22 밀가루 음식
밀은 화제이며, 일반적으로 사람을 2 개의 진영으로 나눕니다 : 곡물, 고 섬유 밀 경작자, 조종 가능한 밀 알레르기 민간 또는 글루텐이없는 종류.
오늘날 유행하는 곡물의 대부분은 밀에 뿌리를두고 있습니다. 밀에 알레르기가 있다면 , 재료 라벨을 읽고, 밀의 코드 단어를 인식하며, 식품에 함유 된 위치 를 파악 하는 방법을 알기가 어려울 것입니다 .
빵, 빵가루 또는 빵가루 : 밀가루 로 만든 모든 것, 예, 흰빵이라 할지라도.
시리얼 추출물 (Cereal extract) : 식품 성분을 착색 또는 맛 내기 위해 사용되는 천연 식품 성분으로, 일부는 밀로 만든다.
Fu :이 아시아 음식 밀가루의 글루텐에서 이루어집니다.
Matzo 또는 matzah : 밀가루, 보리, 철자, 호밀 및 귀리를 비롯한 5 가지 곡물 중 하나를 사용하여 만든 이스트를 넣지 않은 빵.
국수 : 국수는 쌀, 밀, 감자, 메밀, 옥수수, 콩과 식물 및 견과류와 같은 식품으로 만듭니다. 파스타의 가장 흔한 소스는 듀럼 밀가루로 만들어집니다. 밀가루가없는 대체 파스타에 대한 더 많은 정보는 여기에서 찾을 수 있습니다.
Farina : North Easterners의 경우, 보통 화분은 일반적인 단어이지만 다른 곳에서는 우박이라면 Cream of Wheat이나 죽이라는 용어에 익숙해있을 수 있습니다. Farina는 특히 곡물의 내피에서 밀로 만들어지며, 곡물의 내피에서 분쇄되어 미세한 입상으로 만들어지며 체질됩니다. 밀기울과 대부분의 세균은 그 과정에서 제거되지만 때로는 B 비타민과 철분이 풍부합니다.
Farina는 가장 자주 아침 시리얼으로 제공되지만 폴렌타처럼 조리 할 수도 있습니다.
밀기울 : 밀기울은 밀, 귀리 또는 밥과 같은 시리얼 곡물의 단단한 외층입니다. 밀기울에는 영양소와 섬유가 가득 차 있습니다. 밀 밀 가공 중에 밀기울은 종종 곡물에서 제거됩니다.
Bulgur : 밀가루가 말린 것, 말린 것, 금이 간 다음 크기별로 분류하는 밀의 한 종류.
"중동의 파스타"라고 불리우는 인기 메뉴 인 타블렛 (tabbouleh)에서 찾을 수 있습니다.
쿠스 쿠스 (Couscous) : 파쇄 된 듀 럼밀 (durum wheat)로 만든 북아메리카 세모 리나 과립의 일종.
Graham 크래커 : 통밀 가루의 한 형태.
카무 트 (Kamut) :이 밀 다양성은 "왕의 빵"이라고도합니다. 카무 트는 고대 이집트에서 밀가루로 사용되는 단어로, 오늘날의 요리와 조리법에 널리 사용됩니다.
Emmer : 선체에 쉽게 밀착되는 듀럼 밀 (durum wheat)의 증가로 인기를 잃은 밀의 또 다른 고대 균주. Emmer는 farro라고도합니다.
세 몰리나 (Semolina) : 파스타, 시리얼, 쿠스 쿠스에 사용되는 거칠고 정제 된 밀입니다. 양질의 양질의 밀은 쌀과 옥수수와 같은 다른 곡물과 밀의 다른 품종을 지정하는데도 사용됩니다.
철자 : 밀가루가 많은 고단백 밀가루는 여러 가지 구운 품목에서 밀 대신에 인기를 얻고 있습니다.
Triticale : 듀럼 밀과 호밀의 시장 하이브리드에 비교적 새로운 것. 세계 triticale의 약 80 %가 유럽에서 재배되고 있습니다.
Tabbouleh : Bulgur라고도합니다. bulgur에 위의 단락을 읽으십시오.
바이탈 밀 글루텐 (Vital wheat 글루텐) : 약 75 %의 단백질을 함유 한 밀에서 발견되는 천연 단백질. 베이커는 반죽의 질감과 탄력성을 향상시켜 효모 빵 제조법에 소량을 추가합니다.
오트밀 (Oatmeal) : 본질적으로 밀가루가없는 식품으로, 일부 품종은 생산 과정에서 특히 밀 기반 곡류 및 빵을 가공하는 시설에서 밀과 교차 오염 될 수 있습니다.
오리엔탈 소스 : 간장, 타 마리, 쇼유, 데리야끼는 발효 밀로 만들 수 있습니다. 알레르기가있는 경우 밀 또는 글루텐이없는 품종을 찾으십시오.
맥주 : 일반적으로 보리로 양조 한 맥주에는 밀, 호밀 또는 기타 곡물 성분이 들어있을 수 있습니다.
칠리 : 성분으로 맥주를 함유 할 수 있습니다 (광산 않습니다!) 또는 농축 제로 밀가루를 넣을 수 있습니다.
소스와 스프 : 최종 제품을 두껍게 만들기 위해 밀가루 성분 이 추가되었는지 확인하십시오.
밀에 대한 모든 말을 아십니까?
출처 :
전체 곡물 협의회
Bob 's Red Mill 웹 사이트