Annatto 씨앗은 자연 식품 첨가물, 채색 및 향신료입니다.
너가 견과류에 알레르기가 있으면 annatto 또는 achiote 안전합니까? Annatto는 씨앗이며 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)의 견과류 목록에 포함되어 있지 않습니다. 그러나 땅콩이나 견과류 감도 가있는 일부 사람들은 아나토에 반응이 있다고보고합니다. Annatto에 대한 알레르기는 흔하지 않지만 발생할 수 있습니다.
정확히 Annatto는 무엇입니까?
Annatto는 오렌지색의 염료, 향신료 또는 립스틱 나무 ( Bixa Orellana )의 씨앗에서 파생 된 식품 첨가물입니다.
또한 achiote라고도하며 멕시코 및 라틴 아메리카 음식에서 발견 할 수 있습니다. Annatto는 다양한 종류의 음식에서 발견됩니다. 그것은 밝은 색 노란색에서 깊은 오렌지 색을 생산하는 천연 염료 및 식품 착색제입니다.
미 농무부는 Bixa Orellana 를 "나무 나 관목"으로 분류합니다. 열대 지방에서 자라고 있으며 밝은 빨간색 펄프로 덮인 종자가 든 종자 포드를 생산하는 우디 식물입니다. 펄프 및 / 또는 씨앗은 치즈, 팝콘, 케이크 및 맛을 낸 밥 혼합물과 같은 식품 용 천연 염료 제조에 사용됩니다. 화장품에도 사용됩니다.
Annatto 씨는 남미 요리에 사용되며 "가난한 사람의 사프란"으로 알려져있을 수 있습니다. 그것은 전체 시장의 종자, 분말 또는 오일 형태로 구입할 수 있습니다. 준비된 식품에 사용되면 천연 성분으로 간주됩니다.
식품 알레르기에 대한 안나 토의 역할
비록 의학 문헌에서 아나토에 의한 아나필락시 의 몇 가지 사례 연구가 있지만, 아나 토 알레르기에 대한 대규모 연구는 이루어지지 않았다.
립스틱 나무는 혼자 서 있습니다. 생물학적인 가족에는 다른 식물이 없습니다. Annatto에 대한 감도는 다른 너트 알레르기와의 교차 반응이거나 단순히 annatto 자체에 대한 감도 일 수 있습니다. Annatto 알레르기에 대한 연구가 거의 없었기 때문에 정확히 어떤 사람들이 그것에 반응하는지 명확하지 않습니다.
Annatto의 식품 표시
Annatto는 현재 나무 너트로 분류되지 않으므로 식품 제조업체는 Annatto가 포함 된 식품에 너트 경고 라벨을 부착 할 필요가 없습니다. 그러나 그들은 성분 표에 annatto를 기재해야합니다.
당신이 아나 토에 알레르기가 있다고 생각한다면 의사에게 알레르기 검사 에 대해 문의하십시오. 검사는 알레르기 반응의 가능한 원인 목록을 좁히는 데 도움이됩니다.
견과류 및 교차 반응 알레르기
서로 밀접하게 관련된 일부 나무 견과류 는 다른 견과류와 높은 수준의 교차 반응을 보입니다. 예를 들어, 호두에 알레르기가 있으면 피캔과 헤이즐넛에 알레르기가 있거나 발병 할 가능성이 있습니다. 호두와 피캔은 강하게 교차 반응을 보이는 나무 견과류로, 같은 가족 (Juglandaceae)의 두 구성원입니다.
관련이없는 다른 견과류가 있지만 여전히 교차 반응 형일 수 있습니다. 한 그룹에는 캐슈, 브라질 너트, 피스타치오, 아몬드가 포함됩니다. 캐슈와 피스타치오는 모두 Anacardiaceae 계통이며, 브라질 견과류와 아몬드는 생물학적으로는 관련이 없지만 여전히 교차 반응성입니다. 또한 관련이없는 코코넛, 호두 및 개암 (hazelnut) 사이 의 교차 반응에 대한 증거가 있습니다.
> 출처
- > Ebo, DG, et al. 치즈 알레르기 : 자연 염료 안나 토에서 IgE 매개 반응에 대한 증거. 알레르기; 2009 년 10 월호, Vol. 64 호 10 호, p1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. 음식 알레르기에 자연 색 첨가제의 역할. Adv Food Nutr Res. 2001; 43 : 195-216.