조개류와 같은 일반적인 조개류를 피하고, calamari 같은 특이한 것들을 피하십시오.
조개류에 알레르기가있는 경우 조개류를 피하거나 아나필락시스 와 같은 심각한 알레르기 반응을 일으킬 위험이 있습니다. 이는 간단한 작업처럼 보일 수 있습니다. 즉, 랍스터, 새우 및 조개와 같은 명백한 갑각류를 조종해야 함을 의미합니다.
그러나 실제로 다른 종류의 조개류가 있습니다. 그 중 일부는 조개류로 즉시 인식하지 못할 수도 있습니다.
예를 들어 성게와 낙지가 갑각류라는 것을 알지 못할 수도 있습니다. 조개 알레르기가있는 사람은 모두 피하는 것이 좋습니다.
자신을 보호하기 위해 어떤 종류의 바다 생물이 "갑각류"로 분류되는지 정확히 알아야하며 음식과 가정 모두에서 일반적으로 식사 장소에서 발견됩니다. 조개에 대한 포괄적 인 안내서를 읽으십시오.
어패류 유형 : 연체 동물 및 갑각류
조개는 연체 동물과 갑각류의 두 종류로 나뉩니다.
이 두 종류의 갑각류 중 하나 (예 : 갑각류)에만 알레르기가있을 수 있지만 다른 것은 없습니다 (예 : 연체 동물). 그러나 이들 중 하나에 알레르기 반응을 보이는 대부분의 사람들은 실제로 두 가지 알레르기가 있습니다. 그러므로 먼저 알레르기에 관해 의사와상의하지 않고 어느 패류도 먹지 마십시오.
갑각류에 알레르기가있는 사람은 피해야합니다 :
- 게
- 가재 (가재 또는 crawdads라고도 함)
- 외음부
- 랍스터
- 새우
- 성게
- 새우
연체 동물에게 알레르기가있는 사람들은 모든 연체 동물을 피해야합니다.
- 전복
- 조개 (quahogs)
- 코들
- 리 펫펫
- 홍합
- 문어
- 굴
- 가리비
- 달팽이 (escargot - 바다와 땅 달팽이 모두 피해야합니다)
- 오징어 (calamari)
- 수미 (수생 조개류, 종종 초밥에서 발견됨)
- 새끼들
불행하게도, 모든 패류에 대해 경고하기 위해 식품 포장을 믿을 수는 없습니다. 미국의 식품 표시법은 연체 동물이 아닌 갑각류만을 취급합니다. 따라서 갑각류로 만든 성분 만 알레르기 경고 라벨에 표시해야합니다. 이것은 연체 동물에게 나쁜 알레르기 반응이있는 사람들에게는 문제가 될 수 있습니다.
그러나 대부분의 식품 포장에서는 연체 동물 성분을 강조 표시 (또는 적어도 철자를 기입)하므로 연체 동물 함유 식품을 쉽게 식별 할 수 있어야합니다. 예를 들어, 하얀 조개 항아리에는 대합 조개 또는 조개 주스가 거의 포함되므로 분명히 조종 할 수 있습니다. 튀긴 오징어 (튀긴 오징어라고도 함)에는 오징어가 포함됩니다.
최선의 전략 : 음식 라벨을주의 깊게 읽으십시오. 의심스러운 음식을 먹지 마십시오.
패스트 푸드 레스토랑에서 피하기
조개 알레르기가있는 경우 식사를 할 때 매우 조심 해야합니다. 가혹한 갑각류 알레르기가있는 사람들은 찜, 튀김 또는 삶은 갑각류 알레르겐 입자를 호흡하기 만하면 알레르기 반응을 일으키기 때문에 해산물 식당을 완전히 피할 수 있습니다.
실제로 알레르기의 중증도에 따라 교차 오염의 위험이 높기 때문에 음식점과 음식점을 피하는 것을 고려해야합니다.
여기에는 다음이 포함됩니다.
- 중국어, 일본어, 태국어, 베트남어 또는 말레이시아 음식으로 새우 또는 모조 조개로 만든 생선 소스가 종종 포함됩니다
- 새우 또는 다른 패류를 자주 포함하는 케이준 또는 크리올 음식
일부 레스토랑에서는 조개류를 소스 나 스프의 향료 또는 기초로 사용할 수 있습니다. 서버 또는 관리자에게 항상 알레르기에 관해 이야기하고 주문할 품목에 갑각류가 들어 있는지 물어보십시오.
조개가 자주 함유 된 식품
조개류는 항상 분명하지는 않지만 수많은 조리법의 재료입니다. 친구 나 친척이 준비한 음식을 먹거나 음식점에서 이러한 음식과 재료를 찾으십시오.
- 부이 베스 (프랑스 생선 수프)
- ceviche (산성 감귤류 마리 네이드의 어패류)
- cioppino (생선 스튜)
- clamato (블러디 메리 음료에서 때때로 사용되는 조개 국물과 토마토 주스 혼합물)
- crevette (새우에 대한 프랑스 용어)
- scampi (가재 또는 새우 함유)
- etouffée (케이준 가재 요리)
- 검보 (어패류 스튜)
- 빠에야 (보통 새우로 만든 스페인어 쌀 요리)
- jambalaya (새우 또는 가재로 만든 케이준 쌀 요리)
- 남작 (태국어 생선 소스)
- 맘 탐 (베트남어 생선 소스)
조개류의 비 식품 근원
가혹한 조개 알레르기가있을 때 알레르기 항원의 잠재적 비 식량 원천에 대해서도 알고 있어야합니다. 여기에는 다음이 포함될 수 있습니다.
- 퇴비 또는 비료
- 생선 요리
- 애완 동물 사료
- HemCon 붕대 (새우 껍질로 만든 상처 드레싱)
- 굴 껍질 또는 산호로 만든 칼슘 보충제
- 글루코사민
- 오메가 -3 보충제 (일반적으로 어류로 만들지 만 가끔 어패류로 만든 것)
에서 온 단어
조개 알레르기는 심각한 증상을 유발할 수 있으며 , 진단을 받았다면 조개류를 조심스럽게 피해야합니다. 조개류는 물고기와 같은 종류의 생물은 아니며 조개 알레르기가있는 사람은 문제없이 물고기를 먹을 수 있으며 물고기 알레르기가있는 사람은 조개류를 섭취 할 수 있습니다.
다행히 조개류는 값 비싼 성분이기 때문에 성분 목록, 라벨, 레스토랑 메뉴의 일부로 숨겨지기보다는 숨겨져있는 것이 아닌 다른 알레르기 항원보다 쉽게 피할 수 있습니다. 어떤 음식을 피해야하는지에 대해 궁금한 점이 있으면 의사에게 음식 알레르기 전문 영양사에 대한 소개를 요청하십시오.
출처
음식 알레르기 연구 및 교육. 조개 알레르기 사실 자료.
중재 적 지혈제. Q & A.
캐나다 식품 검사국. 해산물 알레르기.