살모넬라 감염 을 예방하기위한 조치를 취하면 해마다이 질병에 걸리는 미국 내 120 만 명의 사람들 중 한 사람이되는 것을 막을 수 있습니다. 감염을 예방하는 것은 어린이, 노인, 약화 된 면역 체계를 가진 사람을 포함하여 중증의 질병에 걸릴 위험이 가장 큰 사람들에게 특히 중요 합니다 .
대부분의 사람들은 며칠 안에 설사를하는데, 급성 살모넬라증으로 매년 약 450 명이 사망합니다.
살모넬라에 대한 책임이있는 박테리아는 오염 된 음식과 대변에서 운반하는 동물을 다룰 때 퍼집니다. 살모넬라 균에 대한 백신이 없기 때문에 병을 여러 번 잡을 수 있으므로 박테리아와의 접촉을 피하는 것이 중요합니다.
전달
살모넬라증은 설사, 발열 및 복부 경련을 포함하는 질병입니다. 박테리아가 대변에 퍼집니다. 어떤 사람들은 건강하지만 박테리아의 보균자입니다. 이 도움말을 사용 하여 다른 사람에게 살모넬라 균을주지 않거나 다른 사람에게 살모넬라 균을주지 마십시오 .
- 화장실 사용, 기저귀 교환, 그리고 음식을 준비하기 전에 항상 손을 철저히 씻으십시오.
- 살모넬라증이있는 사람은 48 시간 동안 아무런 증상이 나타나지 않으면 음식을 준비하거나 다른 사람에게 물을 부어서는 안됩니다.
- 살모넬라증 이 있는 사람은 48 시간 동안 아무런 증상이 나타나지 않을 때까지 직장 , 보육원 또는 학교로 돌아가서는 안됩니다 .
- 지난 24 시간 동안 설사를했다면 수영하지 마십시오.
음식 준비 및 취급
식품에서 살모넬라 감염을 예방하기위한 많은 식품 취급 관행이 있습니다. 이러한 관행은 음식을 먹고, 집에서 요리하고, 음식점에서 음식을 준비하는 동안 중요합니다.
깨끗한
- 음식물을 취급하기 전후에 손을 씻으십시오 .
- 각 음식물을 준비한 후 비누와 물로 주방 작업용 표면 및기구를 씻으십시오.
- 스폰지 나 천 타월보다 일회용 종이 타월을 사용하여 주방 표면을 청소하는 것이 좋습니다. 헝겊 수건을 사용할 경우 매번 사용 후 세탁기에서 뜨거운 물로 씻어야합니다.
- 소비하기 전에 철저하게 씻어 내십시오.
- 과일과 채소의 바깥 쪽 잎이나 껍질을 껍질을 벗기고 버립니다.
- 피부를 먹고 싶다면 감자와 당근 같은 풍성한 야채를 문지릅니다.
갈라진
- 쇼핑시 생고기, 가금류 및 해산물을 다른 품목과 분리하십시오. 그것들을 냉장고에 따로 보관하십시오.
- 날고기 또는 가금류와 접촉 한 후 즉시 비누와 물로 손, 주방 작업용면,기구, 접시, 그릇 등을 씻으십시오. 요리되지 않은 음식이나 조리 된 고기는 씻지 않은 도구와 다른 물건을 사용하지 않는 것이 특히 중요합니다.
- 날고기와 생선을 위해 별도의 도마를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 왜냐하면 청소로 모든 박테리아를 제거하지 못할 수도 있기 때문입니다.
- 날 가금류 또는 고기는 취급하지 말고 유아 (예 : 사료, 기저귀 교환)를 동시에 취급하지 마십시오.
쿡
- 먹기 전에 가금류, 갈은 소고기, 달걀을 철저히 익히십시오. 생 계란 또는 생 살균되지 않은 우유가 들어있는 음식을 먹거나 마시지 마십시오. 홈 메이드 hollandaise 소스, 홈 메이드 샐러드 드레싱, 티라미수, 홈 메이드 아이스크림, 홈 메이드 마요네즈, 쿠키 반죽, 에그 노그 및 설탕 과자와 같은 일부 음식에서는 생 계란이 인식되지 않을 수 있습니다.
- 조리하지 않은 육류, 가금류 또는 달걀을 식당에서 제공하는 경우 주저없이 추가 요리를 위해 부엌으로 보내십시오. 햄버거를 비롯한 가금류와 고기는 중간에 분홍색이 아닌 잘 익혀야합니다.
냉기
- 냉장고는 깨끗하고 차가운 곳에 보관하십시오 (냉장고의 경우 40F 이하).
- 잘라낸 농산물을 덮고 냉장하십시오.
- "냉장 보관"또는 "사용"(특정 날짜)과 같은 라벨 지침을 읽고 따르십시오.
- 봉사하기 직전까지 냉장고에 준비된 과일 샐러드 또는 기타 잘라낸 농산물을 보관하십시오. 4 시간 이상 냉장고에서 꺼낸 제품은 절취하십시오.
일반
- 모유는 유아에게 가장 안전한 식품입니다. 모유 수유는 살모넬라 증 및 기타 여러 가지 건강상의 문제를 예방합니다. 아이에게 모유 수유를하기 전에 손을 씻으십시오.
- 동물성 폐기물로 오염 될 수있는 미처리 된 물을 마시지 마십시오.
동물과 애완 동물 접촉
동물은 살모넬라 균을 누구에게나 전염시킬 수 있지만 더 위험한 집단이 일반적으로 박테리아를 가지고 다니는 동물과의 접촉을 피해야합니다. 이 그룹에는 유아, 5 세 이하 어린이, 65 세 이상의 성인 및 면역 기능이 저하 된 사람들 (HIV / AIDS, 화학 요법, 장기 이식 환자)이 포함됩니다.
가장 위험한 동물은 파충류 (거북이, 이구아나, 다른 도마뱀, 뱀), 양서류 (개구리, 도롱뇽), 살아있는 가금류 (닭, 오리, 거위, 칠면조)입니다.
살모넬라를 전염시킬 수있는 다른 동물에는 애완용 조류, 설치류 동물 (햄스터, 기니아 피그, 쥐, 쥐), 고슴도치, 농장 동물, 개, 고양이 및 말 등이 있습니다. 박테리아는 대개 배설물에서 발견되지만 모피, 깃털, 침구, 장난감, 식품, 모이통, 새장 또는 인클로저도 세균을 포함합니다. 이 동물들은 완전히 건강 할 수 있으며 박테리아를 가지고 있습니다.
다음 팁을 사용하여 위험을 줄이고 위험도가 높은 그룹의 사람들을 보호하십시오.
- 동물, 그 인클로저 또는 대변과 접촉 한 후에 비누와 물로 손을 씻으십시오. 이것은 어떤 동물이나 애완 동물에게도 적용되지만 특히 파충류, 양서류 또는 조류에 대한 관심입니다.
- 위험도가 높은 그룹의 사람들은 파충류, 양서류 및 살아있는 가금류와 직접 또는 간접적으로 접촉하지 않아야합니다. 이 동물들은 고위험군의 구성원이있는 가정이나 보육 시설, 노인 요양 시설 또는 의료 시설에 애완 동물로 보관해서는 안됩니다.
- 고위험 동물을 일반적으로 먹거나 마시는 곳으로 보내지 마십시오. 동물 주위에서 음식을 먹거나 마시거나 흡연하지 마십시오.
- 동물원 또는 농장 견학을하는 것은 감독과 함께 5 세 이상 어린이에게 가장 적당합니다.
- 고위험군의 성인은 일회용 장갑을 착용하지 않고 애완 동물 용품이나 동물 쓰레기를 청소해서는 안됩니다. 5 세 이하의 어린이에게는 이러한 일이 주어져서는 안됩니다.
- 애완 동물이나 물건을 씻을 때는 실외에서 그렇게하십시오. 음식 준비에 사용되는 싱크대에서 물을 버리지 마십시오. 표백제를 사용하여 이후에 싱크대, 욕조 또는 화장실을 소독하십시오.
- 귀하의 자녀가 5 세 이하인 경우, 동물 주위에서 아이를 감독하십시오. 자녀의 얼굴에 접촉하거나 키스하지 마십시오. 동물을 취급 한 후 손을 씻는 데 도움을줍니다.
뒤뜰 농사 및 자란 계란
닭을 키우고 자란 난자를 즐기는 것이 일반적이기 때문에 이러한 활동에서 살모넬라의 위험을 이해하는 것이 중요합니다. USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP)이 인증 한 부화장에서 살고있는 가금류 또는 병아리 만 구입해야합니다. 쇼 브리더 스나 다른 뒷마당 농부들로부터 가금류를 사지 않는 것이 가장 좋습니다.
살모넬라 균을 예방하려면 다음 정보를 사용하십시오.
- 청소부 만 사용하는 장갑과 신발 보호대 또는 신발을 신고 정기적으로 청소하십시오.
- 매일 음식과 물을 바꾸십시오.
- 닭을 다루거나 알을 낳은 후에 손을 씻고 실외에서 또는 음식 준비에 사용되지 않는 싱크대를 사용하여 손을 씻으십시오.
- 음식 준비에 사용되지 않는 야외에서 또는 먹이 그릇과 기타 품목을 깨끗하게하고 표백제로 소독하십시오.
- 새를 먹거나 마시거나 담배를 피우지 마십시오.
- 야외에서 음식을 준비하거나 먹는 야외 파티오를 포함하여 새 집을 집 밖에서 지키십시오.
- 새끼를 5 세 미만의 어린이에게 맡기거나 다른 어린이와 어른을 감독하여 새들을 안전하게 다룰 수있게하십시오.
- 새가 아프면 나머지 새들과 분리하고 수의사에게 연락하십시오.
- 새가 권장되는 모든 백신을 맞도록하십시오.
- 닭 배설물을 정원 퇴비로 사용하는 경우에는 사용 전 최소 45 일 동안 치료해야합니다.
자체 개발 한 계란 안전을위한 다음 팁을 사용하십시오.
- 매일 아침과 오후에 계란을 모으십시오.
- 차가운 물로 세균이 알에 박테리아를 끌어 들일 수 있다고 질병 통제 센터 (CDC)에서 말하기 때문에 수집 후 알콜을 씻는 것은 권장하지 않습니다. 브러시 나 천으로 실외를 청소하십시오.
- 금이 가거나 더러운 알을 버리십시오.
- 2 시간 이내에 계란을 냉장 보관하십시오.
- 계란을 파는 경우 현지 규정 및 라이센스 요구 사항을 모두 준수하십시오.
- 자란 난자를 먹을 때 철저하게 익히고 날 달걀을 섭취하지 마십시오.
바이러스 확산 확인
보건소와 질병 통제 센터 (CDC)는 살모넬라 증의 사례를보고하기 위해 의료 시설을 요구하므로 발생을 확인하고 추적 할 수 있습니다. 임상 실험실은 살모넬라 균 을 공중 보건 연구소에 보내 특정 유형을 결정하고 다른 살모넬라 균 과 비교할 수 있습니다. 많은 경우가 동시에 발생하면 식당, 음식 또는 수도 시설에 문제가있어 공공 보건 부서에서 수정해야 할 수도 있습니다. 많은 사람들이 전형적인 코스를 실행하는 살모넬라증에 대한 의료를 찾지 않지만, 이러한 사람들은이 발생에 대한 모니터링에 도움이 될 것입니다.
CDC 사이트에서 감염에 대한 정보를 볼 수 있습니다. 최근 발생 사례로는 껍질 계란, 코코넛, 치킨 샐러드, 생 콩나물, kratom, 애완 동물 기니아 피그, 애완 동물 거북이 등이 있습니다. 세부 정보를 보려면 드릴 다운 할 수 있습니다.
살모넬라 또는 식 인성 질환에 대한 우려로 인해 식품 리콜 소식을 듣는다면 리콜 된 제품을 구입했는지 확인하십시오. 그들을 소비하지 마십시오.
> 출처 :
> 뒷마당 가금류 사육. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> 살모넬라 균. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> 살모넬라 균 감염. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> 살모넬라 질문 및 답변. USDA 식품 안전 검사국. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- 답변.
> Whiley H, Ross K. Salmonella 및 Eggs : 생산에서부터 생산까지. Tchounwou PB, ed. 국제 환경 연구 및 공중 보건 저널 . 2015, 12 (3) : 2543-2556. doi : 10.3390 / ijerph120302543.