살모넬라 균은 살모넬라증이라고 불리는 설사병을 일으킬 수있는 박테리아 유형입니다. 살모넬라 질병은 동물이나 인간의 쓰레기로 오염 된 음식물 또는 박테리아를 옮기는 동물과의 접촉으로 인해 발생합니다. 질병은 대개 지원 치료가 필요한 며칠 만에 진행됩니다. 그러나 탈수 또는 침입 성 살모넬라 균 감염이 특히 고위험 연령 그룹 및 약화 된 면역 체계를 가진 사람들에게서 볼 수 있습니다.
조짐
살모넬라증 의 증상은 위 바이러스 의 증상 과 유사합니다. 그들은 다음을 포함합니다 :
- 설사
- 열
- 위경련
- 구토 (때때로)
살모넬라 균에 감염된 경우 이러한 증상은 일반적으로 박테리아에 노출 된 후 12 시간에서 72 시간 사이에 나타납니다. 증상은 대개 4-7 일 지속되며 치료없이 스스로 해결됩니다.
간혹 - 특히 유아, 노인 또는 면역 시스템 이 손상된 경우 - 더 심각한 질병은 살모넬라 감염으로 인한 것일 수 있습니다. 설사가 심해져 탈수를 위해 입원해야 할 수도 있습니다. 침윤성 살모넬라 균 감염은 혈류에서 볼 수 있으며 뇌, 뼈 또는 관절로 퍼질 수 있습니다.
희소하게도, 살모넬라증을 앓은 사람들은 반응성 관절염 (Reiter 's syndrome)을 일으킬 수 있습니다. 라이 타 증후군의 증상으로는 관절 통증, 통증이있는 배뇨, 눈의 짜증이 있습니다.
원인
살모넬라 질병은 동물 대변에있는 살모넬라 박테리아의 균주와 살모넬라증 환자의 대변에 의해 발생합니다. 대부분의 사람들은 식 인성 살모넬라 감염을 날 가거나 익히지 않은 가금류 또는 육류와 연관 짓지 만, 박테리아는 조리되거나 준비되거나 씻겨지지 않은 청과물에 존재할 수도 있습니다.
식품 취급 자나 가정 요리사는 욕실 사용 후 제대로 씻지 않으면 살모넬라 균을 식품에 전염시킬 수 있습니다. 살모넬라증으로 아팠던 사람은 증상없이 48 시간이 경과 할 때까지 다른 사람에게 살모넬라증을 퍼트 릴 수 있습니다.
식중독으로 인한 살모넬라 균 감염으로 인해 오염 된 음식이 회수되지만, 이미 구입하여 먹었을 수 있습니다. 다양한 제품이 오염 될 수 있습니다. 과거의 리콜로는 너트 버터, 피스타치오, 콩나물, 코코넛, 유기농 쉐이크, 오이, 닭고기, 껍질 알 및 돼지 고기 등이 있습니다.
살모넬라 균은 농장 동물과 애완 동물을 포함하여 대변에서 발견 될 수 있습니다. 파충류, 양서류 및 새는 살모넬라 균을 옮길 가능성 이 가장 큰 애완 동물 입니다.
살모넬라에 걸릴 위험이 가장 높은 사람들과 아기, 5 세 이하의 어린이, 65 세 이상의 성인 및 면역 체계가 약한 사람들을 포함한 심각한 합병증.
진단
많은 사람들이 복잡하지 않은 살모넬라증으로 의사를 보지 않습니다. 오염되었을 가능성이있는 음식을 섭취 한 후에 살모넬라 균 감염이 의심되는 경우, 건강 관리 제공자에게 진찰 하는 것이 중요합니다. 대변 배양 검사를 포함한 검사로 살모넬라 균이 증상의 원인인지를 판단 할 수 있습니다.
의사는 감염 사실을 지역 보건부 및 CDC에보고하여 발병이 확인 될 수 있도록합니다.
고위험군 또는 탈수증 또는 중증의 증상이있는 사람은 의사를 만나야합니다. 혈액 감염이 의심되는 경우 의사는 배양 검사와 항생제 감수성 검사를 위해 혈액 검체를 채취 할 수 있습니다.
치료
일반적으로 수화 된 상태를 유지하는 것 이외에는 살모넬라 치료가 필요하지 않습니다. 물이나 전해질 용액 (어린이 및 유아의 경우 Pedialyte, 성인의 경우 Gatorade)을 충분히 마시면 탈수증에 걸리지 않도록 설사를 할 때 중요합니다.
과일 주스와 음료수는 설사를 악화시킬 수 있으므로 피해야합니다. 박테리아가 혈류에 들어 가지 않으면 항생제가 필요하지 않습니다.
예방
살모넬라 균은 환경에 존재하고 잠재적으로 우리 자신의 몸에 담기 때문에 박테리아 감염을 예방하기위한 몇 가지 기본 단계를 따라야합니다. 다음과 같은 작업을 수행 할 수 있습니다.
- 날것 또는 덜 익힌 달걀, 고기 또는 가금류를 먹지 마십시오. 계란 노른자는 회사와 고기 (특히 육류)와 가금류가 중간에 분홍색이되어서는 안 될 때까지 조리해야합니다.
- 미처리 또는 비 살균 우유 또는 유제품을 섭취하지 마십시오.
- 철저히 모든 농산물을 씻으십시오.
- 날고기를 농산물 및 다른 식품과 분리하여 교차 오염이 일어나지 않도록하십시오.
- 조리되지 않은 음식을 준비한 후 모든 도마 및 식품 준비 재료를 철저히 씻으십시오.
- 음식을 다루기 전에 다른 음식을 다루기 전에 손을 씻으십시오 .
- 욕실을 사용하거나 애완 동물, 특히 파충류를 만진 후에는 항상 손을 씻으십시오.
- 파충류 (거북 포함), 양서류 또는 가금류를 유아, 어린이, 65 세 이상의 사람들, 또는 면역 체계가 손상된 애완 동물로 유지하지 마십시오.
- 병아리, 새끼 오리 또는 다른 새를 만지거나 잡은 직후에 손을 씻으십시오. 어린이들이 전혀 돌보지 않도록하십시오.
한 단어
살모넬라 균 발생 소식은 무서울 수 있으며 제품 리콜에 대한 경고를 심각하게 받아들이고 리콜 된 품목을 폐기하는 것이 좋습니다. 또한, 이것은 음식을 먹거나 준비하기 전에 손씻기로 예방할 수있는 질병입니다. 안전 벨트 나 자전거 헬멧을 착용하는 것처럼이 간단한 관행은 당신과 당신의 가족을 보호하는 데 큰 도움이됩니다.
> 출처 :
> 살모넬라 균. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> 살모넬라 균 감염. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
살모넬라 균 발생 연구. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.
> 살모넬라 질문 및 답변. USDA 식품 안전 검사국. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- 답변.