베이커리 부문에서 당신은 우지를 느낍니다. 진짜야?
체강 질병 또는 비 복강 내 글루텐 감도 가 있는 경우에 신선하게 구워진 빵의 단순한 냄새는 당신을 아프게하지 않을 것입니다. 왜냐하면 우리의 두뇌에 "빵"또는 "쿠키"를 알리는 원자들의 작은 조합 인 냄새 분자 가 글루텐 단백질을 함유 하고 있지 않기 때문입니다. 그들은 너무 작습니다.
냄새의 감각은 다음과 같이 작동합니다. 경량의 화학 물질은 냄새가 나는 곳 (빵, 초콜릿 칩 쿠키 또는 스컹크)에서 증발하고 비강 위쪽의 뉴런과 결합하여 뉴런이 신호를 보내도록 유도합니다 당신의 뇌는 빵이 굽거나 스컹크가 가까이 있습니다.
인간은 실제로 약 10,000 가지 냄새를 맡을 수 있으며 나중에 발견 할 수 있습니다 (발견 한 과학자는 2004 년 노벨상을 수상했습니다). 인간 사이의 유전 적 다양성은 다른 사람들이 같은 냄새를 다른 방식으로인지하게합니다.
그럼에도 불구하고 갓 구운 빵의 냄새에는 아무것도 들어 가지 않아서 당신이 멍하게 될 수 있습니다.
그래서 나는 빵집과 흡입으로 들어가면 안전합니까?
그리 빠르지는 않습니다. 냄새 는 완벽하게 안전하지만, 냄새 가 나면 활성 베이킹이 근처에 진행 중임을 나타낼 수 있습니다. 특히 평균보다 글루텐에 더 민감한 경우 문제가 발생할 수 있습니다.
밀가루 자체는 냄새가별로 없지만, 어떤 사람들은 그것을 판지와 유사하게 묘사하는 것을 보았습니다. 그러나 관계없이, 그것은 꽤 정체없는 냄새입니다. 누군가가 밀가루를 가까이에서 사용하고 있다면 냄새를 알아 차리지 못할 것입니다.
그러나 밀가루를 우리 주변에 사용하는 것은 위험합니다. 밀가루 입자 자체는 우리가 흡입 할 수있는 공기 속으로 흘러 들어갈 수 있습니다. (단지 밀가루를 그릇에 버리고 볼 때 그것을 볼 수 있습니다.) 밀가루에는 확실히 글루텐이 들어 있습니다.
밀가루를 많이 사용하는 제과점과 상업용 주방은 종종 하루가 끝날 때 밀가루 가루로 덮여 있습니다. 그것이 여전히 공중에 떠있는 동안 가루 먼지를들이 마시면 카운터와 바닥에 다시 앉기 전에 아플 수 있습니다.
빵 굽기에 관하여 나는 먹지 않을 것이다, 문제 또는 아닙니다?
문제 야. 밀가루로 일하는 것은 얼마나 조심스럽게 당신이하려고해도 아무리 글루 탕을 보장 합니다. 집안의 다른 누군가가 빵을 굽는 경우에도 마찬가지입니다. 밀가루를 넣는 것은 불가능합니다. 그러므로 "신선하게 구운 빵"이라는 향긋한 촛불을 사서 (완벽하게 안전합니다), 사랑하는 사람들에게 식료품 가게에서 빵을 갖게하십시오.
결론
밀 빵 제빵의 냄새를 맡을 때 당황하지 마십시오. 냄새의 냄새만으로 몸살을 앓지 않을 것입니다. 그러나 공중에 밀가루 가루가있는 지역에서 배회 할 수 있고 그로 인해 아프게 할 수 있기 때문에 그 신선한 구운 빵에 대해 향수를 품고 놀고 다니지 않도록 조심하십시오.