용설란, 스테비아, 몽크 과일 추출물에 대해 알아보십시오.
식사 계획과 관련하여 당뇨병 환자는 소비하는 탄수화물의 질과 양에 중점을 두어야합니다. 실제로 미국 당뇨병 학회 (American Diabetes Association)는 당뇨병 환자에게 정제 된 탄수화물을 대체하고 당류를 전 곡물, 콩과 식물, 채소 및 과일과 함께 첨가하도록 권장해야한다고 제안했습니다. 때로는 특정 음식과 음료가 설탕을 요구하기도합니다.
추가 설탕을 설탕 대체물로 대체하는 것은 체중 감소를 증가시키고 혈당을 감소시키는 데 도움이되지만 단점이 있습니다. 대부분의 설탕 대체제는 비 영양성 감미료로도 알려져 있으며 인공 성분을 함유하고 있습니다. 인공 재료를 사용하지 않으려는 경우 천연 감미료를 사용해 볼 수는 있지만 항상 건강한 것은 아닙니다. 그렇기 때문에 소비자에게 정보를 제공하고 장단점을 달구며 항상 부분 통제를 연습하는 것이 중요합니다.
설탕과 탄수화물을 함유 한 천연 감미료
세련된 화이트 테이블 설탕에 대한 일부 자연적인 대안은 여전히 높은 설탕 지수뿐만 아니라 테이블 설탕보다 더 많은 탄수화물을 가지고 있습니다. 꿀, 옥수수 시럽, 갈색 설탕, 메이플 시럽과 같은 감미료는 혈당 스파이크를 일으켜 과도하게 섭취하면 체중을 늘릴 수 있습니다. 그러나식이 요법에 적합한 경우 시도 할 수있는 몇 가지 천연 감미료가 있습니다.
아가베 넥타?
용설란 꿀 은 용설란 식물에서 유래합니다. 수세기 동안 감미료로서, 특히 아즈텍에 의해 사용되었습니다. 감로는 감미롭고 꿀과 유사한 견조성을가집니다. Agave는 설탕이나 꿀보다 낮은 혈당 지수 (GI)를 가지고 있다고 믿어지기 때문에 인기있는 천연 감미료입니다.
용설란 과즙의 혈당 지수는 약 20 ~ 30이며, 일반 설탕은 60 ~ 65의 GI를 나타냅니다. 혈당 지수가 낮은 음식은 혈당을보다 느리게 상승시키는 경향이 있습니다. 우리가 알고 있듯이 당뇨병에 관해서는 모두 다르기 때문에 교체하기 전에 혈당이 어떻게 반응하는지 확인하는 것이 가장 좋습니다.
영양에 관해서는, 설탕과 비교할 때, 용설란 과즙 1 큰술에는 약 60 칼로리와 설탕 16 그램이 들어 있습니다. 같은 양의 알갱이 설탕에는 약 45 칼로리와 12 그램의 설탕이 들어 있습니다. 그러므로 설탕 대신 설탕을 사용하면 열량을 절약 할 수있는 것은 아닙니다. 그러나 용설란은 설탕보다 단 맛을 느끼기 쉽기 때문에 적게 사용해야합니다. 예를 들어 설탕 한 스푼을 설탕 한 티스푼으로 바꾼 경우 30 칼로리와 설탕 8 그램을 절약 할 수 있습니다.
아가베는 90 % 과당 인 점을 명심하십시오. 프 룩토 오스가 대사되면 대부분이 혈류가 아닌 간으로 이동하여 혈당을 높일 수 있습니다. 그러나 혈당을 빨리 올리지는 못하지만 증가 된 섭취는 당뇨병, 대사 증후군 및 심장 질환의 위험 증가와 관련된 혈중 지방의 일종 인 트리 글리세 라이드 를 상승시킬 수 있습니다.
따라서 이미 높은 트리글리 세라이드 또는 심장 질환의 다른 위험 요소 (2 형 당뇨병을 앓고있는 많은 사람들)가 있다면, 아마도 용감하게 아가베를 사용하는 것이 현명 할 것입니다.
스테비아
스테비아 (Stevia)는 초기에 달콤한 소스로 사용 된 식물 중 하나입니다. 남미에서 자랍니다. 잎은 민트 가족과 모양이 비슷합니다. 당신이 가게에서 구입 stevia은 steviol glycosides - rebaudioside A와 식물 Stevia rebaudiana Bertoni의 잎에서 추출되는 stevioside입니다. Stevia는 설탕보다 200-300 배 더 달콤하기 때문에, 단 것을 만드는 데는 거의 걸리지 않습니다. 이것은 자동으로 칼로리와 탄수화물을 삭감합니다.
stevia 1 팩에는 0 칼로리와 1g의 탄수화물이 있습니다.
위치 논문에서 영양학과 아카데미는 혈당, 인슐린 수치, 고혈압 및 체중에 대한 스테 비어의 효과를 조사한 5 가지 무작위 대조 연구를 요약했습니다. 혈당, 인슐린 수치, 고혈압 및 체중에 영향을 미치지 않는 것으로보고 된 연구. 최소한의 효과를 보여주는 한 연구에서 제 2 형 당뇨병 환자는 스테비아와 위약의 시험 식사 후 식후 혈당과 글루카곤 반응이 감소한 것으로보고되었습니다.
몽크 과일 추출물
Luo han guo, Siraitia grosvenorii 또는 Swingle fruit extract로도 알려진 Monk 과일 추출물은 mogrosides로 알려진 몇 가지 다른 쿠커비탄 배당체의 혼합물입니다. 그것은 남부 중국 출신의 식물에서 추출됩니다. Monk 과일 추출물은 일반 테이블 설탕보다 약 150 ~ 300 배 더 단맛이 나는 것으로 추산되며 높은 수준의 뒷맛을 나타냅니다.
원료에 몽크 과일 1 그램 0.8 그램의 패킷에는 1 그램 미만의 탄수화물과 0 칼로리가 들어있어 고열량, 고 탄수화물 옵션에 좋은 대안입니다.
스님 과일 추출물의 문제점은 두 가지입니다. 그것은 만들기가 어렵 기 때문에 값 비쌉니다. 또한 FDA는 일반적으로 안전하다고 인정했지만 (GRAS), 장기간 영향을 조사하는 제한된 연구가 있으며 이는 수시 입수 허용 (ADI)이 없음을 의미합니다.
한 단어
칼로리와 탄수화물을 줄일 필요가있을 때보 다 체중을 줄이거 나 혈당을 줄이려는 경우. 영양가가없는 감미료로 설탕과 같은 세련된 탄수화물을 교환하면 체중과 혈당 목표를 달성하는 데 도움이되지만 이러한 제품에는 인공 성분이 들어 있습니다. 시장에 몇 가지 자연 대체 감미료가 있지만, 전환하기 전에 어느 것이 가장 적합한 지 결정하십시오. 그 부분 통제 문제를 항상 고려하십시오.
> 출처 :
> 영양학과 아카데미. 영양학 및식이 요법 학원의 위치 : 영양 및 비 영양성 감미료의 사용. J Acad Nutr Diet. 2012, 112 : 739-758.
> 식품 의약품 안전청. 미국에서 식품에 사용하도록 허가 된 고농축 감미료에 대한 추가 정보.