질문 : 글루텐이 함유되지 않은 음식을 먹고 있는데 글루텐 증상이 있습니다. 왜 나는 아플까?
답변 : 불행히도, 당신은 아마도 "글루텐이없는"음식에서 흘러 나옵니다 . 안타깝게도 글루텐이 함유되어 있지 않아서 글루텐이 함유되어 있지 않은 것은 "글루텐이 전혀 함유되어 있지 않다"는 것을 의미하지 않으며, 일부 제품은이 제품에 남아있는 글루텐의 극소량에 반응 할만큼 민감합니다.
미국에서는 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)이 20ppm 이하의 글루텐을 함유하도록 식품에 요구하는 표준을 충족시키기 위해 "무 글루텐 (gluten-free)"이라고 분류 된 식품을 요구합니다.
의료 연구에 따르면 많은 사람들이 체강 질병을 앓고 있지만, 그 중 일부는 평균 증상이 없거나 장의 손상을 입지 않고 글루텐이 20ppm에 달하는 소위 "표준 식단"을 견딜 수 있습니다. "표준식이 요법"은 빵, 시리얼 및 쿠키와 같은 전형적인 글루텐 함유 식품에 대한 글루텐없는 대체품을 포함합니다.
백만 분의 일은 분량의 글루텐입니다 (글루텐이 얼마나 아프게 만들 수 있는지 에 대한이 기사 참조). 그러나 비록 그것이 작다 할지라도, 20ppm (또는보다 적게)이 글루텐 증상을 일으키기에 충분할 수 있습니다.
감도는 Celiacs, 글루텐 Sensitives 중 다양합니다
체강 질병 및 비 celiac 글루텐 감도 를 가진 사람들은 극적으로 글루텐의 수준을 추적하는 감도의 정도를 변화시키는 것처럼 보입니다.
일부 사람들은 글루텐 증상을 일으키지 않고 글루텐 식품에 사용되는 기계에서 제조 된 식품을 먹을 수 있습니다. 다른 사람들은 글루텐 교차 오염의 위험이 높은 곡물 제품에서 거의 모든 가공 식품에서 증상을 보입니다.
어떤 사람들은 스펙트럼의 민감한면에 떨어집니다. 예를 들어 사실상 모든 글루텐이없는 밀가루에서 글루텐 증상이 나타납니다.
글루텐이없는 밀가루로 구운 제품을 섭취하기 위해, 사람들은 곡물을 신중하게 선택하여 구입 한 다음 글루텐 입자를 제거해야합니다 (예, 여러 종류의 글루텐에서 밀과 보리 알갱이를 발견했습니다. - 무료 곡물). 어떤 사람들은 곡물을 (글루텐이없는 비누로) 씻어서 밀가루 자체로 분쇄합니다. 다른 사람들은 곡물을 먹지 않습니다. 곡물을 분류하고 씻은 다음 분쇄하면 분명히 시간과 노력이 많이 걸립니다.
글루텐 프리 식품에서 증상이 나타나면 무엇을 할 수 있습니까?
글루텐 프리 제품을 모두 먹었고 여전히 체강 질병 증상이 나타나면 의사에게 잠재적 인 증상이 계속되는 다른 건강 상태가 없는지 확인해야합니다.
일단 글루텐 증상의 다른 잠재적 인 원인을 배제하면, 증상을 없애기 위해 몇 가지 조치를 취할 수 있습니다 :
- 먼저 글루텐이없는 것으로 표시되어 있어도 모든 곡물 제품을 식단에서 제거하십시오. 일부 체강은 곡식이없는 저탄 수화물 식단에서 가장 잘합니다.
- 증상이 없으면 곡물이 없어집니다. 그러나 곡물을 섭취하지 않더라도 잔소리에 문제가 발생하는 경우 식단에서 모든 가공 식품을 제거하십시오. 하나 이상의 성분을 포함하거나 포장재가 들어있는 모든 것.
신선한 육류, 신선한 육류, 견과류, 계란 및 신선한 유제품 ( 유당을 견딜 수 없고 유제품을 견딜 수 없다고 가정 할 때)을 붙이면 글루텐 교차 오염을 최소화하고 느린 글루텐을 제거 할 수있는 최상의 기회를 얻게됩니다 조짐.