포화 지방은 식단 세계에서 수년간 나쁜 담당자를 받았습니다. 국립 콜레스테롤 교육 프로그램 (NCEP)과 미국 심장 협회 (AHA)는 포화 지방이 일일 칼로리 섭취량의 7 % 미만으로 구성되어야한다고 권고합니다. 포화 지방을 함유 한 모든 식품이 반드시 나쁜 것은 아닐 것이라고 제안하는 새로운 증거가 있지만 현재의식이 권장 사항은 콜레스테롤을 낮추는 식단에서 섭취하는 포화 지방의 양을 제한하는 것이 좋습니다.
그러므로 식단에 음식을 넣을 때 "덜 포화 지방"또는 "포화 지방이 적음"이라고 표시된 음식을 구입하려고 할 수 있습니다. 이 두 가지 영양소 주장은 이들 식품이 고지방 식품보다 포화 지방의 양이 적다는 것을 암시하지만, 식품 포장에 대한 이러한 진술은 실제로 무엇을 의미합니까?
식품 의약품 안전청은 식품 제조업체가 포화 지방 함유량에 관한 식품을 표시하는 지침을 가지고 있습니다. 아래에 나열된 문구는 식품 포장 라벨에서 일반적으로 사용되는 내용이며 포화 지방 함유량의 의미는 무엇입니까?
감소 된 포화 지방 또는 덜 포화 된 지방
일부 식품 포장에는 "포화 지방 감소"또는 "포화 지방 감소"와 같은 내용이 포함되어있을 수 있습니다. 이러한 진술은 해당 식품이 해당 식품을 함유하지 않은 유사한 식품과 비교하여 25 % 더 적은 포화 지방을 함유 함을 의미합니다.
또한 해당 레이블이 식당과 같이 식사 나 주 요리에있는 경우 비슷한 음식과 비교하여 100g 당 포화 지방이 25 % 적다는 것을 의미 할 수도 있습니다.
포화 지방이 적다.
이 용어는 음식물에 약 1 그램 이하의 포화 지방이 포함되어 있음을 의미합니다.
또한 포화 지방은 음식의 총 칼로리에 15 % 이하로 기여 함을 의미합니다. 식사와 관련이 있다면, "포화 지방이 적다"는 말은 100 그램의 음식당 포화 지방이 1 그램이거나, 포화 지방이 그 음식의 총 칼로리의 10 % 미만이라는 것을 의미합니다.
포화 지방없는
식품에 포화 지방이없는 것으로 표시되지만 소량이 함유되어 있기 때문에 "포화 지방이 없다"는 용어는 오도 할 수 있습니다.
1 서빙 당 포화 지방이 0.5g 미만인 경우 음식물에는 "포화 지방이없는 음식"이라고 표시 할 수 있습니다. 음식에 "포화 지방이 없음"이라고 표시되어 있더라도, 하루에 여러 번 섭취하는 음식 인 경우 특히 식단에서 상당량의 포화 지방을 기여할 수 있습니다.
식품 라벨에 이러한 문구 중 하나가 포함되어 있다고해도 반드시 식품에 포화 지방이 전혀 없음을 의미하지는 않습니다. 그러므로 포화 지방 함량과 포화 지방량을 면밀히 검사하여 포화 지방을 너무 많이 섭취하지 않도록하는 것이 좋습니다.
또한, 트랜스 지방 및 탄수화물과 같은 다른 성분에 대한 식품 라벨을 확인해야하며 이는 콜레스테롤 수치에 부정적인 영향을 줄 수도 있습니다.
출처 :
식품 의약품 안전청 산업 지침 : 식품 표시 가이드 : > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfes SR, Whitney E. Understanding Nutrition, 14th ed 2015.