너가 요리하기 위하여 골라내는 기름은 너의 콜레스테롤을 체크 안에 지킬 것을 도울 수 있었다
당신이 좋아하는 콜레스테롤 저하 식품을 준비 할 때, 당신은 요리 오일의 많은 것을 생각하지 않을 수도 있지만, 당신이 요리하는 것만 큼 많은 차이를 만들 수 있습니다.
연구자들은 상업적으로 조리 된 식품을 섭취하는 것과는 대조적으로 자신을 위해 조리하는 것이식이 요법에서 콜레스테롤과 지방의 양을 조절하는 가장 좋은 방법 중 하나라고 말합니다.
포틀랜드에있는 오레곤 보건 과학 대학 (Oregon Health and Science University)의 부교수 인 Anne Nedrow 박사는 "식이 콜레스테롤과 지방의 가장 큰 원인은 요리를하지 않고 음식을 사는 사람들입니다.
"대부분의 미국인들은 포화 지방을 적게 섭취해야합니다."
그러나 숙련 된 요리사조차도 다양한 종류의 지방뿐만 아니라 콜레스테롤과 지방의 다양한 출처가 어리둥절해질 수 있습니다. 그리고 식용유 및 기타 식품 제품의 라벨에 대한 건강 강조 표시는 혼란을 줄이는 데별로 도움이되지 않습니다.
콜레스테롤을 높이는 오일과 지방
식품에서 발견되는 네 가지 주요 유형의 지방은 포화 지방, 고도 불포화 지방, 단일 불포화 지방 및 트랜스 지방산으로, 종종 " 트랜스 지방 "이라고합니다.
- 포화 지방 은 일반적으로 실온에서 견고합니다 (버터 스틱으로 생각하십시오). 포화 지방은 열대 오일 (팜 오일, 팜 커널 오일 및 코코넛 오일), 코코아 버터, 라드, 쇠고기 지방, 버터 지방, 닭 지방 및 태평양 연어 지방에서 발견됩니다.
- 트랜스 지방 은 식물성 오일에 수소를 첨가하여 제조 된 지방이다. 그들은 상업적으로 준비된 식품에 사용되어 이러한 식품의 맛을 보존하고 유통 기한을 연장시킵니다. "부분적으로 수소화 된 오일"이라는 단어를 찾아 음식 라벨에서 찾을 수 있습니다. 그들은 더 싼 때문에 다른 포화 지방 대신 사용됩니다.
포화 지방과 트랜스 지방은식이 콜레스테롤의 주요 공급원입니다.이 두 지방은 모두 당뇨병, 심장병, 뇌졸중 및 기타 질환과 관련이 있습니다. 트랜스 지방은 "나쁜"LDL 콜레스테롤 수치를 높이고 "좋은"HDL 콜레스테롤 수치를 낮추기 때문에 더 심합니다.
Nedrow 박사는 포화 지방은 전형적인 미국 식단에서 칼로리의 11 ~ 12 %를 차지한다고 추정합니다.
미국 심장 협회 (AHA)는이 수치가 7 % 미만이어야한다고 권고합니다. USDA는 포화 지방 (버터와 같은)을 불포화 지방 (올리브유와 같은)으로 대체하여 포화 지방을 총식이의 10 %로 제한 할 것을 권고합니다.
많은 가공 식품에는 포화 지방과 트랜스 지방이 많이 포함되어 있습니다. 빵, 파이 및 케이크와 같은 크래커, 쿠키 및 상업적으로 준비된 구운 제품에는 종종 이러한 지방이 많이 함유되어 있습니다.
콜레스테롤을 낮추는 오일과 지방
반면에 불포화 지방 과 불포화 지방 과 같은 불포화 지방은 특히 포화 지방 대신 사용할 때 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다. 옥수수와 올리브 오일과 같은 오일은 보통 실온에서 액체입니다.
- 불포화 지방 은 견과류, 씨앗, 올리브 및 아보카도 같은 식품에서 발견됩니다. 이러한 소스로 만든 요리 오일은 당신의 마음을 위해 요리하는 것이 가장 건강합니다. 올리브 오일 기반 샐러드 드레싱을 만들고 땅콩 또는 카놀라유를 사용하여 고기, 닭고기 및 야채를 볶습니다.
마가린 및 이와 유사한 식품 스프레드는 함유 된 지방의 양과 유형에 따라 크게 다를 수 있으며 반드시 버터보다 건강하지는 않습니다. AHA는 액상 식물성 기름을 라벨의 첫 번째 성분으로 표시하고 마시기가 큰 스푼 당 포화 지방을 2 그램 이상 함유하지 않을 것을 권장합니다.
건강에 좋은 오일과 성분까지 - 너무 많은 관대하게 요리 오일을 사용하면 체중 증가의 결과로 많은 여분의 칼로리를 추가 할 수 있습니다. 모든 지방은 일반적으로 탄수화물 또는 단백질의 칼로리를 두 배 이상 포함합니다.