왜 케 피어가 배가 필요로하는 것일까?
요구르트는 분명히 주목을 끌고 있지만 실제로는 수백 년 된 새로운 아이가 있습니다. 여기서 우리는 케 피어가 무엇인지, 건강 상 이점이 무엇인지, 그리고 소화 기계 건강을 위해 할 수있는 일을 살펴볼 것입니다.
케 피어 란 무엇인가?
요구르트와 마찬가지로 케 피어 (kefir)는 발효 식품으로 , 미생물의 프로 바이오 틱 (probiotic, good!) 미생물의 재배 및 보존과 관련이 있습니다.
케 피어는 요구르트와는 달리 박테리아 균주가 많고 효모가없는 요구르트와는 달리 다양한 종류의 프로바이오틱스 박테리아와 효모가 들어 있습니다. 그것의 더 얇은 견실함과 더불어, kefir는 전형적으로 숟가락으로 일반적으로 먹게되는 요구르트와 반대로 음료로, 봉사한다. 케 피어는 쾌적하고 요구르트와 같은 약간 맛이 있습니다.
케 피어는 전통적으로 소, 염소 또는 양의 우유를 사용하여 준비되었습니다. 케 피어는 코코넛 밀크 , 쌀 우유 또는 두유와 같은 우유 대체물로도 재배 할 수 있습니다. 발효는 우유가 케 피어 알갱이가 아닌 진정한 알갱이와 혼합 될 때 발생하지만, 박테리아와 효모가 들어있는 시동기 배양 물입니다. 이러한 곡물은 발효 과정 중에 증가하고 종종 다시 사용하기 위해 케 피어 (kefir)에서 변형됩니다.
케 피어의 건강상의 이점
kefir이 그런 지속적인 인기를 얻은 것은 우연이 아닙니다. 고대의 지혜는 현재 현대 연구에 의해 뒷받침되고 있습니다.
케 피어의 풍부하고 다양한 미생물 메이크업은 정기적으로 마시는 사람들에게 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 과학적 연구에서 kefir의 다음과 같은 건강 증진 효과가 입증되었습니다. 특히, 그것은 kefir :
- 중요한 비타민, 아미노산 및 미네랄을 함유하고 있습니다.
- 해로운 박테리아를 막아줍니다.
- 신체 내에서 항 염증 역할을합니다.
- 면역 체계를 지원합니다.
- 치유를 촉진합니다.
- 장 건강 향상
- 암의 위험을 줄이거 나 줄일 수 있습니다.
- 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 소화성 궤양의 치유를 촉진 할 수 있습니다.
케 피르 및 락토스 불내성
케 피어는 규칙의 예외 일 수 있습니다 - 락토스 불내성 을 가진 사람들이 즐길 수있는 유제품입니다. 케 피어는 우유보다 훨씬 낮은 수준의 락토스를 함유하고 있습니다. 또한, 케 피어는 유당 소화에 필요한 효소의 작용을 자극하는 것으로 보입니다. 특히 흥미있는 것은 케 피어가 젖당을 소화하고 젖당을 견딜 수있는 젖당 내성을 가진 연구 참여자의 능력을 향상시킨 작은 연구입니다.
케 피어와 변비
또 다른 작은 연구는 기능성 만성 변비 의 증상에 대한 kefir 섭취의 효과를 조사했습니다. (불행히도 IBS 환자는 연구에 포함되지 않았고 비교 대조군도 없었습니다.) 연구 참여자는 한 달에 두 번 하루에 케 피어를 마셨습니다. 결과는 kefir를 마시는 것이 참가자의 대변 빈도 및 일관성을 향상시키고, 사용 된 완하제의 수를 줄이며 대장 통과를 촉진한다는 것을 나타냅니다.
결과는 예비적인 것으로 만 볼 수 있지만 확실히 유망합니다.
IBS를위한 Kefir
모나시 대학 (Monash University)의 최근 연구에 따르면 케 피어 (kefir)는 FODMAPs가 높기 때문에 일부 개인에서는 IBS 증상을 유발할 수 있습니다.
그러나, 당신이 kefir을 용인 할 수 있다면, 그것은 당신이 소화와 전반적인 건강을 향상시킬 것입니다. 케 피어 (Kefir)는 대장에서 유리한 박테리아 균형을 촉진하고, 유당 소화를 개선하며, 대변 일관성을 개선 할 가능성이 있습니다.
귀하가 IBS를 가지고 있고 귀하의 시스템이 우유 제품에 극도로 민감하다는 것을 알게되면, 코코넛 밀크 케 피어를 시도 할 수 있습니다.
코코넛 밀크 케 피어는 FODMAP 함량이 테스트되지 않았지만 코코넛 밀크 자체는 테스트를 거쳤으며 1/2 컵은 FODMAPs가 적습니다.
> 출처 :
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefir는 유당 소화 장애로 성인에서 젖당 소화 및 내성을 개선합니다" Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103 : 582-587.
Turan, I., et.al. " 만성 변비 환자에서 증상, 대장 통과 및 장 만족도에 대한 케 피어 보충 효과 : 시범 연구 " Turkish Journal of Gastroenterology 2014 25 : 650-656.
Leite, A., et.al. "kefir의 미생물학, 기술 및 치료 속성 : 자연적인 probiotic 음료" 브라질 미생물학 저널 2013 44 : 341-349.