땅콩 기름에 알레르기, 콩기름, 해바라기 기름, 참기름
음식 알레르기 는 지난 수십 년 동안 점점 더 흔해 졌으며 현재 인구의 거의 4 %와 어린이의 8 %에 영향을 미치고 있습니다. 가장 흔한 음식 알레르기 에는 젖소 우유, 암탉의 달걀, 땅콩, 콩, 밀, 해산물 및 견과류가 포함됩니다. 음식에 대한 알레르기 반응 은 심각하고 심지어 생명을 위협 할 수 있기 때문에 범인 음식을 엄격히 피하는 것이 매우 중요합니다.
개요
불행히도 가공 식품과 조리 식품 에 숨어있는 음식 알레르겐이 흔하며 예기치 않은 음식 알레르기 반응을 일으 킵니다. 여러 종류의 식물성 기름이 많은 가공되고 준비된 음식의 준비에 사용되며, 이들 기름에 대한 지난 수년간의 알레르기 반응에 대한 다양한보고가있었습니다. 식물성 기름은 실제로 땅콩 기름, 콩기름, 해바라기 씨 기름, 옥수수 기름 또는 야자 기름을 대표 할지도 모르는 반면, 준비한 음식은이 성분을 단순히 식물성 기름으로 목록으로 만들지도 모른다.
일반적으로 식물성 오일은 정제되어있어 원유 형태의 단백질을 제거 할 수 있습니다. 알레르기 항원으로 작용하는 식품의 단백질이며 식품을 섭취 한 결과 알레르기 반응을 일으키는 원인이됩니다. 식물성 기름의 정제는 단백질의 양을 약 100 배 감소시켜 알레르기 반응을 일으키는 식물성 기름의 가능성을 상당히 감소시킵니다.
불행히도 원유 및 일부 정제 된 식물성 기름에는 식물성 단백질이 포함되어있어 식품 알레르기가있는 매우 민감한 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
땅콩 기름
지난 몇 년 동안 땅콩 알레르기 가 점점 흔해졌고 이제는 서구화 된 국가에 살고있는 인구의 1-2 %에 영향을 미치고 있습니다.
땅콩의 피하는 것은 아주 어렵고, 종종 많은 준비된 음식에서 숨겨진 재료입니다. 땅콩 기름은 조리 및 식품 가공에 일반적으로 사용되며 원유 (종종 "미식가", "냉간 가공 된"또는 "가공되지 않은") 및 정제 된 ( "열처리 된"이라고도 함) 두 가지가 있습니다. 땅콩 기름의 정제 과정은 실질적으로 땅콩 단백질의 존재를 제거합니다. 원유의 땅콩 기름에도 땅콩 단백질 1 밀리리터 당 아주 작은 양이 들어 있습니다. 땅콩 알레르기를 앓고있는 대부분의 사람들은 땅콩 단백질 50-100mg을 먹기 전까지는 알레르기 반응을 나타내지 않습니다. 즉, 땅콩 알레르기가있는 사람은 알레르기 반응을 일으키기 위해 땅콩 기름을 소비해야합니다. 실제로, 1997 년에 발표 된 한 연구에 따르면 다양한 양의 땅콩 기름을 섭취 한 후 땅콩 알레르기 환자의 10 % 미만이 알레르기 반응을 겪었습니다. 연구 된 62 명의 환자 중 누구도 정제 된 땅콩 기름에 반응하지 않았다.
2008 년에 발표 된 또 다른 연구는 땅콩 알레르기가있는 사람들의 혈액 샘플에서 땅콩 알레르기 항체가 면역 블롯이라는 테스트에서 땅콩 기름에있는 땅콩 단백질에 반응 하는지를 알아 내려고했습니다.
반응은 일어 났지만, 땅콩에 알레르기 항원 이 매우 높은 혈액 샘플에서만 나타났습니다. 이 연구가 땅콩 알레르기를 가진 사람이 땅콩 기름을 먹은 후에 알레르기 반응을 경험할 수 있는지 알아보기위한 검사 라기보다는 혈액 검사를 관찰하는 것이 중요합니다.
콩기름
대두유와 알레르기 반응에 관해서는 더 적은 정보가 있지만, 대두유가 들어있는 의약품뿐만 아니라 식품에 대한 의학 문헌에보고 된 많은 알레르기 반응 사례가 있지만. 땅콩과 마찬가지로 조단백질은 정제 된 콩기름보다 많은 단백질을 함유하고있을 가능성이 있습니다.
간장은 일반적인 음식 알레르기로 간주되지만 어린 아이들에게는 문제가되며 성인은 종종 땅콩 알레르기를 초과하여 자라납니다. 사실 10 년 동안 알레르기 / 면역학을 공부하는 동안 한 두 명의 성인에게 대두 알레르기 가있는 것을보고 기억할 수 있습니다. 이것이 우리가 콩 기름에 대한 음식 알레르기에 대한 더 많은보고를 보지 못하는 이유입니다.
해바라기 씨앗 기름
해바라기 씨 알레르기는 특히 일반적이지는 않습니다. 최근에 이런 종류의 음식 알레르기가있는 환자를 보았습니다. 해바라기 씨앗에 알레르기 반응을 겪는 사람들의 의학 문헌에는 몇 가지 보고서가 있습니다. 1986 년에 발표 된 연구에서 해바라기 씨앗을 먹은 후 알려진 아나필락시를 가진 2 명의 환자에서 조잡한 또는 정제 된 해바라기 씨 기름에 아무런 반응이 없음을 발견했습니다.
참깨 오일
참깨는 최근 몇 년간 일반적인 음식 알레르기가되고 있으며, 땅콩 알레르기와 마찬가지로 참기름 알레르기로 인해 심각한 알레르기 반응이 자주 발생합니다. 참깨 씨 오일은 식품의 향료로 사용된다는 점에서 다른 식물성 오일과 많이 다릅니다. 이러한 이유로, 참깨 오일은 일반적으로 조잡하며, 따라서 중요한 참깨 단백질을 함유합니다. 참기름에 대한 알레르기 반응은 의학 문헌에서보고되었으므로 참깨 알레르기 환자는 참기름을 엄격히 피해야합니다.
기타 식물성 기름
요리와 준비된 음식에 사용되는 여러 다른 식물성 기름이 있습니다. 여기에는 옥수수 기름, 잇꽃 기름, 카놀라유, 야자 기름, 야자 기름, 코코넛 기름이 포함됩니다. 1994 년에 발표 된 유아용 조제유에 함유 된 코코넛 오일 알레르기에 대한 단일 보고서를 제외하고는 의학 문헌에 발표 된 식물성 기름에 대한 음식 알레르기에 대한보고는 없습니다. 이러한 오일은 정제되어있어 알레르기 반응을 유발할 수있는 단백질을 거의 함유하지 않을 가능성이 있습니다.
따라서 사람이 식물성 기름을 얻는 특정 식품 (땅콩, 콩 또는 해바라기)에 알레르기가있는 경우 원유를 피해야합니다. 정제 된 오일에 단백질이 거의 또는 전혀 포함되어 있지 않다면이 오일을 소비하는 것이 안전해야합니다. 참기름 또는 음식 맛을 내기 위해 사용되는 다른 식물성 기름의 경우 참깨 알레르기가있는 사람은 참기름을 사용하지 않아야합니다.
식품 첨가제 및 방부제 에 대한 알레르기에 대해 자세히 알아보십시오.
출처 :
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