글루텐과 글루텐이 없을 때 피하는 곡물에 대해 알아보십시오.
글루텐없는식이 요법의 인기가 높아짐에도 불구하고 많은 사람들은 글루텐 및 글루텐 알갱이에 대해 계속 질문을 가지고 있습니다.
글루텐과 글루텐에 대한 기본적인 사실조차도 혼란 스러울 수 있기 때문에 놀랄 일이 아닙니다. 또한 혼란에 가담하는 많은 잘못된 정보가 있습니다.
따라서 글루텐이없는식이 요법을 따르고 있다고하더라도 많은 사람들이 실제로 글루텐을 정의 할 수 없다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
다음은 글루텐과 글루텐 곡물에서 볼 수있는 가장 일반적인 7 가지 질문과 빠른 답변 (및 자세한 정보에 대한 링크)입니다.
어쨌든 글루텐은 무엇입니까?
글루텐은 밀, 보리, 호밀에서 발견 되는 단백질 입니다. 그것은 식물의 씨앗에서 독점적으로 발견됩니다. 우리는 밀가루로 사용하기 위해 분쇄합니다.
체강 질병을 앓고있는 사람들은 밀, 보리, 호밀의 글루텐이 면역 체계를 자극하여 소장을 공격하여 심각한 손상을 입히며 일반적으로 불쾌한 증상을 유발합니다. 그 사이에 비 celiac 글루텐 과민자에 , 그 사이에, 글루텐 단백질은 각종 불쾌한 증후 를 일으키는 원인이 되는 것처럼 보입니다 그러나 몸에 잠재적으로 진짜 손상 없음.
글루텐이 함유 된 곡물은 무엇입니까?
이것은 까다로운 하나이며, 글루텐에 관한 잘못된 정보의 근원입니다.
사실, 식물 학자들은 "글루텐"이라는 용어를 일반적인 용어로 사용하는데, 그 글루텐은 종자의 에너지를 저장하여 결국에는 자라서 식물이되는 단백질을 의미합니다. 모든 곡물에는 저장 단백질이 포함되어 있습니다. 따라서 모든 곡물에는 "글루텐"이 포함되어 있습니다.
그러나 식품 산업에서 "글루텐"이란 용어는 밀, 보리, 호밀의 글루텐 저장 단백질만을 의미합니다.
체강 질병이나 글루텐 감수성을 가진 사람들을 괴롭히는 것은 밀, 보리, 호밀에서 발견되는 글루텐입니다.
특정 성분 목록에 "옥수수 글루텐"이라는 용어가 표시 될 수 있습니다. 옥수수 글루텐은 체강 질병이나 글루텐 감수성을 가진 사람들에게 문제가되어서는 안됩니다 (알레르기가 있거나 옥수수에 민감 할 수도 있음).
소맥과 글루텐 감수성에서 어느 곡물이 안전합니까?
그들 중 많은 수가 있습니다! 쌀과 옥수수는 글루텐이없는 곡물입니다. 글루텐이 교차 오염되지 않도록하려면 글루텐이 함유되어 있지 않은 포장재를 반드시 가져야합니다. 이는 글루텐 교차 오염으로 농부가 동일한 장비를 사용하여 수확하기 때문에 흔히 발생합니다 글루텐 알갱이는 비 글루텐 알갱이와 같이 저장합니다).
또한 아마란스, 수수, 키노아, 수수, 그리고 teff (글루텐이없는 라벨링 된 패키지 선택)를 사용할 수 있습니다. 다른 곡물을 먹기 시작하면 완전히 새로운 음식 세계를 발견 할 수 있습니다.
철자없는 글루텐이 있습니까?
아니, 전혀. 많은 경우 철자가 붙어 있지만 "밀가루"라는 표시는 없지만 사실 철자는 밀 종입니다. 이 카테고리에 속하는 다른 곡물도 몇 가지 있습니다 - 나는 그들이 어떤 곡인지 배우는 것이 좋습니다.
고대 밀 글루텐 무료입니까?
비록 내가 체강 질병과 비 - 복강경 글루텐 감수성을 가진 사람들을 통해 Einkorn 밀 및 다른 형태의 고대 밀을 글루텐을 소모하지 않고 섭취 할 수 있다고 했지만 , 의학적 연구에 따르면이 곡물에는 글루텐이 들어있는 것으로 나타났습니다.
메밀은 글루텐이없는가요?
그 이름에도 불구하고, 메밀은 밀이 아닙니다. 사실, 그것은 참된 곡물조차 아닙니다. 그래서 네, 메밀 제품은 "글루텐이없는"(메밀은 글루텐과 교차 오염이 심하기 때문에 특정 브랜드가 안전하지 못하다) 라벨이 붙어 있다면 괜찮을 것입니다.
글루텐이 없다면 귀리는 안전한가요?
이것은 까다로운 질문입니다.
체강 질병과 글루텐 감도를 가진 대다수의 사람들은 증상을 일으키지 않고 귀리를 섭취 할 수 있습니다 (귀리는 적당히 필요할 수도 있음). 그러나 어떤 사람들은 밀, 보리, 호밀에 반응하는 것과 같은 방식으로 귀리에 반응합니다