참깨는 수천 년 동안 다양한 이유로 사용되어 왔습니다. 흰색, 검정, 갈색의 3 가지 색상이 있습니다. 참깨는 서양 사회에서 패스트 푸드에 장식하는 것을 비롯하여 다양한 문화권에서 식품으로 사용됩니다. 참깨 유는 종자에서 추출되어 의약품 및 화장품뿐만 아니라 조리법에도 사용됩니다.
참깨 알레르기 란 무엇인가?
참깨 알레르기는 새로운 문제가 아닙니다. 1950 년에 처음 설명되었지만 점점 커지는 문제인 것 같습니다. 최근 연구에 따르면 참깨 알레르기는 호주 어린이의 달걀, 우유, 땅콩 뒤에서 네 번째로 흔한 음식 알레르기였습니다. 또 다른 최근의 연구에 따르면 이스라엘 어린이의 참깨 알레르기는 땅콩 알레르기보다 더 흔하고 우유와 달걀 알레르기 만이 음식 알레르기가 더 흔한 것으로 나타났습니다. 참깨 알레르기는 모든 연령대에 영향을 미치는 것으로 보이는데, 이는이 음식 알레르기가 일반적으로 성장하지 않는다는 것을 의미합니다.
참깨 알레르기의 증상은 두드러기 / 혈관 부종 , 알레르기 성 비염 , 천식 , 아토피 성 피부염 , 구강 알레르기 증후군 , 심지어 아나필락시 증 을 포함 할 수 있습니다. 다른 사람들은 참깨 알레르겐을 함유 한 화장품이나 의약품에 직접 노출되어 접촉 성 피부염 을 경험했습니다.
참깨 알레르기는 다른 음식 알레르기 위험에 처한 사람을 배치합니까?
참깨 알레르겐은 땅콩 알레르겐과 생화학 적 구조가 유사하기 때문에 참깨 알레르기가있는 사람들은 땅콩을 먹는 결과로 알레르기 반응을 일으킬 위험이 있으며 그 반대도 마찬가지입니다.
이것은 교차 반응 (cross-reactivity)으로 알려져 있습니다. 하나의 물질이 다른 물질과 매우 유사하기 때문에 면역 체계가 두 물질을 동일하게 취급합니다. 또한 참깨 알레르겐과 호밀, 키위, 양귀비 씨앗, 다양한 나무 견과류 (예 : 헤이즐넛, 검은 호두, 캐슈, 마카다미아, 피스타치오) 간의 교차 반응이있는 것으로 보입니다.
따라서 참기름 알레르기가있는 사람들은 알레르기 전문의가 알레르기 테스트 및 / 또는 이러한 관련 식품에 대한 경구 섭취를 수행 할 수있을 때까지 상기 식품을 피해야합니다.
출처:
> Gangur V, Kelly C, Navuluri L. 참깨 알레르기 : 글로벌 비율의 식품 알레르기 증가. Ann Allergy 천식 면역학 2005, 95 : 4-11.