버섯은 특유의 자실체가 있고 땅 위 또는 아래에서 자라는 작거나 큰 버섯입니다. 식용 버섯은 점차 건강한 식생활의 일부가되어 가고 있으며, 식료품 점이나 좋아하는 식당의 메뉴에서 이들 중 몇 가지 변종을 보았을 가능성이 큽니다. 대부분 요리에 사용되지만 일부 버섯은 염증, 피로 또는 감염과 같은 특정 건강 상태를 치료하기 위해 그리스 및 중국 전통 의학에 사용되었습니다.
잠재적 인 건강상의 이익 때문에 버섯은 종종 "기능성 식품"으로 분류됩니다. 또한 고 콜레스테롤과 중성 지방을 포함한 심혈관 질환 치료에 식용 버섯의 특정 종의 사용을 검토 한 소수의 연구가 있었으며 그 결과는 유망 해 보입니다.
버섯은 어떻게 쌓입니까?
불행히도 고 콜레스테롤이나 중성 지방을 낮추는데 버섯을 사용하는 방법을 연구 한 대부분의 연구가 쥐, 토끼 및 생쥐와 같은 동물에서 수행되었습니다. 이 연구의 대부분은 표고 버섯 ( Lentinus edodes ), 포토 벨로 ( Agaricus bisporus ) 또는 굴 버섯 ( Pleurotus ostreatus )만을 조사했는데, 식료품 점과 레스토랑에서 발견되는 인기있는 버섯 중 일부입니다. 이 동물들은 1 개월에서 2 개월 동안식이 요법으로 마른 버섯의 일부를 먹었습니다. 이 연구 중 일부에서는 다음과 같이 나타났습니다.
- 총 콜레스테롤 수치는 10 ~ 65 % 감소했습니다.
- 트리글리 세라이드 수치는 70 %까지 낮아졌습니다.
- LDL 콜레스테롤 수치는 5 ~ 54 % 낮아졌다.
- HDL 콜레스테롤 수치는 대부분의 연구에서 영향을받지 않는 것으로 나타났습니다.
대부분의 연구가 총 콜레스테롤 수치에 대한 버섯의 영향을 조사하는 반면 HDL, LDL 및 트리글리 세라이드 수준을 조사한 연구는 2 건에 불과하다는 점에 유의해야합니다.
버섯의 개별 종을 조사한 결과는 용량 의존적 인 것으로 나타 났는데, 이는 소비 된 버섯의 양이 많을수록 지질이 가장 많이 감소한다는 것을 의미합니다. 또한 지방이나 콜레스테롤이 높은 식단을 섭취하는 동물들에서 지질의 감소가 가장 두드러졌다.
콜레스테롤과 중성 지방 수치에 미치는 버섯의 영향을 조사한 인체 연구는 거의 없습니다. 이러한 연구는 작고 충돌합니다.
- 한 연구에서 5 명이 1 달 동안 매일 10 ~ 15 그램의 말린 버섯을 섭취했습니다. 결과적으로 총 콜레스테롤 수치가 평균 30 % 감소했습니다.
- 다른 작은 연구에서, 항 레트로 바이러스 요법으로 인한 높은 지질 수치를 가진 20 명의 HIV 양성인은 2 개월 동안 매일 15g의 동결 건조 굴 버섯을 섭취했습니다. 연구가 끝나면 콜레스테롤 수치에 유의 한 영향은 없었지만 트리글리 세라이드 수치는 평균 19 % 정도 감소했습니다.
심장 건강에 좋은 버섯 성분
지질 저하 효과에 기여할 수있는 버섯에서 발견되는 몇 가지 성분이있는 것으로 보입니다.
- Eritadenine은 특정 지질이 간에서 만들어지는 방식을 수정함으로써 지질 수치를 낮추는 것으로 생각됩니다.
- 일부 버섯에서 발견되는 또 다른 성분 인 메비 놀린 (Mevinolin)은 체내 콜레스테롤 생성에 사용되는 주요 효소 인 HMG CoA 환원 효소를 억제함으로써 기능합니다.
이 콜레스테롤 저하 화학 물질은 버섯의 종류에 따라 다양하며 현재 심장 질환을 예방할 수있는 잠재적 치료법으로 연구 중입니다.
내 다이어트에 버섯을 추가해야합니까?
일부 연구는 버섯이 콜레스테롤과 트리글리 세라이드 수치를 낮추는 데 도움이 될 수있는 유익한 성질을 가질 수 있다고 제안하지만 더 많은 연구가 필요합니다.
제한된 연구에도 불구하고 버섯은 섬유질과 단백질 함량이 높고 정제 된 탄수화물과 포화 지방이 적기 때문에 심장 건강에 좋은 식단에 포함시키기에 좋은 음식입니다.
콜레스테롤 수치를 낮추는 식단에 버섯을 통합하는 방법에 대한 아이디어가 있다면 식욕 돋우는 음식에 추가 할 수있는 방법이 많이 있습니다.
잠재적 인 건강상의 이점에도 불구하고 일부 버섯에는 유해 할 수있는 독소가 포함되어있을 수 있습니다. 안전을 위해 식용 버섯이라고 확신하지 않는 한 야생에서 발견되는 버섯을 섭취해서는 안됩니다. 식용 버섯의 종류는 식료품 점 또는 현지 레스토랑에서 찾을 수 있습니다.
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