Amaranth (Amaranthus spp)는 때로 많은 빵, 곡물 및 스낵 식품에 사용되는 건강한 곡물입니다. 상업적인 음식 장면에 비교적 새로운 것이지만이 곡물은 Incans와 Aztecs가 수천 년 동안 식품에 사용 해왔다. 아마란스는 일반적으로 "의사 가짜"라고 불리며 곡물로 분류 되더라도 콩과 렌즈 콩처럼 단백질 함량이 높습니다.
아마란스 후스 ( Amaranthus) 를 포함하는 60 종이 넘는 종들이 있지만, 아마란 트 후스 히포 콘 드리 쿠스 ( Amaranthus hypochondriacus) , 아마란스 후스 크루 엔투스 (Amaranthus cruentus ), 아마란스 후스 ( Amaranthus caudatus )와 같이 일반적으로 3 종만 섭취하여 함께 섭취 할 수 있습니다. 아마란스의 사용은 당뇨병, 고혈압 및 비만과 같은 다양한 건강 상태에서 검사되었습니다. 아마란스는 또한 심장 건강에 도움이되는 것으로 선전되었지만 콜레스테롤 수치를 낮추는데 효과적입니까?
아마란스는 콜레스테롤 저하 잠재력을 가지고 있습니다.
아마란스 소비가 콜레스테롤 수치에 미치는 영향을 조사한 연구가 많이 있지만, 인간에서 아마란스의 콜레스테롤 저하 효과에 대한 연구는 거의 없습니다. 대부분의 연구에는 매일 식단에 아마란스를 투여 한 동물 (토끼, 쥐 및 햄스터 포함)이 관련되어 있습니다. 또한,이 작은 연구는 아마란스의 몇 종, 주로 cruentus 과 hypochondriacus , 음식에 포함되어 현지 식료품 가게에서 발견되는 아마란스의 일반적인 종족의 몇 가지를 보았다.
또한이 연구에서 사용 된 다양한 형태의 아마란스가 있었으며 가장 일반적으로 아마란스 씨앗과 그것들에서 추출한 오일도있었습니다.
소규모 동물 연구 결과에 따르면 아마란스 씨앗을 매일 식단에 도입하면 LDL 콜레스테롤이 10 %에서 50 %까지 낮아지고 총 콜레스테롤 수치는 연구에서 50 %까지 낮아졌다.
트리글리세리드는이 연구에서 약간 낮아졌으며 가장 큰 저하는 17 % 발생했습니다. 반면에 HDL 은 동물 연구에서 유의하게 증가하지는 않았다.
수행 된 몇 가지 인간 연구에서 아마란스 오일 만 조사되었습니다. 3 주 동안 최대 18 mL의 아마란스 오일을 포함하면 LDL 콜레스테롤이 25 %, 총 콜레스테롤이 약 20 % 감소하는 것으로 나타났습니다. 트리글리세리드 도 36 %까지 낮아졌습니다. 이 연구에서 개인은 또한 심장 건강에 좋은식이 요법을 따랐으며, 한 연구에 따르면이 건강한 식단에 아마란스가 첨가되었을 때 추가로 콜레스테롤을 낮추는 효과가 나타나지 않았다. 동물 실험과 마찬가지로 아마란스는 HDL 수치에 유의 한 영향을 미치지 않는 것으로 보입니다.
아마란스는 어떻게 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 까?
아마란스가 콜레스테롤을 낮추는 방법은 알려지지 않았지만 많은 제안이있었습니다. 아마란스는 불포화 지방 인 스쿠알렌이 높습니다. 실제로, 아마란스 오일 9 mL에는 대략 300 mg의 스쿠알렌이 포함되어 있습니다. 음식에서 추출한 스쿠알렌 만 사용한 이전의 연구는 콜레스테롤 수치를 낮추었습니다. 비록 스쿠알렌이 체내에서 콜레스테롤을 만드는 경로에 관여되어 있지만, 다이어트에 스쿠알렌을 도입하는 것이 콜레스테롤을 낮추는 방법은 정확히 알려져 있지 않습니다.
다른 연구들은 수용성 섬유 및 식물 스테롤 과 같은 아마란스에서 발견 된 다른 심장 건강 화학 물질이 이러한 연구에서 지적 된 LDL 및 총 콜레스테롤 수치를 낮추는 원인이라고 제안합니다. 두 성분 모두 소장에서 혈액으로 흡수되는 콜레스테롤 양을 줄임으로써 궁극적으로 효과가 있습니다.
결론…
아마란스의 콜레스테롤 저하 능력을 더 조사하기 위해서는 더 많은 연구가 필요하지만,이 건강한 곡물은 좋은 시작입니다. 식이 요법에 권장량의 아마란스가 포함되어 있지는 않지만, 인간의 연구에서는 아마란스 오일 18 mL까지를 포함 시켰습니다. 아마론 오일은 하루에 스푼 이상의 아마란스 오일과 같습니다.
오일은 아마란스 성분의 9 %까지 구성됩니다. 그러나 영양 적 특성 때문에 곡물과 밀가루를 포함한 다른 형태의 아마란스도 심장 건강에 좋은 식단에 포함될 수 있습니다.
콜레스테롤 강하 식단에 아마란스를 넣는 데 관심이 있다면, 좋아하는 빵, 수프, 스튜 및 반찬에 아마란스가 포함될 수 있습니다. 또한 아마란스 오일은 일부 매장에서는 영양 보충제로 판매됩니다.
출처
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. 아마란스 곡물에 대한 지식의 상태 : 포괄적 인 검토. J Food Sci 2012; 77 : R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. 관상 동맥 심장 질환 및 고혈압을위한 아마란스 오일 적용. Health Dis 2007의 지질 6 : 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. 허혈성 심질환 및 고지 단백 혈증 환자에서 아마란스 오일로식이가 지질 대사에 미치는 영향 Vopr Pitan 2006, 75 : 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. 귀리 및 아마란스 식은 콜레스테롤 함유식이를 섭취 한 쥐의 혈장 지질 프로파일에 긍정적 인 영향을 미친다. J Nutr Biochem 2004, 15 : 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ 외. 아마란스 단백질은 콜레스테롤 저하 효과를 나타냅니다. Food Chem 2009; 116 : 738-742