을 수 있습니다.
가금 알레르기
가금류에 대한 알레르기 반응은 고기와 관련된 알레르기 반응보다 흔하지 않습니다.
알레르기가 발생하면 일반적으로 덜 익힌 닭고기, 칠면조 또는 기타 야생 또는 가금류 가금류의 결과입니다.
계란 알레르기가있는 일부 사람들은 깃털에 노출되면 알레르기 성 비염 이나 천식 과 같은 호흡기 증상을 유발할 수있는 조류 - 계란 증후군 (bird-egg syndrome)으로 알려진 교차 반응 조건을 가질 수 있습니다. 흥미롭게도이 조건은 닭고기 알과 관련이 있지만 닭 자체는 아닙니다.
돼지 알레르기
돼지 고기와 멧돼지 고기에 대한 알레르기는 흔하지 않습니다. 많은 경우 고양이들에게 교차 반응을 보입니다. 돼지 고기 증후군 으로 알려진이 알레르기는 고양이와 돼지 알부민의 유사한 분자 구조를 유발합니다.
돼지 고기에 알레르기가있는 사람은 일반적으로 고양이에게 알레르기가 있지만 그 반대는 사실이 아닙니다. 고양이 알레르기는 진정한 알레르기로 간주되는 반면, 돼지 알레르기는 교차 반응 반응입니다.
알파 - 갈 알레르기
Galactose-alpha-1,3-galactose (alpha-gal으로도 알려져 있음)는 올드 월드 원숭이, 유인원 및 인간을 제외한 모든 포유류에서 발견되는 자연 발생 항체입니다. 알파 걸은 고기에서 발견되는 탄수화물과 상호 작용하여 전신 가려움증, 두드러기, 발진, 부기 및 위장을 유발할 수 있습니다. 증후는 보통 사람이 먹은 후 3 ~ 8 시간 후에 나타납니다.
알파 - 걸 (Alpha-gal)은 미국 동부와 남부에 서식하는 고독한 스타 틱을 포함하여 진드기에 의해 인간에게 옮겨지는 것으로 여겨진다. 알레르기 그 자체는 포유류 고기 알레르기 (MMA)라고도합니다.
쇠고기, 돼지 고기, 양고기에 대한 전통적인 알레르기 테스트 는 MMA 환자에게서 종종 부정적입니다. 이 때문에 진단은 알파 - 갈 항체 가 있는지 확인하기 위해 혈액 검사가 필요합니다.
> 출처 :
> Commins, S. 및 Platts-Mills, T. "Galactose alpha-1,3-Galactose (alpha-gal)에 특이적인 IgE 환자에서 붉은 고기에 과민 증을 지연." Curr Allergy Asthma Rep 2013; 13 (1) : 72-7. DOI : 10.1007 / s11882-012-0315-y.
> 헤머, W .; Klug, C .; Swoboda, I. "새 달걀 증후군과 진짜 가금류 알레르기에 대한 최신 정보" 알레르기 J Int. 2016; 25 : 68-75. DOI : 10.1007 / s40629-016-0108-2.
> Wang, J. and Sampson, H. "음식 알레르기" J Clin Invest. 2011; 121 (3) : 827-35. DOI : 10.1172 / JCI45434.