리스테리아 모노 사이토 겐 (Listeria monocytogenes) 은 식량을 오염시킬 수있는 박테리아이며 매년 미국에서 1,600 건의 리스테리아 증 (리스테리아 감염)이 발생합니다.
Listeria 는 토양과 많은 동물의 변에서 흔히 발견되며, 이로 인해 식품이 오염되기 쉽습니다.
식품을 적절하게 조리하고 저온 살균으로 Listeria 박테리아를 죽일 수는 있지만, 박테리아가 과일 안에 들어갈 수있는 멜론과 같은 오염 된 식품에는 도움이되지 않습니다.
식중독의 많은 경우는 손 씻기, 서로 오염되지 않도록 음식을 분리하는 것, 적절한 온도로 음식을 조리하는 것, 2 시간 이내에 음식을 냉장하는 것을 포함하여 기본적인 식품 안전 기술을 준수함으로써 예방할 수 있습니다.
리스테리아 증상
사람들은 리스테리아로 오염 된 것을 먹은 후 21 ~ 30 일까지 리스테리아 증을 일으킬 수 있습니다. 그러나 일부 사람들에게는이 잠복기 가 70 일 이상 더 오래 걸릴 수도 있습니다.
살모넬라와 대장균과 같은 식중독의 다른 원인과는 달리 설사와 구토와 같은 제한된 위장 증상을 유발하는 리스테리아 증상은보다 침해가 될 수 있습니다.
설사 외에 침습성 리스테리아 증상에는 열과 근육통과 같은 독감과 같은 증상과 두통이 포함될 수 있습니다. 면역 체계가 약한 사람들에게는 패혈증 (혈액 감염)이나 수막뇌염으로 인해 목이 뻣뻣 해지고 혼란이 생기고 균형이 상실되며 경련 (발작)이 발생할 위험이 있습니다.
임산부는 리스테리아 가 있으면 경미한 독감 유사 증상을 나타내지 만 신생아의 사산, 유산, 조산 또는 생명을 위협하는 감염으로 이어질 수 있습니다. 그래서 임산부는 종종 리스테리아 균에 오염되었을 가능성이있는 고위험 식품을 먹지 말라고 경고합니다.
다행히도 리스테리아 증은 건강한 어린이에게는 거의 발생하지 않습니다.
리스테리아 발병
Jensen Farms의 Rocky Ford cantaloupes와 관련된 2011 년 Listeria의 발생은 28 개 주에서 적어도 139 명의 아픈 사람들과 연관되어 많은 사람들의주의를 끌었으며 29 명이 사망했습니다.
기타 리스테리아 발생은 다음을 포함합니다 :
- 사전 포장 된 샐러드, 날 우유 및 냉동 야채와 관련된 2016 년의 발발
- 30 명의 사람들이 아프거나 3 명이 사망 한 10 개 주에서 2015 년 Listeria가 발생하여 카룬 유제품 치즈가 회수되었습니다
- 텍사스와 캔자스에서 2015 년 Listeria가 발생하여 10 명이 아프고 3 명이 사망하고 "특정 Blue Bell 브랜드 아이스크림 제품"을 먹는 것과 관련되어 있습니다.
- 20 개국에서 12 개 주에서 리스테리아가 발생하여 포장 된 캐러멜 사과와 연결되어 35 명이 병에 걸리고 7 명이 사망했습니다.
- 2010 년 리스테리아 감염은 루이지애나 주에서 먹는 돼지 머리 치즈 와 관련이 있으며, 2 명의 사망자를 포함 해 8 건의 감염이 발생합니다.
- 매사추세츠의 저온 살균 우유 와 관련된 2007 년 리스테리아 감염은 5 명이 병이 나면서 3 명이 사망했다. 살균 후 우유가 오염 된 것으로 생각됩니다.
- 10 개 주에서 델리 칠면조 고기 를 먹는 것과 관련하여 적어도 29 건의 감염, 4 건의 사망, 3 번의 유산 / 사산으로 이어지는 2000 년 리스테리아 발생.
- 24 개 주에서 핫도그 를 먹는 것과 관련된 1998 년 Listeria의 발병으로 108 명의 사람들이 아팠다. 14 명이 사망했다.
- 캘리포니아 주 로스 앤젤레스와 오렌지 카운티에서 멕시코 스타일의 치즈 를 먹는 것과 관련된 1985 년 리스테리아 감염은 142 명의 사람들이 아프고 48 명이 사망하고 20 명의 태아, 10 명의 신생아, 18 명의 비 임신 성인을 포함합니다.
리스테리아 증이있는 고위험 환자의 경우 항생제 치료가 가능하지만 치료에도 불구하고 리스테리아 증은 여전히 치명적인 감염 일 수 있습니다.
리스테리아 사실
사람들은 대개 음식 박테리아에 대해 생각할 때 리스테리아에 대해 생각하지 않습니다. 다른 박테리아가 더 많이 발생하고 감염되기도합니다.
- 검출 된 리스테리아 증의 연간 1,600 건의 사례 중 약 260 명이 사망합니다.
- 리스테리아 증에 가장 걸릴 위험이 많은 사람들은 임산부, 신생아, 면역 체계 문제 및 만성 질환을 앓고있는 사람, 그리고 노인을 포함합니다.
- 리스테리아 증은 전염성이 없습니다. 리스테리아 감염이있는 사람에게서 가져올 수는 없습니다.
- 대부분의 다른 박테리아와 달리 Listeria 는 냉장고에 안전하게 보관되는 식품에서 자랄 수 있습니다.
- 리스테리아 증과 일반적으로 관련된 음식에는 핫도그, 오찬 및 델리 고기, 생 우유, 저온 살균 우유로 만든 연질 치즈, 냉장 한 페이트 및 고기 스프레드, 냉장 훈제 해산물이 있습니다.
- 멜론, 양상추와 같은 과일과 채소는 일반적으로 리스테리아 증과 관련이 없습니다.
리스테리아 로 오염 된 음식을 먹었을 가능성이 있다고 생각하고 리스테리아 증을 동반 한 경우 의사에게 이야기하십시오. 진단을 위해 검사를 할 수 있습니다.
출처 :
CDC. Jensen Farms Cantaloupe와 관련된 Listeriosis의 다단계 발병 - 미국, 2011 년 8 월 -9 월. 2011 년 9 월 30 일 / Vol. 60 / Early Release.
CDC. 리스테리아 증의 다단계 발병 - 미국, 1998. 12. 25, 1998 / 47 (50), 1085-6.
Kliegman : Nelson 소아과 교과서, 19th ed.
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