많은 사람들, 특히 체강 질병 이나 비 celiac 글루텐 감도가 있지만 글루텐이 없는 어린이는 음식에 글루텐 성분을 사용할 수 있는지 알고 싶어합니다.
식당이나 빵집에서 일하는 새로 진단받은 사람들은 그들이 준비하고있는 음식을 먹을 수 없기 때문에 직장을 계속 지킬 수 있는지 알고 싶어 할 수도 있습니다.
따라서 글루텐 성분이없는 글루텐 성분으로 요리하는 것이 안전합니까? 어떤 경우에는 네, 안전합니다 (비록 당신이 얼마나 조심스럽게하는지 꽤 많이 의존합니다). 하지만 다른 많은 경우에는 그렇지 않습니다. 전혀 안전하지 않습니다.
그럼 안전을 위해 무엇을 사용할 수 있습니까?
당신 이하지 말아야 할 일부터 시작하여, 괜찮은 것에 대해 생각해 봅시다.
- 글루텐 기반 밀가루 : 어떤 상황에서도 안전하지 않습니다 . 밀가루는 필연적으로 공기 와 궁극적으로 코, 목 및 소화관으로 들어가서 불쾌한 글 루틴으로 이어질 것입니다. 수제 빵을 여러 컵의 밀가루 컵으로 만들거나 그저 큰 스푼으로 육수를 두껍게 만드는 경우에는 밀가루에 노출 될 경우 환자가 아플 수 있습니다. 글루텐 기반 구운 제품을위한 믹스도 같은 이유로 안전하지 못합니다. (슬프게도, 이것은 빵집에서 일하면 다른 직업을 찾아야한다는 것을 의미합니다.)
- 끓는 글루텐에 바탕을 둔 파스타 : 때로는 안전하지만 때로는 위험 합니다. 어떤 사람들은 글루텐이없는 스파게티 냄비와 함께 전통적인 스파게티 냄비를 끓이는 데 문제가 없다는 것을 알지만 다른 사람들은 매번 먹는다고보고합니다. 다른 사람들을 위해 글루텐 기반의 파스타를 요리하기로 결정했다면, 조리기구를 조심스럽게 분리하십시오 (그렇지 않으면 잘못된 스푼을 냄비에 집어 넣기가 너무 쉽습니다). 또한, 글루텐 -Y 냄비를 위치 시켜서 먹을 것을 계획 할 수 없도록하십시오. 그리고 당신이 무엇을하던간에, 기존의 파스타를 맛 보지 마세요. 공유 주방을 설정하는 방법에 대해 알아보십시오.
- 보통 빵으로 샌드위치 만들기 : 나중에 손을 세차 할 때 보통 안전 합니다. 어떤 사람들은 빵의 냄새가 자신을 아프거나 심지어 구역질 내게 만든다고 생각하지만 냄새 자체로 인해 실제로 당신을 글루텐으로 만들 수는 없습니다 . 부스러기 는 당신을 아프게 할 수 있습니다. 그러나 특히주의 깊게 지키고 교차 오염 된 칼을 글루텐없는 조미료 병에 넣지 않도록하십시오. 또한 당신을 얻기 위해 많은 밀가루 가루가 필요하지 않기 때문에 빵 껍질에 밀가루 코팅재가있는 "장인 스타일의"빵은 피하십시오.
- 약간의 글루텐을 함유 한 소스 또는 기타 성분 : 안전함 . 전통적인 밀 기반 간장이나 글루텐 함유 겨자 덩어리를 다른 사람을 위해 준비중인 것에 사용하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 위의 다른 상황과 마찬가지로, 실수로 맛을 느끼지 않도록하거나 자신이 요리 한 것에 튄 것.