약 20 년 전에, 계란 섭취는 높은 콜레스테롤 함량 때문에 많은 의료 서비스 제공자들에 의해 권장되지 않았습니다. 사실, 권장 사항은 3 달걀을 섭취하는 것이 었습니다. 하루에 300mg 이하의 콜레스테롤을 섭취하는 것이 었습니다. 평균, 손상되지 않은 큰 알에는 약 210mg의 콜레스테롤이 들어 있기 때문에이 지침에 따라 일일 식사 계획에 알을 넣는 것은 어려웠습니다.
그러나 나중에 콜레스테롤 수치에 미치는 계란 섭취의 영향을 조사한 여러 연구가 있었을 때, 계란만으로는 건강한 사람들에게 높은 콜레스테롤 수치를 유발하지 않는다는 것이 발견되었습니다. 사실, 하루에 한 달걀을 섭취해도 이러한 많은 연구에서 개인에게 콜레스테롤 수치가 유의하게 증가하지는 않았습니다.
연구진이 발견 한 사실은 달걀을 섭취 한 사람들도 베이컨, 햄, 붉은 고기, 버터, 소시지, 그리고 포화 지방 과 트랜스 지방 이 많은 다른 식품을 섭취했다는 것입니다. 둘 다 지질 수준을 높이고 위험을 증가시키는 데 기여할 수 있습니다 장기간 섭취하면 심혈관 질환이 발생합니다.
에이전시가 연구에 어떻게 반응 하는가?
이러한 연구 결과를 바탕으로 미국 심장 협회 (American Heart Association)를 비롯한 많은 보건 당국은 이전에 주당 3 알을 섭취 할 것을 권고했습니다. 계란 - 특히 노른자 -는 콜레스테롤이 높을 수 있지만 다른 건강한 영양소로 가득 차 있습니다.
그들은 신체의 필수 아미노산을 함유 한 풍부한 단백질 원입니다. 단백질 외에도 계란에는 많은 비타민, 미네랄 및 체내의 지방을 운반하고 대사하는 데 도움이되는 레시틴이라는 지방 분자가 포함되어 있습니다. American Expert Advisory Council의 2015 Dietary Guidelines는 최근 콜레스테롤 함량만으로 인한 계란과 같은 고 콜레스테롤 식품에 대한 제한을 없애기 위해 최근에 권고 사항을 변경했습니다.
그러나 심장 질환 , 심한 지질 수준 또는 당뇨병이있는 경우 매일 식사 요법에 알을 추가하기 전에 담당 의사와상의해야합니다. 연구에 따르면 당뇨병 환자와 같은 일부 인구는 계란과 같은 고 콜레스테롤 식품을 많이 섭취하면 심장 질환을 일으킬 위험이 있습니다. 이 경우 귀하의 건강 관리 공급자가 매일 섭취하는 콜레스테롤 또는 달걀의 양을 제한 할 수 있습니다.
당신의 지질 과다 식단에서 계란의 건강한 이익을 극대화 할 수있는 많은 방법이 있습니다 :
- 계란 준비 방법을 지켜보십시오. 포화 지방이나 설탕이 많은 식품보다는 신선한 야채 나 곡물로 달걀을 섞거나 알을 섞을 수 있습니다. 버터 대신 계란을 준비하기 위해 소량의 올리브 오일이나 카놀라유를 사용하십시오. 계란 요리에 풍미를 더하고 싶다면 소금 대신 향료를 사용하십시오.
- 적당히 알을 섭취하십시오. 연구에 따르면 하루에 한 달걀이 콜레스테롤 수치에 유의 한 영향을 미치지 않는 것으로 나타 났지만 심장 건강에 하나 이상의 달걀을 섭취하면 건강에 미치는 영향을 보여주는 충분한 연구가 없습니다. 계란도 일일 칼로리 섭취량에 포함됩니다.
- 알을 섭취하는 대안이 있습니다. 당신의 식사의 칼로리 및 지방 함량을 크게 증가시키지 않고 여분의 크고 건강한 계란 요리를 위해 더 많은 계란을 포함 시키려면 대신 계란 대체물을 사용할 수 있습니다. 또한 달걀 흰자를 사용하여 계란에서 손상되지 않은 노른자를 조심스럽게 제거 할 수 있습니다.
출처 :
보건 복지부 장관 및 농업 장관에 대한 자문 보고서 : 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee의 과학 보고서. > 온라인 : https://health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf . 2015 년 10 월 28 일 액세스
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