콩이 갑상선에 부정적인 영향을 미치는지 여부는 계속 논란이되고있다. 갑상선에 대한 간장의 잠재적 영향은 분열적인 문제로 남아 있으며 가까운 장래에 해결 될 징후가 보이지 않습니다.
토론의 측면
한 편에는 폐경기 , 암 예방, 심장병, 체중 감소 및 기타 여러 가지 건강 문제에 대한 대두로서 간장의 혜택을 홍보하는 건강 및 영양 잡지가 있습니다.
그리고 많은 콩 식품과 보충제 뒤에는 수십억 달러 규모의 산업이있어 콩으로부터 엄청난 이익을 얻습니다. 간장은 수년간 언론의 사랑을 받고 있습니다. 대두 환자를위한 경우 라하더라도 대두가 영양 식품이라고 생각하는 영양 학자와 의사는 프로 콩 대다수를 반올림합니다. (Menopause "전문가"Christiane Northrup, MD는 예를 들어 대두의 큰 제안자이다 .Noprup은 심지어 Oprah Winfrey가 그녀의 식단에 많은 양의 콩을 포함시킬 것을 권유했다. 우연히도 또는 둘 다 아닌 여성은 이제 갑상선 기능 저하증 이다.)
반대편에는 간장이 독소와 내분비 계 장애 물질이며 갑상선 건강과 갑상선 환자에게 특히 문제가 될 수 있다고 생각하는 간장의 반대자들이 있습니다. 웨스턴 프라이스 파운데이션 (Westernon Price Foundation)을 비롯한 다양한 전문가와 조직은 콩에 대해 맹렬히 반대하고있다.
GMO가 아닌 가공되지 않은 형태로 GMO가 아닌 간장은 적당히 먹는 한 갑상선 환자에게 안전 할 수 있다고 제안하는 전문가들이 있습니다.
갑상선 환자로서 어떻게하면 좋을지 결정할 수 있습니까? 다음은 고려해야 할 몇 가지 문제를 보여줍니다.
Soy 소개
간장 콩 (콩)은 아시아에서 5,000 년 동안 식량 즉 두부, 템페, 된장, 에다 마네 빈 등의 목적으로 사용 된 콩과 식물의 일종입니다. 콩은 단백질의 원천으로 간주되어 많은 육류 및 유제품으로 가공됩니다.
콩의 주요 생산국은 미국, 브라질, 아르헨티나, 중국, 인도입니다.
간장 및 많은 콩 제품에는 식물성 에스트로겐 인 식물성 에스트로겐 인 이소 플라본이 함유되어 있습니다. 그것은 간장의 약한 에스트로겐 성질로서 대두의 건강에 유익하다고 종종 선전합니다.
간장은 세계 최대의 다국적 농업 기업들에게 높은 수익을 안겨주고 있습니다. 여기에는 Cargill, Archer Daniels Midland 및 Solae (DuPont 및 Bunge의 합작 회사)가 포함됩니다. (이 회사들은 때때로 "큰 간장 (Big Soy)"라고도합니다.) 지난 10 년 간 콩 시장은 폭발했으며 콩은 다양한 가공 식품에 포함되어 다양한 영양 보조 식품에 포함되었습니다.
간장은 건강 혜택을 줍니까?
간장이 인기를 얻고있는 반면, 간장이 건강에 현명한 방법을 제공하는지 여부는 결정적이지 않습니다. 2005 년 미국 정부가 후원 한 콩 연구에 대한 200여 리뷰에 따르면 간장의 건강에 대한 혜택이 매우 제한적이라는 사실이 밝혀졌습니다. 주로 "나쁜" LDL 콜레스테롤 수치 가 약간 줄어들었고 사용했을 때 일과성이 약간 감소했습니다 콩 폐경기 동안. 미국 의학 협회지 에 따르면 이소 플라본은 콜레스테롤 수치,인지 기능, 골밀도를 개선시키지 못한다고한다.
미국 심장 학회 (American Heart Association)는 콩의 초기 지원을 되돌아 보았으며 지금은 콩이 심장 건강에 도움이되거나 콜레스테롤을 낮추는 데 특별한 이점이 있다는 증거가 없다고 말하고있다. 암 예방을위한 콩과 이소 플라본의 사용에 관한 연구도 결론이 나지 않습니다. 간장이 많고 칼로리가 높은 단백질을 저지방, 저 칼로리 대두로 대체함으로써 콩이 칼로리를 줄이는 역할을 제외하고는 체중 감량을 초래할 수 있다는 증거는 없습니다. 대두가 어떤 건강 상태 나 질병에 대해서도 보호적인 역할을한다고 제시하는 데에는 일반적으로 불충분 한 자료가있다.
콩과 갑상선
간장에 건강상의 이점이 있는지 여부와는 별도로 간장은 갑상선 기능과 호르몬 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 오랜 우려가 있습니다.
콩은 goitrogens로 알려진 식품 범주에 속합니다 . Goitrogens는 특정 야채, 과일을 포함하고가 갑상선의 형성을 촉진하는 식품의 범주입니다. 일부 goitrogens 또한 확실한 항 갑상선 효과가 있으며 갑상선 기능을 느리게 할 수있는 것으로 보이며, 경우에 따라 갑상선 질환을 유발할 수도 있습니다. 이러한 우려는 수년간 연구되어 왔지만 FDA (Food and Drug Administration) 연구원 Daniel Doerge와 Daniel Sheehan이 특별히 제기했습니다. Doerge와 Sheehan은 FDA의 주요 간장 전문가였습니다. 2000 년에 Doerge와 Sheehan은 FDA가 승인 한 콩에 대한 긍정적 인 건강 강조 표시에 항의하는 자신의 고용주에게 항의서를 썼다. 그들은 썼다:
... 에스트로겐에 민감한 조직과 갑상선에서 독성을 나타내는 genistein과 equol, daidzen의 신진 대사 물질 인 대두에서 발견되는 일부 isoflavones에 대한 풍부한 증거가 있습니다. 이는 인간을 포함하여 여러 종에서 마찬가지입니다. 또한, isoflavones은 T3 및 T4를 만드는 갑상선 과산화 효소의 억제제입니다. 저해는 갑상선종 및자가 면역 갑상선염을 포함하여 갑상선 기형을 유발할 수 있습니다. 콩 제품의 발암 성 및 심지어 발암 성 영향을 입증하는 중요한 동물 데이터가 존재합니다. 또한, 인간의 영유아에서 콩 섭취에 의한 자양증 영향에 대한 중요한보고가있다.
Doerge와 Sheehan은 그들의 편지를 발표 한 후, 환경 건강 관점 의 저널에서, 간장이 독성을 유발하기 위해서는 요오드 결핍, 호르몬 합성 결함, 또는 추가 염증 반응을 유발할 수있는 여러 가지 요소가 필요하다고 제안했다. 다이어트. "콩 제품을 포함한 천연 제품의 안전성 시험은 요구되지 않지만, 광범위하게 섭취 된 콩 제품이 에스트로겐 및 독소를 통한 활동을 통해 인체에 해를 끼칠 수있는 가능성이 우려됩니다. 콩의 독성에 대한 실험적 및 인간적 연구는 이러한 우려를 해소하는 가장 좋은 방법입니다. "
다른 연구들은 콩의 호르몬 영향에 대한 우려를 제기합니다.
- Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism에 게재 된 2011 년 연구에 따르면 경증 또는 무증상의 갑상선 기능 저하증을 앓고있는 사람들은 16mg의 식물성 에스트로겐을식이 보충제를 사용하여 명백한 갑상선 기능 저하증을 일으킬 위험이 3 배 증가했다고합니다.
- 한 연구에 따르면자가 면역 갑상선 질환을 앓고있는 어린이는 대두 계 유아식을 먹은 것으로 나타났습니다.
- 1991 년 일본 연구에 따르면 간장 소비가 갑상선 기능을 억제하고 건강한 사람, 특히 노년층에서 괴혈병을 유발할 수 있음이 밝혀졌습니다.
- 2006 년 체코 연구원은 갑상선 호르몬과 갑상선자가 항체를 조사한 결과 두 종류의 isoflavone - daidzein과 genistein의 혈중 농도를 조사한 결과보고했다. 이 연구는 요오드 결핍이 아닌 갑상선 질환이 없는 어린이들을 조사했습니다. 그들은 게리 스타틴과 티로 글로불린자가 항체가 유의하게 긍정적으로 연관되어 있고 갑상선 부피와는 음의 상관 관계가 있음을 발견했다. 그들은 "대두 파이토 에스트로겐 섭취량의 작은 차이조차도 갑상선 기능에 영향을 미칠 수 있으며 요오드 섭취가 불충분 할 때 중요 할 수있다"고 결론 지었다.
- 2004 년에 연구자들은 대두 분유를 먹은 유아가 비 - 대두 분유를 먹은 유아에 비해 갑상선 자극 호르몬 (TSH) 수치가 지속적으로 증가했다는 사실을 발견했습니다.
- 유럽 연구원은 한 연구에서 가공되지 않은 삶은 천연 대두를 1 주일 섭취해도 갑상선 수치가 완만 한 변화를 일으킨다는 사실을 발견했습니다.
미국에서 가장 유명한 전체 론적 의사 중 한 명인 앤드류 웨일 (Andrew Weil, MD)은 대개 간장을지지하지만 대두에 관한 갑상선 관련 우려가 있습니다. 그는 "Ask Weil"웹 사이트에서 다음과 같이 말했습니다 :
콩의 과다 섭취는 갑상선 질환이 있거나 갑상선 호르몬이 충분하지 않은 경우 갑상선 기능에 영향을 줄 수 있습니다. 콩 식품을 섭취 할 때 이소 플라본을 너무 많이 섭취 할 가능성은 없습니다. 귀하의 식단 -하지만 당신은 아마도 약을 복용하는 경우 간장 보충제를 가지고 너무 많이 받아 들일 것입니다. 이 시점에서, 나는 오직 당신이 전적으로 콩 보충제를 피하는 것이 좋습니다 수 있습니다.
Hypothyroidism으로 잘 살아가는 책에서, 국제적으로 유명한 간장 전문가 인 Mike Fitzpatrick 박사가 프로파일되었습니다. Fitzpatrick 박사는 환경 과학자이자 식물성 엔트로젠 연구원으로 대두 분유의 문제와 갑상선 기능에 대한 콩 소비의 영향을 광범위하게 연구했습니다. 나는 썼다 :
Fitzpatrick 박사는 간장 수식 제조업체가 이소 플라본 (갑상선에 대해 가장 활동적인 약제)을 제품에서 제거 할 것을 촉구했습니다. .. 콩 제품의 성인 소비에 대한 우려도 있습니다. 폐경 전 여성을 대상으로 한 영국의 한 연구에서 1 달 동안 하루에 60 그램의 콩 단백질을 섭취했습니다. 이것은식이 요법에서 콩을 멈추고 3 개월 동안 지속되는 이소 플라본의 영향으로 월경주기를 혼란시키는 것으로 나타났습니다. 또 다른 연구는 오랜 기간 동안 콩을 섭취하면 갑상선이 커지고 갑상선 기능이 억제된다는 사실을 발견했습니다. 또한 이소 플라본은 다산을 조절하고 성 호르몬 상태를 변화 시키며 많은 포유 동물에게 불임, 갑상선 질환 또는 간 질환을 포함한 심각한 건강 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다 ... Fitzpatrick 박사는 갑상선 기능 저하증 환자는 대두 피 건강 식품으로서 갑상선 장애의 증가를 가져올 것으로 예상됩니다.
미국은 대두에 대한 외교 노력에서 벗어나지 못했지만 다른 나라들도 콩의 가능한 위험을 제한하기위한 조치를 취했다. 프랑스 암 센터 (Cancer Research for Cancer Research)는 콩 제품이 어떤 양 으로든 3 세 미만의 어린이 또는 유방암이나 그 병의 위험이있는 여성에게 섭취되어서는 안된다고 경고했다. 이스라엘 보건 당국은 콩에 대한 대중의 경고도 발표했다. 이는 콩의 소비가 어린 아이들에게는 제한적이며, 가능한 한 유아에서는 피하는 것을 제안한다. 독일 연방 위험 평가 연구소 (ISL)는 이소 플라본 보충제에 대한 연구를하고 있으며 그러한 보충제의 안전성을 확인하는 증거가 부족하고 건강 상 위험 할 수 있음을 시사하는 몇 가지 증거가 있다고보고했습니다.
간장의 과소 소비가 주된 관심사입니까?
일부 전문가는 간장 자체가 본질적으로 문제는 아니지만 근본적으로 과소 섭취하고 2 차적으로는 유전자 변형 문제가 우려 사항이라고 제안합니다. 그들은 유 전적으로 변형되지 않고 두부, 템페, 된장과 같은 음식 형태로 섭취 된 콩은 적당히 사용할 때 안전하게 먹을 수 있고 먹는 것은 주된 단백질이 아닌 조미료로서 유사하다고 주장한다. 아시아 식단에.
아시아 사람들이 하루에 콩에서 추출한 약 10 ~ 30 밀리그램의 이소 플라본을 섭취한다고 추측됩니다. 콩은 가공되지 않았거나 유전자 변형되지 않은 전통 음식 형태로 존재합니다. 그러나 미국에서는 두유, 콩 견과류, 콩 단백질 쉐이크, 콩 캔디 바, 콩 시리얼 및 콩이 풍부한 식품을 섭취하여 하루에 80 ~ 100 밀리그램의 대두 이소 플라본을 섭취합니다 콩 보충제. 일부 대두 및 이소 플라본 보충제에는 300 밀리그램의 이소 플라본이 함유되어 있습니다. 이소 플라본은 식품 및 기타 보조 식품의 소위 "건강"성분으로 점차 추가되고 있습니다.
The Whole Soy Story의 저자 인 Kaayla Daniels 박사는 콩의 갑상선 독성 영향이 하루에 30mg을 초과하는 수준에서 가장 많이 나타나는 것으로 나타났습니다.
노스 캐롤라이나 주 윈스턴 세일럼 (Winston-Salem)에있는 웨이크 포레스트 (Wake Forest) 대학의 프로 콩 연구원 인 메리 앤서니 (Mary Anthony)는 로스 앤젤레스 타임즈에 "우리 문화는 조금이라도 좋으면 좋을 것 같아. 아이소 플라본은 결국 이소 플라본 (isoflavone) 약과 여분의 이소 플라본 (isoflavones)이 첨가 된 콩 단백질에 대해 매우 우려하고 있습니다. 이소 플라본은 결국 규제 목적으로도 영양 보충제로 분류되는 경우에도 우리 몸에서 호르몬이나 약물처럼 작용하는 것으로 보입니다.
콩을 경작하는 기업들은 콩을 비롯한 식품의 GMO (유전자 변형 생물체)가 안전하다고 주장하면서 유전자 변형 콩 문제는 논란의 여지가있다. 동시에 유럽의 일부 국가에서는 GMO 식품이 건강에 미칠 수있는 잠재적 영향에 대한 우려로 알레르기 반응 유발, 항생제 저항성 기여, 새로운 독소 생성, 독성 금속 집중 등의 이유로 GMO 식품의 사용을 금지하거나 심각하게 제한하고 있습니다 독성 곰팡이 및 분자 또는 DNA 손상의 성장을 촉진합니다. 미국에서는 소비자 감시 단체 인 Public Citizen, 전인 의사 인 Joseph Mercola 박사와 환경 단체 인 Greenpeace를 비롯한 다양한 전문가와 조직이 콩을 비롯한 GMO 식품에 심각한 우려를 표합니다. 운동가이자 저자 제프리 K. 스미스 (Jeffrey K. Smith)의 베스트셀러 인 "기만의 씨앗 (Seeds of Deception)"은 GMO 식품에 대한 과학적 관심사와 산업계의 후퇴에 관한 많은 기록을 남긴다.
간장에 대한 간장은 실제로 안전합니까?
논란의 다른 측면에는 전적으로 콩을지지하는 사람들이 있습니다. 콩의 지지자들은 갑상선에 대한 콩의 안전성에 대한 증거로 자주 언급되는 연구를 가리키며 2006 년 갑상선에 게재되었습니다. 연구진은 콩을 포함한 14 가지 임상 시험을 조사한 결과, 14 가지 시험 중 13 가지 시험에서 콩 섭취의 결과로 갑상선 기능에 영향이 없거나 완만 한 변화가 나타났습니다. 연구진은 그 결과가 "갑상선 기능 항진, 요오드가 가득한 개인, 콩 식품 또는 이소 플라본이 갑상선 기능에 악영향을 미친다는 증거가 거의 없다"고 주장했다.
연구자들은 또한 다음과 같이 말했습니다 :
갑상선 기능이 손상되거나 요오드 섭취가 한계 인 간장 식품이 임상 적 갑상선 기능 저하 위험을 증가시킬 수있는 시험관 및 동물 데이터에 근거한 이론적 인 관심이 남아 있습니다. 따라서 콩 식품 소비자가 요오드 섭취가 적정한 지 확인하는 것이 중요하다 "며"간장 식품은 흡수를 억제함으로써 갑상선 기능 저하증 환자에게 필요한 갑상선 호르몬의 복용량을 증가시킬 수있다 "고 주장했다.
이 연구는 갑상선 상태 또는 요오드 결핍이 없다면 콩이 안전하다는 것을 암시합니다. 또한 콩 식품은 갑상선 약물의 흡수를 억제 할 수 있다고 제안합니다.
이 연구는 또한 이러한 요인에도 불구하고 간장 식품은 실제로 안전하며 필요한 모든 것은 대두 요법의 정기적 인 재검사와 복용량 변화와 함께식이 요법을 충분히 보장하여 모든 효과를 보충한다고 덧붙입니다 갑상선 약물 치료를 받았다 .
이 연구는 미국 인구의 4 분의 1 정도가 현재 요오드 결핍 상태이며 그 수가 증가하고있는 것으로 추산된다는 사실을 언급하지 않고있다. 동시에 많은 미국인도자가 면역 갑상선 질환을 진단받지 못합니다. 최소한이 연구의 전제를 수락하면, 요오드 결핍이있는 수백만 명의 미국인이 콩 섭취로 인한 갑상선 문제의 위험에 처할 수 있다는 것을 의미합니다.
또한이 연구의 저자와 콩이 갑상선에 위험하지 않다는 다른 연구들과 함께 Mark Messina 박사가 지적했다. 메디나는 의사가 아니지만 "소이 박사 (Dr. Soy)"라는 이름으로 간다. 메시나 (Messina)는 국립 보건원 (NIH)에서 보조금을 지원하여 콩 연구를 위해 3 백만 달러의 교부금을 관리했습니다. NIH를 떠난 직후, 그는 United Soybean Board와 국제 콩 농산업 인 Archer Daniels Midland의 과학 자문위원회에서 일하기 위해 고용되었습니다. 그는 여전히 과학 자문위원회에서 유급 고문으로 활동하고 있습니다. Messina는이 자문위원회에서 일한 것 외에도 United Soybean Board의 유료 컨설턴트 및 연사로 봉사했으며 콩 관련 뉴스 레터를 편집했습니다. Messina는 또한 간장 홍보를 위해 많은 책을 출판했습니다. 많은 출처가 Messina와 콩 산업의 다양한 기업 플레이어 간의 긴밀한 관계를 문서화했습니다.
그렇다면이 연구는 정확합니까? 솔직히이 시점에서 말하는 것은 불가능합니다. 간장 산업 자체를 오랫동안 대표하고, 누가 유익하게 고용하고 있는지에 대한 간장의 안전에 관한 연구를 위임함에있어 윤리적, 재정적 인 분명한 이해 관계가 있습니다.
바라건대, 더 많은 연구가 업계와 관련이 없거나 갑상선 문제에 대한 장미 빛 그림을 선물하는데 관심이없는 연구자들에 의해 연구가 진행되기를 바랍니다.
갑상선 환자는 누구를 믿어야합니까? 갑상선 환자는 무엇을해야합니까?
간장 전문가 Daniel Doerge와 Daniel Sheehan이 요청한 간장 독성에 대한 일종의 확실하고 엄격한 고품질 실험 및 인간 연구가 있기 전까지는 콩이 갑상선 환자에게 보편적으로 안전하다고 가정하는 것은 바람직하지 않습니다. 또한 콩은 요오드 결핍이나 다른 상태로 인해 인구 집단에서 갑상선 문제를 일으킬 가능성이 있음이 분명합니다.
다이어트에 콩을 넣어야한다고 생각되면 여기에 몇 가지 지침이 있습니다.
- 요오드 결핍이 아닌지 확인하십시오. 그러나 요오드가 결핍되었는지 여부를 실제로 판단 할 수있는 유일한 방법은 요오드 요오드 제거 검사를하는 것이기 때문에 까다 롭습니다. (요오드 결핍증을 평가하는 과정은 David Brownstein 박사의 저서 ' 요오드 : 왜 필요한가, 왜 없이도 살 수없는 이유 '에 잘 설명되어있다. 그러나 요오드 결핍이 갑상선 문제를 유발할 수 있기 때문에 과다한 요오드가 갑상선 문제를 악화시키고 악화시킬 수 있기 때문에 결핍 상태임을 분명히하지 않고 요오드를 보충하기로 결정하지 않도록주의하십시오.
- 갑상선 항진증이 있거나 갑상선 질환 이없는 자가 면역 갑상선 질환 이있는 경우, 갑상선 기능 항진증이 갑상선 기능 항진증을 일으킬 수 있음을 인식하십시오.
갑상선 치료에 최적화 된 갑상선 환자인데도 여전히 갑상선 기능 항진증의 증상이 나타나면식이 요법에서 간장을 제거하여 증상 완화에 도움이되는지 확인하십시오.
콩 식품을 먹는다면, GMO 콩 식품의 안전성에 대한 논쟁이 해결 될 때까지 GMO 콩 식품을 피하고 싶을 것입니다.
콩을 먹는다면 두부, 템페, 된장과 같은 발효 식품과 간장을 선택하십시오. 콩 분말, 단백질 쉐이크 및 기타 가공 된 콩의 형태로 가공 된 콩 제품을 피하십시오.
콩과 이소 플라본 소비량을 하루 30mg 미만으로 제한하십시오. 이상적으로는 간장 식품을 일주일에 여러 번 사용하도록 제한하십시오.
갑상선 호르몬 대체 요법을받는 데 3-4 시간 이내에 콩 식품을 섭취하지 마십시오. 갑상선 약물을 방해하지 않습니다.
콩이나 이소 플라본 보조제를 사용하지 마십시오.
너가 익지 않는 goitrogenic 음식 의 총계 에 관하여 조심하십시오, 특히 그들이 알려진 goitrogens 인 간장 음식 이외에있는 경우에.
콩은 가장 일반적인 알레르기 유발 식품 중 하나임을 명심하십시오. 콩이 갑상선에 특별히 영향을 미치지 않더라도 여드름, 부기, 코 막힘, 설사, 복통, 심장 두근 거림, 피부 발진, 가려움증, 두드러기, 인후 부종, 피로, 에피소드 등의 알레르기 증상을 유발할 수 있습니다. 저혈압.
또한 선천성 갑상선 기능 항진증이나 수술로 인한 갑상선이 없거나 방사성 요오드 절제술로 인해 완전히 기능하지 않는 동맥이있는 경우에는 다음과 같은 증상에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 갑상선에 콩. 그러나 간장은 갑상선 호르몬 대체 요법의 흡수를 방해 할 수 있으므로 적어도 3 시간 이상 간장 음식을 섭취해야합니다.
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