매년 약 20 만 명의 사람들이 자신의 취향에 관련된 문제와 관련하여 의사를 찾는다는 것을 알고 계셨습니까? 미국 내에서는 사람들이 맛을인지 할 수있는 능력이 얼마나 넓은가입니다. 인구의 25 %는 맛이없고 50 %만이 평균 맛보기입니다. 이는 일반인의 25 %가 "수퍼 마스터"로 분류 될 수 있습니다.
일반적으로 우리는 4 가지 유형의 맛을 경험하지만 전문가들은 5 가지 맛에 대해 논합니다.
- 단
- 사워
- 소금기 있는
- 쓴
- 우마미
5 번째 맛 인 우마미는 짭짤하고 맛있는 것과 비슷한 일본어 단어입니다. 그것은 실제로 글루 탐 산염의 맛과 관련이 있으며 국물의 맛과 비슷합니다. 이 풍미는 정서적 인 반응을 유도한다고합니다.
맛의 감각은 어떻게 작용합니까?
우리가인지하는 맛은 입과 목 (맛)뿐 아니라 우리 코 (냄새)와 관련된 2 단계 화학 반응입니다. 우리는 약 10,000 개의 입맛의 싹이 우리의 혀, 입의 지붕뿐만 아니라 우리의 목구멍에 위치하고 있습니다. 침은 우리가 입맛에 대해 느끼는 맛을 옮기는 데 중요한 역할을합니다. 각 미뢰는 약 10-50 개의 세포가 맛의 작용을 시작하고 약 7-10 일마다 보충됩니다. 우리는 자연적으로 50-60 세경에이 미뢰를 잃기 시작합니다.
맛의 우리의 감각은 코의 높은 곳에있는 작은 지역에서 신경을 자극하는 우리 주위의 냄새 또는 냄새로 시작됩니다. 감미롭고, 신, 또는 다른 냄새는 두뇌를 자극하고 우리가 먹는 음식의 실제 풍미에 영향을 미친다. 우리가 먹는 음식이 타액과 혼합되어 우리의 혀, 입의 지붕 및 목구멍에있는 입맛을 활성화시키는 것처럼 우리의 감각은 계속됩니다.
그러나 맛은 일반적으로 믿는 맛 (미각)과 후각 (후각)의 조합 그 이상입니다. 맛의 전반적인 감각은 일반적인 화학적 감각으로 알려진 또 다른 반응뿐만 아니라 맛과 냄새의 특수한 감각의 조합에서 비롯됩니다.
일반적인 화학적 감각은 삼차 신경에 의해 입, 목, 코 및 눈의 표면에서 유발 될 수 있습니다. 이 시스템은 신체를 보호하기 위해 만들어진 자연 통증 및 열 수용체이지만 칠리 페퍼의 캅사이신 (capsaicin)이나 박하의 시원한 맛과 같이 날카 롭거나 강한 맛을주는 역할을합니다. 우리의 혀와 코는 뇌에 특정한 맛을 느끼게하지만 일반적인 화학적 의미는 실제로 맛의 감각이 아니지만 음식 시음에 대한 전반적인 경험에 영향을주는 품질을 제공합니다.
맛의 감각에 관한 신화
한때 혀의 어떤 부위는 미각 감각에 영향을 미치는 미뢰가 집중되어 있다고 믿었습니다. 특정 취향을 담당하는 신경이 혀의 모든 지역에 흩어져 있기 때문에 더 이상 사실로 간주되지 않습니다. 5 가지 특정 맛이 있지만 3 가지 특수 신경 만이 발견되었으므로 활성화 조합이 우리가 인식하는 맛을 설명한다고 믿어집니다.
또 다른 일반적인 오해 는 취향 상실 과 관련이 있습니다 . 맛의 상실은 반드시 입, 혀 또는 목의 장애와 관련이 없습니다. 냄새 또는 다른 원인의 손실은 귀하의 미각 감각에 영향을 줄 수 있습니다. 이비인후과 의사 또는 다른 의사는 맛의 질 변화 원인을 결정하기 전에 몇 가지 사항을 테스트해야 할 수도 있습니다.
너는 너의 감각을 잃어 가고 있니?
당신의 전반적인 감각에 영향을 줄 수있는 많은 습관과 문제가 있습니다. 어떤 사람들은 담배 연기 와 같은 상태로 태어나거나 의학적 증상 (즉, 비강 폴립 , 두부 손상, 중이염 등)의 결과로 발생합니다.
자신의 감각 을 잃어 버리는 주제에 대해 자세히 읽어보십시오.
출처 :
미국 Academy of Autolaryngology - 두경부 외과. (2014). 냄새와 맛. 2014 년 8 월 31 일에 http://www.entnet.org/content/smell-taste에서 검색 함
청각 장애 및 기타 의사 소통 장애에 대한 국립 연구소. (2010). 맛과 냄새에 관한 통계. 2014 년 8 월 31 일에 http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx에서 검색 함
청각 장애 및 기타 의사 소통 장애에 대한 국립 연구소. (2014). 맛의 미각. 2014 년 8 월 31 일 http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx에서 검색
Viana, F. (2011). Trigeminal System의 화학 감수성. ACS Chem Neurosci. 2 (1) : 38-50. doi : 10.1021cn100102c.