대부분의 소의 우유에는 콜레스테롤이 있지만 선택 사항이 있습니다.
"우유에는 콜레스테롤이 있습니까?"라는 질문에는 간단한 답변이있었습니다. "예, 탈지 또는 무 지방 우유는 제외합니다. 다음 질문."
그러나 시대가 바뀌었고 우리의 "우유"는 이제 젖소뿐만 아니라 (염소로 인한) 소량뿐 아니라 콩, 아몬드, 쌀, 코코넛과 같은 식물을 원료로합니다. 그리고 여러분도 아시다시피 유제품 (젖소) 우유조차도 유당 (유당)이 없으며 지방 함량에 따라 다양한 형태로 제공됩니다.
"어떤 종류의 우유가 나에게 가장 좋은가?"
아마도 당신이 알아야 할 가장 중요한 기본 사실은 지방이 제거되지 않은 전체 우유 - 유제품 우유는 다른 어떤 형태의 우유보다 더 많은 칼로리와 콜레스테롤을 가지고 있다는 것입니다. 고려해야 할 다른 중요한 요소는 다음과 같습니다.
- 성장 및 발달 기간에는 특정한 영양 요구 사항이 있습니다. 임산부, 2 세 이상의 어린이 및 청소년은 유제품에 풍부한 단백질, 칼슘 및 비타민 D가 필요합니다.
- 반면에 콜레스테롤 섭취를 제한해야하는 사람들 (예 : 체중 감량을 시도하거나 심장 건강에 좋은식이 요법을 따르는 사람들)은 다른 비 우유 형태의 우유를 고려해야합니다.
그렇다면 어떤 형태의 우유를 사용할지 어떻게 결정합니까? 당신에게 맛이 중요하다면, 당신은 그 모든 것을 시도 할 수 있습니다. 그러나, 당신은 또한 그들의 다른 영양 프로필, 귀하의식이 요구 및 / 또는 알레르기 우려 및 건강 혜택을 기반으로 적합성을 고려해야합니다.
여기에있는 정보는 귀하가 선택하도록 도울 수 있습니다.
유제품 (암소)의 우유, 전통적이고 맛있는
의심 할 여지없이 전유 (3 % 이상의 포화 지방 , 가장 많은 콜레스테롤을 함유 한 유형), 2 % (지방) 우유, 1 % (지방) 우유, 탈지 분유 무료, 무 지방) 우유, 유당이없는 우유도 포함됩니다.
전유. 지방이 제거되지 않은 젖소의 우유는 전유에 비해식이 콜레스테롤이 가장 많이 함유되어 있습니다 (아래 참조). 또한 컵 당 150 칼로리와 8 그램의 지방, 무 지방 우유 고형분이 8.5 %, 물도 88 %입니다. 고지방 함량 (3 %) 이외에, 우유는 천연 단백질, 비타민 D, 칼슘이 풍부합니다.
지방 제거 우유. 1 % 및 2 % 지방을 함유하는 우유는 "저지방"우유로 알려져 있으며 무 지방 또는 무 지방 우유는 일반적으로 탈지 우유 라고합니다.
유당이없는 우유. 이것은 우유 제품에서 발견되는 천연 당분 인 락타아제를 분해하기 위해 가공 된 유제품입니다. 유당이없는 우유는 "일반"유제품 우유와 동일한 품종으로 제공되며 영양 성분이 동일합니다.
전반적으로 콜레스테롤 수치를 낮추면 유제품의 포화 지방량 이 적을 수록 좋습니다.
알몬드 밀크, "귀찮은"대안
아몬드 우유로 만든 아몬드 우유는 자연스럽게 유당이없고 포화 지방이 없으며 다른 우유에 비해 칼로리가 적습니다. 그러나 아몬드의 단백질 함량은 높지만 아몬드 우유는 아니며 많은 칼슘과 비타민 D가 함유되어 있지만 좋은 칼슘 공급원은 아닙니다.
참고 : 어떤 종류의 너트에 알레르기가 있다면 아몬드 우유를 마셔야합니다.
채식주의 자에게 인기있는 두유
아시다시피, 두유 는 콩으로 만듭니다. 당연히 유당 및 콜레스테롤이없는 두유는 단백질, 칼륨, 비타민 A, D 및 B12 및 (보충 된 경우) 칼슘의 좋은 공급원입니다. 또한 포화 지방이 적고 탈지 분유와 칼로리가 비슷합니다.
참고 : 최근의 임상 연구의 결과는 콩기름 식품의 섭취가 많을 경우 다산 문제가 발생할 수 있음을 시사합니다.
알레르기를 일으킬 가능성이 거의없는 쌀 우유
찹쌀과 물로 만든 쌀 우유는 우유 전체 중 가장 알레르기 반응이 적기 때문에 유당을 견디지 못하거나 너트 알레르기가있는 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있습니다.
이 영양소가 보충되지 않으면 칼슘이나 비타민 D의 좋은 공급원이 아닙니다.
참고 : 밥 우유는 단백질 함량이 매우 낮고 탄수화물 함량이 매우 높기 때문에 당뇨병, 노인 또는 운동 선수를위한 최상의 선택이 아닙니다.
코코넛 밀크, 영양이 풍부하고 건강한 지방 타입
코코넛은 견과류가 아닌 과일로 분류된다는 사실을 알면 놀랄 것입니다. 그래서 견과류에 알레르기가있는 대부분의 사람들은 알레르기 반응없이 코코넛 밀크를 마실 수 있습니다. (그러나 너트 알레르기가있는 경우 코코넛을 함유 한 제품을 먹거나 마시기 전에 의사와상의하는 것이 가장 좋습니다.)
코코넛은 섬유질이 풍부하며 비타민 C, E, B1, B3, B5, B6와 철분, 셀레늄, 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 인 등의 미네랄을 포함한 많은 중요한 영양소가 포함되어 있습니다.
코코넛은 또한 많은 포화 지방을 함유하고 있습니다. 보통식이 지방 섭취를 제한해야하는 사람들에게는 큰 "아니오"입니다. 그러나 코코넛의 지방은 체내에서 monolaurin 이라는 매우 건강한 물질로 전환되며 항균 작용과 항 바이러스 작용이 모두 작용합니다. 그래서 코코넛 밀크를 마시면 몸이 감염과 싸울 수 있습니다. 또한 코코넛 지방은 소화되어 더 빨리 제거되어 지방으로 저장 될 가능성이 적습니다.
참고 : 포화 상태이므로 코코넛의 지방이 심장병의 발병에 기여할 수 있습니다. 심장병이나 위험 요소가있는 경우 코코넛 함유 제품 섭취에 대해 의사와 확인하십시오.
출처 :
Whitney EN, Rolfes SR. "영양 이해하기", 12th ed. Wadsworth 출판 (2010).
Lewin J. "코코넛 밀크의 건강 상 이점."BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk