건강에 좋은 음식조차도 세균으로 오염되었을 때 아플 수 있습니다. 식 인성 질환은 매우 흔합니다. 사실, 매년 6 명의 미국인 중 한 명이 오염 된 음식을 먹거나 마시는 것이 아플 때입니다.
식 인성 질환은 종종 식중독 이라고도하지만 대부분 박테리아, 바이러스 또는 기생충에 의해 발생합니다. 실제 독소 나 독소는 흔하지 않습니다.
일반적인 박테리아 용의자는 다음과 같습니다.
박테리아 식 인성 질환의 징후와 증상에는 소화 기관의 불만이 포함되며 보통 오염 된 음식을 먹은 후 몇 시간 내에 시작됩니다. 그러나 증상이 시작되는 데 며칠이 걸릴 수 있으며, 이로 인해 어느 음식으로 인해 아프게되었는지 정확히 파악하지 못할 수 있습니다.
당신이 오염 된 것을 먹었을 때 느끼는 것이 있습니다 :
- 복부 경련
- 설사
- 열
- 구역질
- 구토
- 두통
- 약점
- 복부는 만지는 것이 부드럽다.
- 탈수
병원에 가야하나요?
이러한 증상이 나타나면 의사에게 진찰을받는 것이 좋습니다. 그러나 많은 사람들이 집에 머물면서 기다립니다. 영아와 어린 자녀, 임산부, 노인, 약화 된 면역계를 가진 사람들은 식중독에 대한 의료 처치가 필요합니다. 식중독 징후가 하루나 이틀에 개선되지 않으면 다른 사람이주의를 기울여야합니다.
의사를 만나서 식중독을 추적하는 지역 공중 보건 부서에 질병을 신고 할 수 있도록하는 것도 좋은 생각입니다. 지역 레스토랑이나 식료품 점에서 판매하는 식품으로 오염 된 경우 주 보건부와 질병 예방 통제 센터는 오염 된 식품에 대해 경고하고 회상 할 수 있습니다.
예방
식 인성 질환을 예방하는 가장 좋은 방법은 항상 오염 된 음식을 피하는 것입니다. 특히 식당에서 식사 할 때 특히 그렇습니다. 그러나 집에서 식품으로 인한 질병의 위험을 줄이기 위해 할 수있는 일이 있습니다.
- 음식을 제공하기 전에, 식사하기 전에 손을 씻으십시오.
- 생고기, 달걀 및 가금류를 서빙 할 준비가되어있는 다른 식품과 멀리 떨어지게하십시오.
- 깨끗한 나이프,기구 및 도마를 사용하고 날고기 및 가금류를 과일 및 채소와 교차 오염시키지 마십시오.
- 신선한 과일, 채소 및 자루 채소를 씻으십시오.
- 부패하기 쉬운 식품은 화씨 40도 이하로 유지하십시오.
- 쇠고기, 송아지, 양고기는 내부 온도 145도까지 조리해야합니다.
- 돼지 고기와 갈은 쇠고기, 송아지 고기와 양고기는 160도까지 조리해야합니다.
- 가금류는 165도까지 조리해야합니다.
- 남은 음식은 섭취하기 전에 165도까지 가열해야합니다.
- 가열 후 뜨거운 음식은 140도 이상으로 유지해야합니다.
여름철에 식중독 사례가 늘어나서 따뜻한 온도에서 박테리아가 빨리 자라납니다. 여름은 피크닉과 바비큐 파티를하기에 좋은시기이므로 옥외에서 음식을 운반하고 보관하는 식품 안전 규칙을 준수하십시오.
식중독이 독으로 인해 생길 때
식중독은 일반적으로 박테리아에 의해 유발되지만 특정 버섯이나 조개류 또는 오염 된 물에서 수확 한 해산물을 먹는 독성 음식물 섭취는 비슷한 증상을 일으킬 수 있습니다. 이러한 형태의 식중독은 응급 상황이며 즉각적인 치료가 필요합니다.
출처 :
질병 통제 예방 센터. "식 인성 세균과 질병." http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborn-germs.html.
미국 농무부. 식품 안전 및 검사 서비스. "식 인성 질환 : 소비자가 알아야 할 것" http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- 소비자 - 알아야 할 것 / CT_Index.
미국 보건 복지부의 국립 보건원 (National Institutes of Health). "식중독." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.