자녀들이 무 글루텐 다이어트를 따르는 대부분의 부모들은 가방 점심 도시락을 학교에 보내며, 좋은 이유로 학교 점심 메뉴는 피자, 밀가루 치킨 너겟 및 통 밀 롤의 글루텐 지뢰밭을 나타냅니다.
그러나, 당신은 당신이 다른 선택을해야한다는 것을 깨닫지 못할 수도 있습니다. 귀하의 자녀가 체강 질병 이나 비소 세포 성 글루텐 감도 로 공식적으로 진단 된 경우 공립학교는 사실 그녀에게 안전하고 글루텐이없는 식사를 제공 해야 할 수도 있습니다.
필요한 경우에도 많은 노력이 필요합니다. 음식 서비스 직원 및 학군 영양사와 함께 카페테리아에서 안전한 음식을 만드는 방법을 가르쳐야 할 것입니다. 그러나 자녀가 무료 또는 할인 점심 도시락 및 아침 식사를 이용할 자격이있는 경우 특히 그만한 가치가있을 수 있습니다.
학교 구내 식당에서 글루텐이없는 아이를위한 안전한 음식을 얻기 위해 따라야 할 6 단계가 있습니다.
1) 자녀가 학교 급식 "숙박 시설"에 대한 자격이 있는지 확인하십시오. 미 농무부에 따르면 "장애가있어 자격증을 소지 한 의사가 그 필요성을 인정할 때 학교 급식을 먹을 수없는 아이들을 위해 정규 식사를 대체해야합니다."
간단히 말해서, 이는 글루텐이없는 음식을 제공해야한다는 귀하의 소아과 의사의 편지를 받아야 함을 의미합니다 (예, 글루텐을 견딜 수 없다는 것은 "장애"로 간주됩니다).
자녀가 학교 구내 식당 및 기타 장소에서 그녀를 수용하기 위해 학교가해야하는 것을 철저히 철자하는 글루텐없는 504 계획 을 수립하는 데 도움이 될 것입니다.
귀하의 가족이 글루텐이 없지만 공식 진단 (또는 적어도 의사의 비공식적 지원)이없는 경우, 학군은 요청을 수용 할 필요가 없습니다 (자녀가 의심 할 여지가 없더라도). 다이어트를해야 함).
2) 귀하의 학군에 대한 머리 영양사 또는 식품 서비스 책임자와 만나십시오 . 이 사람은 적어도 글루텐없는 식사의 기초를 이해할 것이다. 그러나 글루텐을 피하는 것이 얼마나 까다 롭다는 교육을하기를 기대한다. (글루텐이없는 음식에 대해 아는 영양사는 거의 없다. ).
친절하게 그러나 단호하게 당신이 글루텐이없는 식사를하여 자녀를 수용 할 것으로 기대하고,이 목표를 달성하기 위해 음식 서비스 관계자와 협력하고 싶다는 것을 강조하십시오. 필요한만큼 반복하십시오.
3) 자녀의 학교 식당에있는 누군가가 매일 식량에 대한 책임을 지도록 지정하도록 머리 영양사에게 요청하십시오 . 이 사람은 귀하의 주요 연락 담당자가되며 식사 및 재료에 관해 정기적으로 의사와상의해야합니다.
귀하는이 사람에게 글루텐이 포함되지 않은 식품 목록, 글루텐 함유 식품에 대한 정보 및 식품 라벨에서 글루텐을 식별하는 방법을 보여주는 자료를 제공해야 합니다 .
4) 글루텐 교차 오염에 내재 된 문제를 강력하게 강조합니다 . 글루텐 -Y 샌드위치가 준비된 커팅 보드에 샐러드를 얹거나 100 % 쇠고기 햄버거를 준비하는 등 완벽하게 글루텐이없는 점심 식사를 교차 오염시키는 방식으로 아이를 준비하지 않아도됩니다. 어디 그 롤빵은 토스트.
가능한 한 글루텐이없는 음식 만 준비되는 "글루텐이없는"구석으로 지정된 부엌 구석 하나를 찾으십시오. 그럴 수 없다면 (그리고 대부분의 학교에서는 그렇지 않을 것입니다.) 같은 사람 (주 연락처가 바람직 함)이 매일 자녀의 음식을 준비하는지 확인하고 그 사람에게 교차 오염에 대해 철저히 감시하도록하십시오 . 깨끗한 냄비, 프라이팬, 식기 및 신선한 장갑에 대한 필요성을 강조하십시오. 식당에서 글루텐을 사용하지 않는 규칙은 학교 구내 식당에도 적용 할 수 있습니다.
5) 필러와 숨겨진 글루텐 성분에주의하십시오 . 학교 구내 식당에서 밀을 필러로 사용하는 햄버거 나 핫도그를 먹는 것은 드문 일이 아니며 숙련 된 구내 식당 직원조차도 많은 사람들이 그 음식에 의심스러운 성분이 있는지 확인하지 않을 수도 있습니다.
글루텐이 어디에서나 숨길 수 있음을 담당자에게 알리고 모든 라벨과 재료를 확인하십시오.
6) 음식이나 재료에 대한 제안을 두려워하지 마십시오 . 당신은 거의 확실히 글루텐 자유로운 규정 식을 식당에서 사람들보다는 잘 알고 있고, 아마 그 (것)들에게 생기지 않을 가능했던 음식을 생각할 것이다.
예를 들어, 고정 된 글루텐이없는 피자 껍질을 사용할 수 있음을 알 수 있습니다.이 피자 껍질은 카페테리아가 동일한 소스와 토핑 (글루텐이없는 것으로 가정)을 사용하여 글루텐이없는 피자를 만들 수 있습니다. 피자.
NFCA, 학교 식당 직원을위한 글루텐 무료 교육 제공
귀하의 학군이 특별히 수용력이있는 것으로 보일 경우 (또는 대형 학교의 경우와 같이 글루텐이없는 여러 어린이가있는 경우), 학교 당국 은 소아마비 박멸을위한 전국 재단 (National Foundation for Great Schools) 프로그램을 고려하도록 권장 할 수 있습니다. 이 프로그램은 NFCA의 레스토랑 프로그램을 기반으로 글루텐 프리 음식을 안전하게 취급 할 수있는 카페테리아 직원을 양성하는 데 도움이 될 수 있습니다.
교육구가 함께 행동을 취한다고해도, 계속 밀접하게 관계를 유지해야하며, 새로운 카페테리아 직원이 올 때 교육을받는 데 도움이 될 것입니다. 자녀들의 증상을주의 깊게 관찰하십시오 (어린이의 체강 질병 증상 목록을 참조하십시오). 귀하가 글루텐 징후가 보이면 자녀와 카페테리아 연락처에 대해 질문하십시오.
다행스럽게도, 도움이되는 학교 관계자와 함께 일하면서 자녀가 학교에서 정기적으로 안전한 카페테리아 점심을 먹을 수 있기를 바랍니다. 그것은 당신에게 돈을 절약 할 수 있지만, 더 중요한 것은, 그녀가 카페테리아 라인을 통해 자신의 길을 만드는 것처럼 당신의 아이가 다른 모든 아이들처럼 느낄 수있게 해줄 것입니다.
출처 :
Celiac 인식을위한 국가 기초. 학교 시스템 내비게이션. 2012 년 4 월 10 일에 액세스했습니다.
미국 농무부. 학교 영양 프로그램에서 특별한식이 요법을 필요로하는 어린이 수용 . 2001 년 가을.