EoE에서도 조리법을 즐기십시오!
호산 구성 식도염 (EoE)이있는 경우 6 가지식이 요법 (SFED)은 가장 인기있는식이 요법 중 하나입니다. EoE와 관련된 증상이 악화되는 식품을 확인하는 데 도움이되도록식이 요법은 호산 구성 식도염 을 일으키는 가장 일반적인 6 가지 알레르기 항원을 제거합니다.
- 우유
- 계란
- 땅콩 및 나무 견과류
- 해산물 (어패류)
- 간장
- 밀
이 6 가지 음식은 일반적으로 식당이나 평균적인 가정에서 요리됩니다. 요리 책이나 인터넷에서 일반적으로 이러한 음식의 일부를 포함하는 요리법을 검토하는 것은 실망 스럽습니다. 우리는 EoE 친화적 인 조리법으로 조리법을 변경하여 섭취의 질을 향상시키는 데 사용할 수있는 대체 물질에 대해 논의 할 것입니다.
밀
밀 은 가장 일반적인 알레르기 항원 또는 어린이의 호산 구성 식도염 (가장 흔한 두 번째 유발 인자)과 성인 (가장 흔한 유발 인자)과 관련된 방아쇠 중 하나입니다. 밀은 알부민, 글로불린, 글루텐 (글 리아 딘 & 글루텐) 등 EoE의 증상과 관련된 알레르기 반응을 일으킬 수있는 4 가지 단백질을 포함합니다. 불행히도 이러한 동일한 단백질을 포함하는 다른 곡물이 호산 구성 식도염과 어떻게 반응하는지에 대한 연구는 제한적이며 상반됩니다.
당신은 SFED식이 요법을 따르고 있다면 보리와 호밀도 배제해야한다는 말을 들었을 것입니다. 이 소문은 그러나 주장과 관련된 매우 제한적이고 일치하지 않는 연구가 있습니다. 간신히 그리고 호밀에는 밀과 유사한 단백질이 있기 때문에, 제거가 당신의 닥터 또는 영양사와 당신을 위해 최상인지 토론해야한다. 이 곡물은 종종 밀과 같은 공장에서 포장되며 일부 밀가루가있을 수 있습니다.
철분, 비타민 B 및 미량 미네랄의 영양 성분을 제거하는 방식으로 정제되었으므로 시장에서 일부 글루텐이없는 제품을주의해야합니다. 조리법에서, 당신은이 가루 근원을 가진 밀가루를 교환 할 수있다 :
- 퀴 노아
- 메밀
- 글루텐없는 귀리
- 현미
- 기장
노아와 현미는 특히 밀 대용품으로 유명합니다.
우유
젖소 우유는 어린이 (가장 흔한 방아쇠)와 성인 (가장 일반적인 두 번째 방아쇠) 모두에서 호산 구성 식도염과 관련된 가장 일반적인 유발 인자 중 하나로 밝혀졌습니다. EoE와 반응성을 일으키는 단백질은 카제인으로 알려져 있습니다. 젖소 이외에도 치즈, 아이스크림, 커피 크리머, 유장 단백질, 초콜릿, 매리 네이드 등 단백질에 공통적으로 함유되어있는 다른 식품들도 포함됩니다. 젖소를 피하고 비슷한 영양가를 유지하는 데 사용할 수있는 대체 물질은 다음과 같습니다.
- 요새화 된 쌀 우유
- 요새화 된 대마 우유
- 아마 우유
그것은 아몬드 우유 또는 캐슈 밀크가 SFED에서 제거되는 나무 견과이기 때문에 우유 우유 대신 사용할 수 없다는 점을 유의하는 것이 중요합니다.
계란
계란 대체 는 우리가 음식 준비 과정에서 알을 사용하는 이유의 숫자 때문에 조금 까다 롭습니다. 다음은 요리에 필요한 계란을 대신 할 수있는 몇 가지 아이디어입니다.
1 개의 계란을위한 아마 인 가루 대용품 - 바인딩을 위해 중대한
- 1 큰술 아마 인 가루
- 물 3 큰 술
- 달걀 모양이 될 때까지 저어 준다.
1 개의 계란을위한 Chia 종자 대용품 - 발효시키기를 위해 중대한
- 치아 씨앗 1 큰술
- 1/3 물컵
- 15 분 동안 저어 섞으십시오.
1 마리의 한천 대용 물 - 대용품을 위해 중대한
- 한천 한천 한 스푼
- 물 3 큰 술
잘 익은 바나나 대신 1 달걀 대체 - 수분 공급에 좋습니다
- 바나나 ½ 컵
Applesauce 1 달걀 대체품 - 수분 공급에 좋습니다
- 사과 ¼ 컵 (무가당)
1 달걀 대신 으깬 감자 대용품 - 제본 용
- 으깬 감자 2 큰술 (흰색 또는 달콤한)
땅콩 및 나무 견과류
땅콩과 나무 견과류 는 조리법에서 대체하기가 어렵습니다. 나무 견과류에는 다양한 종류의 견과류가 포함됩니다. 다음은 제거해야하는보다 일반적인 나무 견과류 중 일부입니다.
- 아몬드
- 캐슈
- 마카다미아
- 브라질 땅콩
- 소나무 견과류
- 피스타치오
- 호두
땅콩과 나무 견과류는 일반적으로 제조법의 기본 필요보다는 맛과 질감을 위해 사용됩니다. 이들은 일반적으로 제조법에서 건너 뛰거나 쌀 시리얼 또는 글루텐이없는 전체 곡물로 대체 할 수 있습니다. 그러나 영양가를 대체하려는 경우 chia, flax 및 hemp와 같은 씨앗을 사용할 수 있습니다.
해물
물고기와 갑각류 는 단백질과 오메가 -3 지방산의 훌륭한 원천이며 심장의 건강에 좋습니다. 땅콩이나 견과류와 마찬가지로 해산물을 대체 할 가능성은 거의 없습니다. 그러나 단백질의 경우 가금류와 같은 다른 저지방 고기를 사용할 수 있습니다. 마찬가지로 오메가 3 지방산 대신에 아마씨와 카놀라유 섭취를 늘릴 수 있습니다.
간장
간장 은 맛을 맞추기가 어렵고 맛을 내기 위해 소금을 첨가해야 할 수도 있습니다. 그러나 다음은 조리법에서 콩을 대체 할 수있는 몇 가지 옵션입니다.
- 병아리 완두콩
- 코코넛 우유
- 올리브 쥬스
- 매실초
식품 대체
균형 잡힌 식단을 유지하는 것은 SFED식이 요법을 따르는 동안 영양 실조로 고통받지 않도록 보장합니다. 귀하의 요리에 알레르기 항원 대체 식품 을 사용하면 다양한 음식을 즐길 수있는 조리법을 계속 사용할 수 있습니다. 어떤 대용품이 가장 적합한 지 찾기 란 매우 개인적인 선택입니다. 이러한 제안을 실험 해 가장 좋아하는 것을 찾으십시오. 즐겨!
출처 :
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