증상이 단지 숙취가 아닐 때
술을 마실 때마다 아플 것 같니? 아니, 그런 이유로 (숙취는 포함되지 않습니다). 숙취 증상 대신에, 한두 잔 마신 후에 홍조 나 가려움, 이상한 소화 또는 다른 신체적 증상과 같은 음식 알레르기 증상 을 경험합니까?
이 중 익숙한 것으로 들리면 알콜 중독과 편협의 여러 유형 중 하나를 다루고있을 수 있습니다.
에탄올에 대한 진정한 알레르기 (중독성 음료에서 발견되는 알코올의 종류)는 드뭅니다. 그러나 알콜 성 음료에는 알레르기 및 불내증을 유발할 수있는 많은 성분이 포함되어 있습니다.
좋은 소식이 있습니다. 이 알레르기 중 일부는 술을 완전히 마쳐야 할 수도 있지만, 다른 사람들에게는 해결 방법이 있습니다.
글루텐과 밀 관련 문제
체강 질병 반응을 일으키는 단백질 인 글루텐은 맥아 보리에서 발견됩니다. 대부분의 사이다가 무 글루텐이지만 맥아 보리는 맥주와 단단한 사과를 만드는 데 사용됩니다. 일부 맥주에는 밀 (보리 이외에 또는 보리 대신)이 들어 있습니다.
반면에 일부 알코올성 음료는 증류되어 응축되어 증발합니다. 일반적으로 밀, 호밀, 보리로 만든 일반적인 증류 음료에는 진, 보드카, 위스키 (버번 포함)가 포함됩니다.
미국 영양사 협회 (ADA)는 소화기 병이있는 사람들에게 증류주가 안전한 것으로 간주합니다.
체강 질병 규정 식 가이드 라인에 따르면, 증류 공정 후에 향료가 첨가되지 않는다면, 증류 된 알코올성 음료는 무 글루텐입니다.
그러나, 이것은 논쟁의 여지가있는 주제입니다. 복강 또는 비 - 복강 내 글루텐 감수성을 가진 많은 사람들이 글루텐 알갱이에서 증류 된 알코올성 음료에 대한 반응을보고하기 때문입니다.
밀 알레르기가있는 사람들에게 밀로 만든 증류주의 효과에 대해서는 연구가 거의 이루어지지 않았지만 유럽 식품 안전청 (European Food Safety Authority)은 그들을 안전하다고 생각합니다.
그럼에도 불구하고 글루텐 알콜을 섭취하는 아이디어에 불편 함이 느껴지면 감자 기반 또는 포도 기반 보드카를 사용해보십시오. 글루텐없는 곡물 인 사탕 수수로 만든 글루텐없는 위스키도 발견 할 수 있습니다.
글루텐이없는 상용 시장이 많이 생겨서 많은 제조업체들이 글루텐이 함유되지 않은 알콜 음료를 만들고 있습니다. 예를 들어, 글루텐없는 성분으로 만든 맥주가 많이 있습니다.
자연적으로 무 글루텐 인 일반적인 알콜 음료에는 포도주 및 대부분의 브랜디가 포함됩니다. 그래도 브랜디 레이블을주의 깊게 읽으십시오. 일부 풍미있는 브랜디는 글루텐을 함유 할 수있는 감미료 및 첨가제를 포함합니다.
대부분의 리큐어 및 몇몇 포도주 냉각기는 또한 글루텐 자유 롭다. 이 중 어떤 것이 든 예외가 있기 때문에 라벨이나 제조업체 웹 사이트를 확인하는 것이 현명합니다. 일부는 가능한 글루텐 함유 첨가제를 포함하고 있습니다.
히스타민 불내성
노화 치즈와 적포도주를 포함한 많은 음식은 히스타민이 풍부합니다. 이것은 신체의 여러 가지 알레르기 반응과 관련된 동일한 화학 물질입니다.
당신의 몸에는 히스타민 분해 효소가 2 개 있지만 때로는 이들 효소가 잘 작동하지 않습니다. 이것이 발생하면 소위 "레드 와인 두통"을 포함하여 다양한 히스타민 내성 증상을 유발할 수 있습니다. 편두통과 관련된 히스타민의 증거도 있습니다.
적포도주는 특히 히스타민이 높지만 모든 알콜 성 음료는 히스타민이 풍부합니다. Benadryl과 같은 항히스타민 제 는 히스타민 과민증 증상이 발생할 때 치료하는데 다소 유용 할 수 있습니다. 그러나 히스타민 불내성에 대한 최상의 치료법은 히스타민이 없으므로 알콜이없는식이 요법입니다.
피해야 할 기타 히스타민이 많은 식품에는 육류, 시금치, 토마토 및 케 피어 같은 발효 식품이 포함됩니다.
아황산염 알레르기
아황산염 으로 알려진 황 함유 화합물 군은 와인과 맥주에서 자연적으로 발생하며 해로운 박테리아의 증식을 억제합니다. Vintners는 때로는 방부제로 작용하기 때문에 아황산염을 더 많이 첨가합니다. 감수성이있는 개인에서 아황산염은 천식 발작 이나 아나필락시 성 쇼크를 유발할 수 있습니다.
대부분의 아황산염에 민감한 사람들은 매우 적은 양의 아황산염이 천식 발작을 일으키지 않지만, 양이 많아지면 반응을 경험할 가능성도 높아집니다. 미국의 표시법에 따르면 "sulfites 함유"라는 용어를 사용하여 10ppm (parts per million) 이상의 아황산염 농도의 식품을 라벨에 표시해야합니다. 대다수의 사람들에게이 경고를 요구하기에는 너무 낮은 농도는 문제를 일으키지 않습니다.
그러나 알레르기 전문의가 아나필락시스 또는 아황산염으로 인한 다른 전신 반응의 위험이 있음을 경고 한 경우 모든 와인을 피하십시오. 정말로 아황산염이없는 와인은 없습니다. 유기농 와인에는 법으로 허용되는 추가의 아황산염이 포함되어 있지 않지만 일부는 천식이있는 일부 사람들에게 문제가되는 충분한 천연 아황산염을 포함합니다.
효모 알레르기
알콜 음료를 발효시키는 데 사용되는 효모의 유형은 맥주 양조 효모로 일반적으로 알려진 단세포 균입니다. 학명은 Saccharomyces cerevisiae 이며 빵을 만드는데 사용되는 것과 동일한 효모입니다.
사카 로 미세스 세레 비시 애 (Saccharomyces cerevisiae)에 대한 알레르기는 의학 문헌에 잘 기록되어 있으며 곰팡이 알레르기가있는 사람에게서 발생할 가능성이 가장 높습니다. 브루어 효모는 맥주, 와인, 단단한 사이다, 술, 크 바스 및 기타 유사한 음료에서 발효 된 모든 알코올 음료에 사용되며 효모 알레르기가있는 사람은 피해야합니다.
효모 알레르기와 증류주에 대한 연구는 거의 이루어지지 않았습니다. 효모에 알레르기 반응을 보였고이 음료를식이 요법의 일부로 삼으려면 알레르기 반응을 가진 사람에게 알레르기 검사를 의뢰해야합니다.
맥주 제조업체의 효모는 칸디다 알비 칸 (Candida albicans) 과 같은 유기체가 아니라는 점에 유의해야합니다. 일부 대체 건강 전문가는 만성 피로에서 우울증까지 모든 것을 유발할 수 있다고 추측했습니다. 캔디다 알비 칸 이 아구창과 같은 급성 감염을 일으킬 수 있다고 주류 의사가 동의하는 동안, 대부분 만성 칸디다증이 광범위한 건강 문제를 담당한다는 이론을 거부합니다.
포도 알레르기
포도 알레르기는 드물지만 의학 문헌에서 밝혀졌습니다. 와인 외에도 포도 알레르기가있는 사람들은 아르마냑, 코냑, 오우 조, 버몬트, 항구, 샴페인, 대부분의 와인 쿨러 및 포장 된 마티니 믹스를 피해야합니다.
포도주와 포도에 기반을 둔 정신에 대한 대안으로는 모스 카토와 같은 단맛을 지닌 일본 매실주와 사과 브랜디 인 칼 바도 스가 있습니다.
옥수수 알레르기 및 편협
지금까지 옥수수로 만든 증류주가 옥수수 알레르기가있는 사람들에게 안전한 지에 대한 질문은 동료의 검토를 거친 의학 문헌에서 거의 관심을받지 못했습니다.
옥수수 알레르기와 맥주에 의해 유발 된 아나필락시를 증명 한 환자에 대한 1999 년 사례 연구는 옥수수에서 추출한 알코올이 옥수수 알레르기가있는 사람들에게 안전함을 보여주었습니다. 이 사례 연구는 유럽 식품 안전청 (European Food Safety Authority)에 의해 옥수수 알레르기가있는 환자에게 증류 된 알콜이 특히 알레르기 반응을 일으키는 옥수수의 단백질 존재를 증명할 수 없었기 때문에 안전한 것으로 나타났습니다. ).
그러나 옥수수와 증류주에 대한 임상 적 증거가 부족한 경우 옥수수 유래의 증류주를 식단에 첨가하기 전에 알레르기 전문 의사와 대화를 나누십시오. 부르봉 왕가는 항상 옥수수에서 증류됩니다. 옥수수에서 증류 할 수있는 다른 증류주에는 진, 월계관, 위스키 및 일부 보드카가 있습니다.
옥수수 알레르기 또는 과민 반응이있는 사람들은 옥수수에서 추출한 발효 알코올을 피해야합니다. 일부 맥주는 안전하지만 비 옥수수 곡물, 물, 효모 및 홉을 사용합니다. 많은 사람들이 그렇지 않습니다. 현재 미국 제조업체는 맥아 음료에 성분을 표시 할 의무가 없습니다 (일부는 가능하지만). 와인은 옥수수 알레르기와 편협에 안전하지만 스페인어 chicha 는 피해야하는 또 다른 발효 옥수수 기반 음료입니다.
우려할만한 또 하나의 관심 영역은 리큐어 나 브랜디에 첨가 된 향료가 옥수수를 포함 할 수 있기 때문입니다. 라벨에 성분 목록이 없으면 제조업체 웹 사이트를 확인하거나 음주 전에 고객 서비스에 문의하십시오.
한 단어
알콜 내약성은 많은 형태로 나타나며 어떤 종류의 음식 알레르기가 있으면 소비하는 알콜 음료에 매우주의해야합니다. 라벨 표준은 맥주, 와인 및 주류의 생산에 무엇이 들어 갔는지 알기 어렵게 만듭니다. 질문이 있으시면 알레르기 전문의에게 귀하의 특정 반응에 대해 물어보십시오. 어떻게 술을 계속 마실 수 있는지 알아보십시오.
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