글루텐없는 음식으로 커피를 조심할 때 알아보십시오.
질문 : 커피는 무 글루텐입니까? 글루텐이 없으면 왜 그렇게 신경 쓰이는 것 같습니까?
답변 : 이것은 까다로운 질문입니다.
일반 커피는 글루텐에 의해 교차 오염되지 않았다고 가정하면 매우 낮은 수준으로 글루텐이 없어야합니다 (우리는 커피가 위험 할 수 있기 때문에 풍미있는 커피를 1 분 안에 고려할 것입니다). 그러나 무 글루텐 다이어트 를 따르는 많은 사람들이 커피에서 위장 증상을보고합니다 ...
글루텐으로 인한 증상과 끔찍하게 보일 수있는 증상.
그럼 실제로 무슨 일이 일어나고있는거야?
진실은 커피가 당신의 소화 시스템에 정말로 힘들 수 있다는 것입니다. 보통 커피에는 카페인이 포함되어 있습니다. 특히 카페인을 함유 한 카페인이 함유되어있어 특히 체강 질병 이나 비 - 복강 내 글루텐 감수성을 새로 진단 받고 시스템이 여전히 자극을받을 경우 특히 위험합니다.
사실, 과민성 대장 증후군을 앓고있는 일부 사람들은 일반 커피가 IBS 증상을 유발 한다고보고하고, 일부 IBS 환자 (카페인 함유량이 적은)에서도 문제가 발생한다고보고 한 일부 보고서를 보았습니다. (여기 IBS, 체강 질병 및 글루텐 감도에 더 많은 것 : 그것은 소아마비 질병, 글루텐 감도 또는 IBS인가? )
글루텐없는 다이어트를 처음 접 한다면 글루텐 과 다른 소화기 질환 (카페인에 대한 나쁜 반응)을 먹을 때 증상 차이를 아직 알지 못할 수도 있습니다.
증상이 도움이되는지 잠시 동안 커피 소비량을 줄이는 것이 좋습니다.
예, 커피에 글루텐이있을 수 있습니다.
물론, 당신이 실제로 당신의 커피에 들어있는 글루텐에 반응 할 수도 있습니다. 일반 커피 원두도 공유 시설 또는 글루텐 함유 성분을 처리하는 장비에서 처리되는 경우 교차 오염 될 수 있습니다.
믹서에 크리머 제품과 설탕을 첨가하면 글루텐에 대한 확률이 상당히 높아질 수 있습니다 (예 : 가루로 만든 크림가는 글루텐을 포함 할 수 있습니다. 특히 향이 나는 경우). 나는 그녀에게 알려지지 않은 설탕 그릇에 흠뻑 젖은 사람 중 한 명이 빵 굽는 중 밀가루로 덮인 스푼으로 오염되었다는 것을 알고 있습니다. (이 문제는 생각보다 일반적입니다).
일반 커피에서 증상이 나타나면 (특히 커피 마시가 아닌 글루텐 섭취로 인한 증상이 확실한 경우), 먼저 감미료의 크리머 및 교차 오염을 배제하십시오.
그 시점에서 상황이 개선되지 않으면 커피 브랜드를 전환해야 할 수도 있습니다. 또한 평범한 커피 원두를 구입하여 직접 연마하는 것을 고려해 볼 수 있습니다. 분쇄 된 커피는 식량 생산 수준에서 교차 오염의 기회를 제공합니다.
맛을 낸 커피는 무엇인가? 글루텐 프리입니까?
미리 맛을 낸 커피 콩 또는 초저 커피 (초콜릿 헤즐넛 및 아몬드 토피 크런치와 같은 맛있는 향기)는 글루텐이없는 것으로 간주 될 수 있으며 "글루텐 프리"라고 표시 될 수도 있습니다.
그러나 그것은 (슬프게도) 이야기의 끝이 아닙니다.
커피 맛 내기는 일반적으로 독점적 인 "천연 향료"를 혼합하여 만듭니다. 글루텐 함유 성분 (가장 보리 기반의 향료)을 숨길 수 있기 때문에 라벨에 그 용어에 대한 정당한 공포감이 있음에도 불구하고,이 문맥에서 "자연적 맛"에 대해 걱정할 필요가없는 것으로 나타났습니다. 커피는 글루텐 알갱이에서 파생되는 경우는 거의 없습니다.
그러나, 많은 커피 flavorings에는 알콜 기초가 있고 ... 알콜은 전형적으로 글루텐 곡물을 포함하여 곡물에서 파생된다.
일부 (그러나 전부는 아님) 체강 질병과 글루텐 감수성 전문가의 일반적인 지혜는 증류 가 글루텐 단백질 을 알코올에서 제거하므로 글루텐 알갱이에서 추출한 알콜도 글루텐이없는 것으로 간주됩니다.
그러나 많은 사람들은 증류 된 알갱이에 글루텐 반응을 경험합니다.
맛을 낸 커피에 들어있는 곡물 기반 알코올의 양은 아주 적습니다. 알코올에 잔류 글루텐이 남아 있어도 일반적으로 "글루텐이없는"것으로 간주되는 20ppm 미만으로 등록됩니다. 그러나 일부 사람들이 반응하는 데는 극소량이 필요합니다 (자세한 내용은 글루텐이 얼마나 아플 수 있습니까? 참조).
풍미 가득한 커피로 당신이 잘한다면, 훌륭합니다. 그러나 이전에 시도하지 않았다면주의를 기울여야합니다. 특히 글루텐 기반의 증류 알코올 음료에 반응하는 경향이 있거나 특히 글루텐 추적에 특히 민감한 것처럼 보이는 경우 특히주의해야합니다. 또한 알코올이없는 향이 나는 커피를 사용하여 가정에서 자신 만의 맛을 낸 커피를 만드는 것을 고려할 수도 있습니다. (나는 Singing Dog Alcohol-Free Vanilla Flavouring으로 이것을 해왔습니다.)
글루텐없는 식단을 따르는 동안 괜찮은 컵 또는 2 개의 자바 (맛이 좋음)를 즐길 수있는 이유는 없습니다. 몇 가지 예방 조치를 취하면 (스타 벅스에도 갈 수 있습니다). 당신의 몸에주의를 기울이고, 자바가 당신과 동의하지 않는 경우 커피 습관을 약간 바꿀 준비를하십시오.