음식 알레르기는 모든 어린이의 약 8 %와 모든 성인의 2 %가 적어도 하나의 음식에 알레르기가있는 것으로서 아주 흔합니다. 음식 알레르기를 일으키는 가장 흔한 음식 은 특히 어린이에게 계란, 우유, 밀, 땅콩, 콩이 포함됩니다.
간장이란 무엇인가?
콩은 콩과 식물에 속하며 땅콩, 콩, 완두콩과 같은 다른 식품을 포함합니다.
콩은 일반적으로 식품의 상업적 가공에 널리 사용되는 저가의 고품질 단백질을 제공하기 때문에 식품의 상업적 가공에 사용됩니다. 콩 단백질은 일상 생활에서 흔히 접하게되며 어린 나이에 어린이가 노출됩니다. 간장 단백질은 유아용 조제유에서 우유 단백질을 대체하는 대체 식품으로 흔히 아기의 위장관에 "더 부드러운"것으로 선전됩니다.
콩 우유는 성인들, 특히 낙농 알레르기, 젖당 불내증 또는 다른 형태의 우유 내성이있는 사람들에게 널리 사용 가능하며 자주 섭취됩니다. 콩은 또한 간장, 된장국 및 두부를 비롯하여 아시아 음식에 널리 사용됩니다. 이러한 이유로 어린이와 성인 모두 대두 단백질 방지는 극히 어렵습니다.
간장 알레르기 란 무엇입니까?
간장 알레르기는 아주 흔하며, 1,000 명의 어린이 중 약 4 명에게 영향을줍니다. 간장 알레르기는 아토피 성 피부염 에서 두드러기 및 혈관 부종 , 아나필락시에 이르기까지 여러 가지 유형의 알레르기 증상을 유발할 수 있습니다.
간장 알레르기는 심각하고 생명을 위협하는 반응을 일으킬 가능성이 있지만 땅콩과 갑각류 알레르기와 같은 다른 음식 알레르기만큼 흔하지는 않습니다. 간장 알레르기는 대개 대두 단백질에 대한 알레르기 항체에 대한 혈액 검사가 수행 될 수 있지만 일반적으로 알레르기 피부 검사 의 사용으로 진단됩니다.
대두 단백질은 메스꺼움, 구토, 설사, 탈수, 체중 감소 및 심지어 쇼크를 초래하는 음식 단백질에 의해 유발 된 장염 증후군 (FPIES) 이라고하는 어린 아이들에게 비 알레르기 성 단백질 과민증을 일으킬 수 있습니다. 간장 수식으로 인한 FPIES의 경미한 형태는 음식 단백질에 의해 유발되는 직장염 (proctitis)으로, 영향을받는 유아에게 피가 나는 변을 유발합니다. FPIES를 가진 아이들은 콩에 알레르기 항원 검사가 있습니다. 알레르기 항원 이 질병 과정에 관여하지 않기 때문입니다. 흥미롭게도 대두 유도 FPIES를 가진 어린이의 약 50 %는 젖소와 비슷한 반응을 보일 것입니다.
간장 알레르기는 언제 자라나?
간장 알레르기는 대부분 3 세가 될 때까지 콩 알레르기를 초과하는 아이들에 대한 많은보고가 있기 때문에 대부분 어린 아이들에게 문제가되는 것으로 보입니다. 존스 홉킨스 대학 (Johns Hopkins University)이 2010 년에 발표 한 연구에 따르면 어린이의 70 %가 10 세까지 콩 알레르기를 능가했다.이 연구는 콩에 대한 알레르기 항체의 양이 아이가 알레르기를 능가했는지 여부를 예측하는 데 도움이 될 수 있음을 보여 주었다. 그러나 어린이가 콩 알레르기를 능가하는지를 결정하는 것은 의료 감독하에 수행되는 콩에 항상 경구 음식에 대한 도전 을 포함해야합니다.
간장 알레르기는 어린이가 다른 음식 알레르기를 유발할 수 있음을 의미합니까?
간장 알레르기가있는 대부분의 사람들은 문제없이 다른 콩과 식물을 먹을 수 있지만 콩은 다른 콩과 식물 (땅콩, 완두콩, 콩, 렌즈 콩 등)과 비슷한 단백질을 공유합니다.
그러나 많은 사람들은 알레르기 테스트가 종종 하나 이상의 콩과 식물에 긍정적 인 결과를 보여주기 때문에 모든 콩류를 피하도록 지시받습니다. 이는 콩과에서 발견되는 유사한 단백질이 대두 단백질에 대항하는 동일한 알레르기 항체에 결합한다는 것을 의미하는 교차 감작 의 결과입니다. 그러나 많은 연구에 의하면 다양한 콩과 식물 사이의 진정한 교차 반응으로 다른 콩과 식물을 섭취 할 때 콩 알레르기 반응이 실제로 일어날 수 있음을 나타냅니다. 약 5 % 정도입니다.
여러 콩에 대한 긍정적 인 알레르기 검사를 받았다고 들었을 때,이 음식을 먹기 전에 의사와상의해야합니다.
콩과 식물 사이의 교차 반응 속도는 낮지 만, 의사는 알레르기 반응을 일으키지 않도록 먹기에 관심이있는 콩과 식물에게 구강 음식 시도를 할 것입니다.
콩기름없는 식단 을 따르는 방법에 대해 알아보십시오.
출처 :
Cordle CT. 콩 단백질 알레르기 : 발병률 및 상대 심각도. JNutr. 2004; 134 : 1213S-1291S.
Sicherer SH, 샘슨 하, Burks AW. 땅콩과 간장 알레르기 : 임상 치료의 딜레마. 알레르기. 2000, 55 : 515-521]에 기재되어있다.