당신이 결장암을 예방하고 싶다면 고기가 적을수록 덜 효과적입니다.
고기와 결장암에 관한 이야기는 매우 혼란스럽게 보일 수 있습니다. 1 분간 고기가 결장암을 일으킨다는 뉴스 보도가 나오면 다음은 고기가 잘 들린다는 것입니다. 그러나이 주제에 관한 수십 가지 연구를 고려해 보면 "큰 그림"이 나옵니다. 고기를 먹는 것은 결장암 위험과 관련이 있습니다. 그러나 고기의 종류, 양 및 양은 이야기의 중요한 부분입니다.
육류 및 결장암의 위험 유형
다른 유형의 고기는 결장에 다른 효과가있는 것으로 보입니다. 어떤 종류의 고기는 다른 종류의 고기보다 결장의 세포에 더 많은 손상, 암 발달로 이어질 수있는 손상을 일으 킵니다. 대장 암 위험이 올 때 신선도가 가장 좋습니다.
이것은 결장암 위험의 측면에서 신선하게 준비된 닭고기, 다른 가금류, 생선, 마른 쇠고기 및 돼지 고기는 가공육보다 "안전"하다는 것을 의미합니다. 가공은 핫도그 , 소시지, 살라미, 볼로냐, 소시지, 베이컨, 소금 돼지, 찬물 및 점심 고기, 햄, 파스트 라미, 페퍼로니, 소금에 절인 쇠고기 및 육포와 같은 훈제, 경화 및 소금에 절인 고기를 의미합니다. 처리 될 때 암에서 발생하는 (발암 성) 화학 물질이 고기에서 생성된다는 것이 밝혀졌습니다. 이러한 화학 물질은 섭취되면 대장 암 위험을 증가시킵니다.
육류 준비 및 조리 방법
육류를 준비하고 조리하는 방법은 육류가 결장암 위험을 증가시키는 정도에 영향을 미칩니다.
육류가 조리되는 온도가 높을수록 고기가 잘 먹을수록 대장 암 발병 위험이 높아집니다.
육류 가공과 마찬가지로 고온에서 육류를 조리하면 잘 발화 될 때까지 발암 물질 (암 유발 화합물)이 생성됩니다. 보다 잘 수행 된 육류는 잘 수행되지 않은 고기보다 복 소환 방향족 아민 (HAAs) 및 다환 방향족 탄화수소 (PAHs)라고 불리는 발암 물질을 많이 함유하고 있습니다.
HAAs와 PAH는 고기의 단백질이나 지방이 매우 뜨거울 때 형성됩니다. 구운 고기 조각이 가질 수있는 검정색 숯불 구이 외관을 생각해보십시오. 이것은 발암 물질의 근원이며 결장암 위험을 증가시킬 수있는 화학 물질입니다.
얼마나 많은 고기가 너무 많습니까?
육체 및 암암 위험 에 관한 "얼마나 많은" 질문 을 원근감있게 생각하려면 다음 사항에 유의하십시오.
- 식이 요법과 결장암을 연구 할 때, 건강 전문가들은 가장 붉은 고기를 먹는 사람들에 비해 정기적으로 가장 붉은 고기를 먹는 사람들이 대장 암 위험 이 50 % 이상 높다는 것을 발견했습니다.
- 하루 3 ~ 5 온스 이상의 고기를 섭취하면 대장 암으로 인한 사망, 다른 암 및 심장병 으로 인한 사망을 비롯하여 모든 원인으로 인한 사망 위험이 크게 높아집니다.
- 핫도그 나 점심 고기와 같이 하루에 가공 된 육류의 1 온스와 1/2 이상을 섭취하면 대장 암 , 다른 암 및 심장병으로 인한 사망 위험이 상당히 증가합니다.
- 3 온스의 고기는 카드 한 덩어리 크기입니다. 점심 식사를위한 로스트 비프 샌드위치와 저녁 식사를위한 햄버거 또는 핫도그를 단순히 먹으면 고기 섭취량에 대한 일일 한도를 초과하지 않아 연구 결과 대장 암, 기타 암, 심장병 및 사망의 위험이 증가 할 것이라고합니다.
절도에있는 고기를 먹고 제대로 요리했다.
육류를 섭취하고 결장암에 걸릴 확률을 높이려면 다음과 같이하십시오.
- 품질이 아니라 수량에 집중하십시오 . 식단의 나머지 부분은 채소, 과일, 통 곡물 , 콩과 콩, 완두콩, 견과류, 씨앗과 같은 건강에 좋고 암과 싸우는 음식을 중심으로하는 한 고기를 건너 뛰지 않아도됩니다. 1 온스 3 인분의 양질의 신선한 고기를 주당 3 ~ 4 회 즐기십시오.
- 요리사가 천천히 그리고 낮게 . 두 조각의 고기가 같은 수준의 완성도로 조리 되더라도, 더 낮은 온도에서 더 오래 조리 된 고기는 매우 뜨겁고 빠르게 조리 된 고기보다 발암 성이 낮은 화합물을 포함합니다.
- 향신료와 허브로 맛을 높 입니다. 로즈마리, 백리향, 오레가노, 바질, 회향 또는 당신이 즐기는 모든 것들과 같은 향신료와 허브가 들어있는 혼합물로 고기를 갈아서보십시오. 그것을 믿거 나 말거나, 양념과 약초 혼합물로 고기를 담그는 것은 실제로 요리하는 동안 형성되는 발암 물질의 수를 줄입니다!
- 올바른 도구를 사용하십시오 . 굽을 때 집게보다는 고기를 뒤집기 위해 집게를 사용하십시오. 고기를 뚫으면 지방과 주스가 석탄 위에 떨어집니다. 이것은 연기가 그릴에서 위로 올라갈 때 고기를 덮는 발암 물질의 형성을 유발합니다.
- 식물 요리 . 야채, 과일 또는 기타 식물성 음식을 원하는만큼 뜨거워 뜨릴 수 있습니다. 이것은 육류가 조리 될 때 형성되는 위험한 화합물을 생성하지 않습니다. 그들에게 많은 야채와 함께 kabobs를보십시오.
마지막으로, 육식을 향상시킬 또 다른 이유를 찾고 있다면 환경을 고려하십시오. 고기 섭취량을 줄임으로써 지구의 건강을 향상시킬 수 있습니다!
출처
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