성분 라벨을 읽는 방법을 아는 것은 당신의 생명을 구할 수 있습니다. 말 그대로. 음식 알레르기에 대한 가장 기본적인 관리 기법 중 하나 인 음식 알레르기를 가진 모든 사람들은 재료 라벨을 읽는 법을 알아야합니다.
성분 라벨이란 무엇입니까?
성분 라벨은 식품에 포함 된 모든 것을 나열한 것입니다. 전체 라벨은 대개의 경우 Nutrition Facts (영양 정보) 패널 근처에 위치하되 항상 그렇지는 않습니다.
큰 상자 상점 제품에서와 같이 "개별 판매에 대해 라벨이 지정되지 않음"으로 표시된 품목의 경우, 전체 품목 목록은 개별 품목을 가져온 더 큰 컨테이너에있을 수 있습니다.
식품 알레르기 표시 및 소비자 보호법 (FALCPA)
식품 알레르기 표시 및 소비자 보호법 (FALCPA)은 2006 년에 발효되었으며, 식품 알레르기 항원 ( 우유 , 콩 , 계란 , 밀 , 땅콩 , 나무 열매 , 생선 및 조개류) , 이해하기 쉬운 언어. 이 상위 8 개 알레르기 항원은 미국에서 식품 알레르기의 대부분 (90 %)을 차지합니다. FALCPA는 미국에서 제조 된 식품과 수입 된 식품을 포함하여 FDA가 규제하는 모든 포장 식품에 적용됩니다.
또한 FALCPA에는 나무 너트 (캐슈, 아몬드, 헤이즐넛), 생선의 유형 (저음, 대구) 및 제품에 포함 된 갑각류의 종류 (게, 가재)를 식별하는 라벨이 필요합니다.
식품에 포함 된 알레르겐은 다음 두 가지 방법 중 하나로 영어로 선언해야합니다.
- "Contains"라는 문구와 함께 주요 식품 알레르겐이 성분 목록 바로 다음 또는 인접 부분에서 추출 된 식품 원료의 이름 다음에, 성분 목록에 사용 된 것보다 작지 않은 유형의 크기 (예 : 우유 및 밀가루 포함) "; 또는
- 괄호 안에 알레르기 항원이 유도 된 식품의 이름 (예 : "천연 향료 [달걀, 콩]")에 따라 성분 목록에 알레르기 항원의 흔한 또는 일반적인 이름을 붙입니다.
알레르기 항원 (사과, 참깨 또는 양귀비 씨앗과 같은 주요 알레르겐 이외의 알레르겐에 알레르기가있는 경우)은 알레르기 항원이 일부 패키지에 표시 될 "포함"문구에 표시되어 있지 않아도됩니다. 전체 성분 라벨.
또한 알레르기 항원의 이름은 성분 진술서에 한 번만 나타나야합니다.
FALCPA의 관할 구역 외부
일부 식품은 다음과 같은 FALCPA의 관할권 내에 속하지 않습니다.
- 고객이 주문한 후 포장지, 운반 상자 또는 기타 용기에 넣은 식품. 델리에서 샌드위치를 구입하는 것이 좋은 예입니다.
- 과일 및 채소와 같은 원시 농업 물품.
- USDA가 규제하는 육류, 가금류 및 계란 제품.
- 법에 명시된 상위 8 개 알레르겐 또는 식품군 중 하나를 사용하여 정제 된 오일.
주목할만한 문제
정제 된 오일 : 일부 오일은 고도로 정제되지 않았으며 알레르기 성 단백질의 오염 물질을 포함 할 수 있습니다. 음식 알레르기가있는 사람, 특히 아나필락시를 앓고있는 사람에게는 위험 할 수 있습니다.
현재 권장되는 것은 알레르기를 일으키는 식품에서 추출한 오일을 피하는 것입니다.
예방 적 표시 : "[알레르기 항원] 또는"이 제품이 [알레르기 항원을 생산하는 시설에서 제조되었습니다] "와 같은 문구는 FALCPA에 의해 규제되지 않습니다. 이것들은 제조자가 만든 자발적인 진술이다. 이 진술은 도움이되기위한 것이지만, 종종 제품을 사용하는 것에 대한 객관적인 결정을 내릴 수있는 부적절한 정보를 개인에게 남겨 둡니다. 권장 사항은 사전 예방 표시가있는 제품은 피해야한다는 것입니다.
레스토랑 : 많은 체인점과 패스트 푸드 레스토랑에서는 웹 사이트에 알레르기 관련 정보를 제공합니다.
음식 알레르기 항원에 대한 코드 워드
우유, 계란 , 밀 , 콩 , 땅콩 , 나무 열매, 어패류에 대한 일반적인 코드 단어 목록을 확인하고 식료품 쇼핑이나 식품 주문시 쉽게 사용할 수있는 목록을 준비하십시오.
알레르기 항원의 대체 이름 목록을 유지하는 것은 암기하거나 손에 가지고있는 유용한 도구입니다. FALCPA에서 다루지 않는 성분을 피한다면 절대적으로 중요합니다.
숨겨진 알레르기 항원
알레르겐은 진정으로 "숨겨져 있지는 않지만", 특히 성분이 라틴어 인 경우에는 다소 혼란 스럽거나 놀랄 수 있습니다. 많은 향신료, flavorings 및 첨가물은 알레르기 성이고 근원을 폭로하지 않는다. "식물성", "천연 향료", "변형 된 식품 전분"및 "덱스트린"이라는 용어는 여러 출처에서 올 수 있으며 제조사에 전화를해야 할 수도 있습니다.
재료가 확실하지 않은 경우에는 제조업체에 문의하십시오.
- 잠재적으로 알레르기를 일으키는 성분의 근원을 배우기 위하여;
- 안전한 식품에 대한 부작용보고.
- 제조 라인 및 조건에 대해 자세히 알아보십시오.
패키지 또는 제조업체 웹 사이트에 나열된 연락처를 찾을 수 있습니다. 재료 또는 교차 오염에 대한 추가 정보가 필요하면 해당 분야에 대한 일일 책임이있는 제조 감독자에게 문의하십시오. 부작용에 대한 부정적 반응을 얻는다면 고객 관계 담당 VP에게 연락하십시오.
FDA 또는 CFIA 알레르기 리콜 알림에 등록하여 라벨에 대한 완전한 정보가 없기 때문에 음식을 회수 한 경우 즉시 알 수 있습니다.
교차 오염
일부 제품의 경우 동일한 제조 라인에서 음식이 알레르기 반응을 일으키는 음식으로 처리되었음을 나타내는 언어가 표시 될 수 있습니다. 이러한 경고를 진지하게 받아 들여야합니다. 어떤 경우에는 연구자가 반응을 일으키기에 충분한 양의 알레르겐이 이런 방식으로 표시된 식품에 존재할 수 있음을 발견했습니다.
제조업체는 이러한 경고를 포함 할 필요가 없습니다. 식품에 교차 오염 위험이 있는지 여부를 알아 내기 위해 전화해야 할 수도 있습니다 .
반응이 있다면
라벨에 잠재 알레르겐을 나타내지 않는 식품에 대한 명확한 부작용은 해당 지역의 FDA 소비자 불만 담당자에게보고해야합니다.
회사의 포장 식품 중 하나가 FALCPA 표시 요건을 준수하지 않을 경우 회사는 연방 식품, 의약품 및 화장품 법에 대한 민형 및 형사 처벌 조항의 적용을받습니다. 또한 신고되지 않은 알레르겐을 함유 한 식품은 리콜 대상이 될 수 있습니다.
> 자료 :
> FDA FALCPA 홈페이지 : http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. 음식 알레르기 : 당신의 생활이 그것에 달려있을 때 먹기를위한 완전한 가이드
> Joneja JV. 건강 전문가의 음식 알레르기 및 편협에 대한 안내서