상점 및 식당에서 안전한 음식을 선택하는 방법 알아보기
나무 견과류는 일반적인 음식 알레르기입니다. 미국에서는 인구의 0.5 % (200 명당 1 명 정도)가 견과류에 알레르기가 있습니다. 나무 견과류는 종종 강한 알레르기 반응을 일으키고 생명을 위협 할 수있는 알레르기 반응 인 아나필락시를 일으킬 수 있습니다.
가장 일반적인 나무 견과는 마카다미아 견과류, 브라질 견과류, 캐슈, 아몬드, 호두, 피캔, 피스타치오, 밤, 헤이즐넛 (개암) 및 소나무 견과류 (피그 노리 또는 핀론)를 포함합니다.
보다 적게 일반적인 나무 견과는 beechnuts, butternuts, chinquapins, 은행 나무, 히코리 견과, 열매 견과, pili 견과 및 시어 견과를 포함한다.
나무 너트 알레르기가있는 대다수의 사람들은 일생 동안 그것을 가질 것입니다. 그러나 최근 연구에 따르면 나무 너트 알레르기가있는 어린이의 약 9 %가 알레르기를 초과하여 성장할 것으로 나타났습니다. 이런 이유로 의사들은 나무 견과류에 알레르기가있는 아이들이 정기적으로 이사회 인증 알레르기 전문의 에게 재평가를 받아 알레르기를 넘는 그룹에 있는지 확인하도록 권장합니다. 여러 종류의 견과류 (1-2 개 이상)에 알레르기가있는 어린이는 한 가지 종류의 나무 견과류에만 알레르기가있는 어린이보다 알레르기를 빨리 피지 못할 수 있습니다.
하나 이상의 견과류에 대한 알레르기
사람은 나무 견과류의 일부 유형, 일부 견과류 또는 많은 견과류에 알레르기가있을 수 있지만 다른 견과류에는 알레르기가있을 수 없습니다. 일부 나무 견과류에는 유사한 단백질이 포함되어 있기 때문입니다. 예를 들어 아몬드와 헤이즐넛에는 호두와 피캔, 피스타치오와 캐슈와 같은 단백질이 들어 있습니다.
이 단백질 유사성 때문에, 개인은 두 가지 견과류 모두에 알레르기가있는 것이 일반적입니다. 예를 들어 캐슈에 알레르기가 있다면 피스타치오에 알레르기 반응을 일으킬 위험이 더 큽니다.
그러나 나무 너트 알레르기가있는 대부분의 사람들은 모든 나무 견과류에 알레르기가 없습니다. 하나 이상의 나무 견과류에 알레르기가있을 때 모든 나무 견과류를 피하기로 결정한 것은 개인적인 것이며 의사와상의해야합니다.
식량 생산에서 여러 가지 견과류와의 교차 접촉 위험이 높아서 많은 보건 전문가들이 모든 견과류를 피하도록 권고하고 있습니다.
나무 견과류와 땅콩 모두 알레르기
땅콩 은 콩과 식물이며 나무 열매와 생물학적으로 관련이 없습니다. 나무 너트 알레르기와 땅콩 알레르기는 알레르기의 두 가지 유형입니다. 아직도 나무 견과류에 알레르기가있는 사람들은 반드시 땅콩 알레르기가 아니지만 두 가지 모두에 알레르기가있을 수도 있습니다.
나무 견과류와 땅콩은 종종 가공 식품과 견과류 혼합물에서 함께 발견된다는 사실을 알고 있어야합니다. 나무 너트 알레르기로 진단받은 경우, 알레르기 전문 의사는 땅콩을 피할지 여부를 알려줍니다.
트리 너트 알레르기와 관련된 증상
나무 너트 알레르기와 관련된 증상은 다음 과 같습니다.
- 입술 따끔 거림
- 입, 귀, 눈의 가려움증
- 구강 알레르기 증후군
- 접촉 성 피부염
- 목구멍 조임
- 두드러기 (두드러기)
- 혈관 부종
- 결막염
- 천식 (천식 환자)
- 복통
- 설사
- 구토
- 과민증
나무 알레르기 알레르기가있는 사람은 위험한 알레르기 반응이있는 경우에 대비하여 항상 에피네프린 의 근원을 가지고 있어야합니다.
나무 견과류와 식품 표시법
나무 견과류는 가장 흔한 식품 알레르기 중 하나이며 미국 식품의 약국 (FDA)은 미국에서 식품을 판매하는 제조업체가 견과류가 들어있는 식품 에 라벨 을 부착 하도록 요구합니다.
식품 알레르기 표시 및 소비자 보호법 (FALCPA)은 제조사가 어떤 나무 너트가 특정 제품에 포함되어 있는지 표시해야합니다.
제조업체는 제조 라인에서 나무 견과류의 존재를 언급 할 필요가 없습니다 . 그러나 많은 사람들이 소비자의 압박 때문에 그렇게합니다. 아나필락시스의 가능성 때문에 나무 너트 알레르기가있는 사람들은 라벨에 나무 너트 교차 오염 가능성 을 언급하는 제품을 피해야합니다.
성분 및 제조 방법은 언제든지 바뀔 수 있기 때문에 항상 식품 포장 및 성분 라벨을 읽는 것을 잊지 마십시오 .
견과류를 포함하는 식품
항상 또는 거의 항상 나무 견과를 포함하는 음식은 다음과 같습니다 :
- Nutella (개암에서 만들어지는)
- 마지 판 (아몬드 페이스트)
- pesto (소나무 견과류없이 특별히 준비하지 않은 경우)
- 바클 라바
- 프랄린
- 너트 리큐어 (Frangelico, Amaretto 및 Nocello)
- 누가
- turrón (일반적으로 아몬드로 만든 사탕)
- gianduja (초콜릿과 잘게 잘린 아몬드와 헤이즐넛의 크림 한 혼합물, 다른 견과류를 사용할 수 있음)
- 너트 밀가루 (아몬드 밀가루가 가장 일반적 임)
나무 견과를 포함 할 수도 있는 식품에는 다음이 포함됩니다 :
- 마카롱
- 그 라 놀라 바
- 트레일 믹스
- 시리얼
- 퍼지
- caponata (종종 소나무 견과류를 포함하는 가지로 만든 요리)
- 아이스크림
- 캔디 바
- 구운 식품
- 호두 까는 기구
- 쿠키
- 에너지 바
- 맛을 낸 커피
- 냉동 디저트
- 마리 네이드
- 바베큐 소스
- 모르타 델라 (점심 식사)
- 누가
- 너트 식사
- 천연 추출물 : 아몬드와 윈터그린 (filbert / 헤이즐넛 알레르기)
많은 일반적인 알레르기 항원과 마찬가지로, 나무 견과류는 때로는 희귀 식품에서 발견되기 때문에 구매하거나 먹기 전에 모든 포장 식품의 레이블 을 읽으십시오 .
코코넛 나무 견과인가?
많은 사람들이 코코넛을 과일이라고 생각합니다. FDA가 코코넛을 표시 목적으로 나무 견과로 간주하도록 명령했을 때, 약간의 혼란을 야기했습니다.
사실, 코코넛 알레르기 는 흔하지 않으며, 나무 너트 알레르기가있는 사람들은 코코넛에 알레르기 반응을 일으킬 위험이 더 크지 않다고 연구 결과 밝혀졌습니다. 많은 나무 열매 알레르기 개인 우유와 요구르트 형태로 코코넛을 용납 할 수 있습니다. 현재 귀하의 식단에 포함되지 않은 경우 코코넛을 포함하여 알레르기 전문의와 상담하십시오.
트리 너트 알레르기로 외식
나무 견과류는 다른 알레르겐과 같이 레스토랑 요리에서 흔하지 않습니다. 그러나 위험한 반응의 위험은 외식을 힘들게 만듭니다.
견과를 사용할지도 모른다 요리는 다음을 포함한다 :
- 그리스어 (일부 요리 호두 사용)
- 중국어 (캐슈는 많은 볶음 요리에 포함되어 있습니다)
- 지중해 (아몬드는 일반적입니다)
- 이탈리아어 (pesto는 소나무 견과류로 만들어진다)
또한 최고급 레스토랑에서는 마리 네이드와 샐러드 드레싱을 만들기 위해 나무 너트 오일을 사용할 수 있습니다. 일본 요리와 라틴 아메리카 요리가 더 안전한 선택이지만 항상 조심해야합니다.
아나필락시스 (심한 알레르기 반응)의 위험
트리 너트 알레르기는 가장 심각한 알레르기 반응을 일으키는 상위 4 개 알레르기 항원 중 하나입니다 (다른 3 개는 땅콩, 생선 및 조개입니다).
또한 천식 이있는 경우 심각한 알레르기 반응 위험이 더 높아집니다. 이러한 이유로 트리 너트 알레르기를 가진 사람은 아나필락시 성 쇼크 의 증상을 배우고 주사 가능한 에피네프린을 항상 휴대해야합니다.
에서 온 단어
나무 너트 알레르기를 관리하는 것은 알레르기 증상을 일으키는 나무 견과류를 엄격히 피해야합니다.
나무 너트 알레르기가있는 어린 아이의 부모로서 보호자, 학교 교사 및 행정관, 가까운 친구의 부모를 포함하여 자녀의 안전을 지키기 위해 자녀의 삶에 다양한 성인을 참여시켜야합니다 .
나무 견과를 피하기 어려울 수있는 곳이 있습니다. 여기에는 당사자 (혼합 견과류를 담을 수있는 그릇)와 막대가 포함됩니다. 이러한 이유로 아이들에게 음식 알레르기에 관해 이야기하는 방법을 가르치는 것이 중요합니다.
나무 열매 알레르기가있는 사람 (또는 나무 열매 알레르기가있는 어린이를 돌보는 사람)은 독서 상표, 심각한 음식 알레르기 증상 및 음식 알레르기 증상에 대해 철저히 브리핑해야합니다.
출처 :
시셔, 스캇. 음식 알레르기. 당신의 생활이 그것에 달려있을 때 먹기를위한 완전한 가이드. Johns Hopkins University Press. 볼티모어, 메릴랜드.
Joneja, Janice Vickerstaff. 건강 전문가의 음식 알레르기 및 편견에 대한 안내서. 2013. 영양 및 영양학 아카데미.