안전하고 무 글루텐 다이어트가 아닌 것을 배우십시오.
글루텐없는 다이어트를 처음 접 하시거나 심지어 글루텐이없는 음식을 조금이라도 먹어 본 적이 있더라도 식품 라벨과 개인 위생 용품의 라벨에 어떤 용어가 "글루텐"을 의미하는지 알아야합니다. 숨겨진 글루텐을 피할 수 있습니다.
불행히도 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 제조업체가 식품 라벨 (밀만)에 글루텐을 공개 할 것을 요구하지 않기 때문에 특정 제품에 글루텐이 함유되어 있는지 여부를 판단하기 위해 특정 제품에 글루텐이 함유되어 있지 않은 한 일부 탐정 작업이 필요합니다.
글루텐이 숨길 수있는 다양한 성분 목록을 정리해 두었습니다. 이들 중 일부는 밀가루, 보리 또는 호밀을 의미하며 일부는 글루텐만을 함유 할 수도 있습니다.
이 목록을 가이드로 사용하십시오. 의심스러운 경우 제조업체에 문의하거나 다른 제품을 선택하십시오.
음식 레이블에 글루텐을 나타내는 용어
다음 용어는 밀, 보리 및 호밀에 가장 일반적으로 사용되는 라틴 용어를 나타냅니다. 이 중 하나가 보이면 제품에 글루텐이 들어 있습니다.
- Triticum vulgare (밀)
- Triticale (밀과 호밀 사이에 교차)
- Hordeum vulgare (보리)
- Secale cereale (호밀)
- Triticum spelta (철자, 밀 형태)
항상 글루텐을 함유하고있는 성분
뒤에 오는 기간은 항상 글루텐을 포함하는 성분을 대표한다 :
- 밀 단백질 / 가수 분해 밀 단백질
- 밀 전분 / 가수 분해 밀 전분
- 밀가루 / 빵가루 / 표백 가루
- Bulgur (밀 형태)
- 엿기름 (보리로 만든 것)
- 쿠커 스 (밀가루로 만든 것)
- Farina (밀에서 만들었다)
- 파스타 (별도로 명시하지 않는 한 밀가루로 만든 것)
- Seitan (밀 글루텐으로 만들고 일반적으로 채식으로 사용)
- 밀 또는 보리 풀 (교차 오염 될 것임)
- 밀 배아 유 또는 추출물 (교차 오염 될 것임)
글루텐이 함유 된 성분
근원에 따라서,이 성분 전부는 잠재적으로 글루텐을 포함 할 수있다.
FDA는 식품 제조업체가 밀 성분을 라벨에 표기하도록 요구하고 있습니다. 그러나, 다른 글루텐 함유 곡물은 잠재적으로 이러한 성분 중 일부를 만드는데 사용될 수 있습니다.
이러한 성분 중 하나 이상을 포함하는 식품이 글루텐 이 함유되지 않은 식품에서 안전한지 여부를 확실히 확인하려면 제조업체에 확인해야합니다.
- 식물성 단백질 / 가수 분해 식물성 단백질 (밀, 옥수수 또는 콩에서 올 수 있음)
- 변형 된 전분 / 변형 식품 전분 (밀을 포함한 여러 출처에서 올 수 있음)
- 천연 향료 / 천연 향료 (보리에서 나올 수 있음)
- 인공 향미 / 인공 향료 (보리에서 나올 수 있음)
- 캐러멜 색소 (이제 안전 성분으로 간주됩니다. 의심 스럽다면 제조업체에 문의하십시오)
- 변형 식품 전분
- 가수 분해 식물 단백질 / HPP
- 가수 분해 식물성 단백질 / HVP
- 조미료
- 향료
- 식물성 전분
- 덱스트린과 말토 덱스트린 (둘 다 때때로 밀에서 제조 됨)
글루텐 함유 성분이없는 식품은 가공 중에 글루텐으로 오염 된 채로 남을 수 있음을 기억하십시오. 음식에 반응하지만 글루텐 성분이 들어 있지 않은 것으로 나타난다 고해서 그것이 당신이 반응을 상상한다는 것을 의미하지는 않습니다. 하지만 중요하게도, 글루텐은 급성 증상보다 의학적으로 위험 할 수있는 다양한 무증상 효과를 가질 수 있습니다. 따라서 라벨에주의를 기울이고 안전한 음식을 다른 사람들과 논의하는 것이 더 중요합니다.
체강 질병 및 비 celiac 글루텐 감도를 가진 사람들은 글루텐 을 추적하는 감도의 격렬하게 변화하는 정도가 있습니다. 글루텐이 없는 것으로 보이는 글루텐 증상 이 나타나면 안전한 성분 목록에도 불구하고 글루텐을 충분히 적셔서 반응을 보일 수 있습니다.