콩을 함유 한 식품은 콩에서 추출됩니다. 귀하의 식단에 단백질을 제공하는 것 외에도 콩 제품에는 많은 식물에서 발견되는 에스트로겐 유사 성분 인 이소 플라본이 함유되어 있습니다. 두부, 콩 음료, 콩 버거, 콩 견과류 등의 콩 제품은 동물성 단백질에 대한 건강한 대안을 제공하기 때문에 이미 식단에 포함될 가치가 있다고하는 명성이 있습니다.
콩은 또한 콜레스테롤 수치를 낮추기 위해 수년 동안 명성을 얻고 있습니다.
간장은 콜레스테롤을 낮추기 위해 어떤 일을합니까?
간장과 콜레스테롤 사이의 관계가 처음 확립되었을 때, 과학자들은 콜레스테롤을 잠재적으로 낮출 수있는 두 가지 주요 구성 요소 인 콩 단백질 자체와 이소 플라본을 발견했습니다. 인간 연구는 콩 단백질, 이소 플라본 및 두 성분의 조합이 콩의 콜레스테롤 저하 능력을 평가하는 능력을 조사했습니다.
이 연구에 사용 된 콩 단백질과 이소 플라본은 콩 단백질 하루 25 ~ 135 그램과 하루에 이소 플라본 하루 40 ~ 300 mg 사이에 분포합니다. 평균 섭취량이 50g 인 경우 저밀도 지단백질 ( LDL )은 평균 3 % 만 낮아졌습니다. 고밀도 지단백질 ( HDL )과 트리글리 세라이드 는 콩 단백질 및 / 또는 이소 플라본의 영향을받지 않는 것으로 보입니다. 현재 연구에 따르면 대두 단백질 또는 대두 단백질의 일부 성분이 LDL 콜레스테롤 수치가 낮아지는 원인이 될 수 있습니다.
콩 단백질과 이소 플라본의 조합을 사용한 연구는 콜레스테롤 저하 효과가 가장 적지 만 콜레스테롤 저하 효과는 가장 적습니다. 이소 플라본 단독 사용으로 인한 연구 결과 콜레스테롤 저하 능력은 최소한으로 나타났습니다.
지금까지 수행 된 연구의 대다수는 콩이 LDL 콜레스테롤을 낮추는데 효과가 있지만, 단지 적은 비율로 만 작용한다고 제안합니다.
이것에 대한 잠재적 인 문제는 콜레스테롤을 낮추기 위해 콩 단백질을 사용하기로 결정했을 때 많은 양의 콜레스테롤을 섭취해야한다는 것입니다. 이 연구의 대부분에서 사용 된 평균 용량은 하루에 권장되는 단백질 섭취량의 절반 이상인 50 그램입니다. 또한 한 연구에 따르면 콜레스테롤 수치가 높은 사람은 콩의 콜레스테롤 저하 효과가 정상 콜레스테롤 수치보다 높았다. 이 이론을 확립하기 위해서는 더 많은 연구가 수행되어야한다.
식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 콩이 제공 할 수있는 건강 혜택을 인정했습니다. 1999 년에 FDA는 콩 제품 제조사가 식품 라벨에 "심장 건강"을 주장 할 수있는 성명을 발표했습니다. 이것은 콩 제품이 포화 지방이 적고 현재 25 그램의 콩이 LDL 콜레스테롤을 10 퍼센트 낮출 수 있다고 말한 사실에 근거합니다. 그 이후 등장한 연구를 토대로 FDA는 콩의 콜레스테롤 저하 능력에 관한 주장을 조사 할 필요가있다.
간장을 사용하여 콜레스테롤 수치를 낮춰야합니까?
그들이 제공 할 수있는 콜레스테롤의 작은 감소에도 불구하고 콩 제품 은 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 알려진 동물성 지방을 대체 할 수있는 좋은 제품 으로 권장됩니다.
콩 단백질은 LDL 콜레스테롤을 낮추는 능력 외에도 단백질과 섬유질이 높고 포화 지방이 적어서 심장 건강에 좋은 음식이됩니다.
출처 :
Sacks FM, Lichtenstein, L 반 혼, W 해리스, 외. 간장 단백질, 이소 플라본 및 심장 혈관 건강 : 영양위원회의 전문가를위한 미국 심장 협회 과학 자문. 순환. 2006; 113 : 1034-1044.