냄새 때문에 땅콩에 반응 할 수 없습니다. 그러나이 아이디어가 땅콩 알레르기의 도시 전설로 남아있는 이유가 있습니다.
땅콩 알레르기 단백질 관련
땅콩 알레르기는 실제로 땅콩에서 발견되는 특정 단백질에 대한 알레르기 입니다. 이 단백질들은 땅콩 자체와 전체 땅콩으로 만든 식품에 존재합니다. 단백질은 정제 땅콩 기름 (물론 지방이 아니고 단백질이 아닙니다)에 존재하지 않기 때문에 땅콩 알레르기가있는 대부분의 사람들은 그럼에도 불구하고 반응없이 땅콩 기름을 섭취 할 수 있습니다.
그 특유의 알레르기 성 땅콩 단백질은 또한 땅콩 냄새를 만드는 공기 중의 풍미와 아로마 화합물에는 존재하지 않습니다. 그렇습니다. 땅콩 냄새를 맡을 때 향기와 향기 성분을 흡입 (잠재적으로 섭취)하지만 문제가되는 단백질을 함유하고 있지 않기 때문에 반응하지 않습니다.
사실 의료 연구자들은 이것을 시험해 보았습니다. 땅콩 버터 30 개와 콩 버터 위약 30 개를 1 피트 범위에서 각각 10 분 동안 노출 시켰습니다. 피험자들은 땅콩 버터 (그리고 박하와 참치 버터를 냄새 맡을 수 있었지만 참가자는 어떤 것을 발견하지 못하도록 박하와 참치의 조합으로 위장했다), 그들 중 누구도 땅콩 버터에 반응하지 않았다.
이 어린이 중 상당수는 땅콩에 대한 이전의 접촉 기반 또는 흡입 반응 이력이있었습니다. 연구원은 땅콩 버터에 대한 비공식적 인 노출이 땅콩에 매우 민감한 어린이의 90 %에게 문제를 일으키지 않아야한다고 결론지었습니다.
그렇다면 왜 어떤 사람들은 반응합니까?
그것은 실제로 당신이 실제로 흡입하고있는 것에 관한 것입니다.
위에서 말했듯이, 우리가 "땅콩 냄새"라고 생각하는 것을 구성하는 화합물은 알레르기 반응을 일으키지 않습니다. 그러나 땅콩 먼지와 땅콩의 작은 공기 중 입자는 땅콩 알레르기가있는 사람에게서 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
냄새를 맡는 것이 땅콩 버터라면 땅콩 버터가 공기에 떠 다니기 쉽습니다. 결국 땅콩 버터는 먼지가 아닌 끈끈합니다.
그러나 사람들이 주변에서 땅콩을 포격하고 먹는다면 땅콩 분진을 공중에 퍼뜨릴 수 있습니다. 즉, 땅콩 냄새 (알레르기 반응을 일으키지 않음)와 실제로 먼지와 땅콩 입자 (심한 반응을 일으킬 수 있음)를 흡입 할 수 있음을 의미합니다.
또한 음식물을 요리 할 때 종종 알레르기 성 단백질을 함유하고 반응을 일으킬 수있는 공기 중에 오일을 방출합니다. 마지막으로 미량의 땅콩 제품이 손에 묻어서 알레르기가있는 사람에게 섭취되어 반응을 일으킬 수 있습니다.
결론
땅콩 알레르기가있는 경우 땅콩 냄새만으로 반응을 일으키지 않습니다. 그러나 냄새는 실제 땅콩 먼지 나 기름이 공중에 존재할 가능성을 경고 할 수 있으며, 잠재적으로 심한 반응을 일으킬 수 있습니다. 땅콩 알레르기 가 심하고 땅콩 냄새가 나는 경우 진짜주의를 기울여야합니다.
출처:
Johnson RM et al. 땅콩 단백질의 공수 농도. 알레르기 및 천식 절차. 2013 Jan-Feb; 34 (1) : 59-64.
> Simonte SJ 외 . 땅콩 알레르기가있는 어린이의 캐넛 접촉과 땅콩 버터의 관련성. Journal of Allergy and Clinical Immunology . 2003 년 7 월, 112 (1) : 180-82.