최고의 발효 식품
발효 식품은 오랫동안 전통적인식이 요법에서 필수적 이었지만 지금은 인기가 증가하고 있습니다. 왜? 발효 식품을 먹는 것이 소화 기관 및 면역 체계의 건강을 자연스럽게 향상시키는 훌륭한 방법 일 수 있기 때문입니다. 발효 식품은 프로바이오틱스 로 가득 차 있으며 최적의 건강을 유지하는 데있어 "친숙한"박테리아의 이점에 대한 인식이 커지고 있습니다.
그들은 당신에게 너무 이국적인 것처럼 들릴 수도 있지만, 연기하지 마십시오. 여기에서는 발효 식품에 대해 자세히 알아보고 왜 발효 식품을 규칙적인 부분으로 사용해야하는지 설명합니다.
개요
발효 식품은 자연적으로 발견되는 박테리아가 발효되기 위해 준비된 식품입니다. 락토 발효라고도 알려진 발효는 박테리아와 다른 미생물이 식품 내에서 전분과 당류를 분해하여 소화하기 쉽게 만들고 유용한 유기체와 효소로 가득 찬 제품을 만들어내는 화학 과정입니다 . 이 발효 과정은 천연 방부제이므로 발효 식품은 오랜 기간 지속될 수 있습니다.
건강 혜택
발효 식품은 건강한 probiotics와 효소로 가득 차 있기 때문에 다음과 같이 생각됩니다 :
probiotic 보충 교재 를 가지고 가기 와 반대로 발효시킨 음식을 소모하기의 몇몇 이점이,있다 :
- 자연적인 방법으로 프로바이오틱스를 얻고 있습니다.
- 당신은 살아있는 계통을 얻을 수 있습니다.
- 실험실에서 격리 된 것보다 더 많은 변형이 일어나고 있습니다.
- 다양한 종류의 변종이 생겨 시스템에 필요한 것을 제공 할 가능성이 높아집니다.
- 발효 식품은 많은 probiotic 제제보다 훨씬 더 저렴합니다.
소화기 증상에 대한 역할
IBS를 포함한 만성 소화 장애가있는 경우 발효 식품은 훌륭한식이 옵션 일 수 있다고 믿는 사람들도 있습니다. 소화 과정을 개선하고 소화 기관에 긍정적 인 영향을 주어 문제가되는 소화기 증상을 줄입니다. 또한, 발효 야채 또는 유제품의 당류가 이미 발효되기 때문에 이러한 제품을 섭취하면 가스 및 팽창이 줄어들 수 있습니다 .
낮은 FODMAPs식이 요법을 따르는 경우, 특정 발효 식품의 FODMAP 함량에 대해 알아 보려면 Monash University 앱 이나 웹 사이트를 확인하십시오.
마지막으로, 발효 식품을 섭취하면 IBS 증상을 일으키는 소장 세균 과증식 (SIBO)의 위험을 줄일 수 있다고 이론화되었습니다.
식품은 어떻게 발효됩니까?
많은 발효 식품은 식품에 박테리아의 시발 문화를 추가하여 만들어집니다. 따라서 요구르트와 케 피어는 우유에 문화가 첨가 될 때 만들어지며 kombucha는 달게 한 차에 문화가 첨가 될 때 만들어집니다.
발효 야채는 파쇄하거나 야채를 작은 조각으로 절단 한 다음 소금물이 든 밀폐 된 용기에 포장하여 만듭니다.
추천 음식
가장 잘 발효 된 음식은 여러분이 즐기는 음식입니다! 선택할 수있는 다양성이 있습니다 :
양식 유제품
당신이 락토오스를 견딜 수 없다 하더라도 제품 내의 박테리아가 이미 유당을 분해 한 것으로서 배양 된 유제품을 즐길 수 있습니다.
- 경작 한 버터 밀크
- 발효 코티지 치즈
- 케 피르
- 요거트
비 유제품 대안
유제품에 민감하다고 생각되는 경우이 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
- 코코넛 케 피어
- 코코넛 요구르트
- 소이 케피어
- 소이 요구르트
발효 음료
참고 : 일부 발효 음료에는 극미량의 알코올이 포함되어 있습니다. 라벨을주의 깊게 읽으면서 무엇을 마시고 있는지 알 수 있습니다.
- 콘부 차
- Kvas
- Rejuvelac
발효 야채
다음은 발효를위한 인기있는 야채의 몇 가지 예입니다. 각 링크를 클릭하여 자신의 사이트를 만드는 것이 얼마나 쉬운 지 확인하십시오!
- 발효 당근
- 락토 발효 녹두
- 소금에 절인 양배추
- 발효 무
- 낫토 (발효 된 대두)
김치
김치는 한국 전통 음식의 중요한 부분 인 발효 음식입니다. 김치는 다양한 야채와 향신료가 혼합되어 있습니다. 일반적으로 양배추가 주요 성분이며 일부 어류도 있습니다. 다음은 김치 제조법입니다.
- 수제 김치
- 배추 김치
- 오이 소바기
다이어트에 통합하는 방법
천연 식품 전문점에서 발효 식품을 직접 구매하거나 구매할 수 있습니다. 고온 살균되지 않은 제품을 구입하십시오. 저온 살균 공정이 당신이 찾고있는 박테리아를 죽이기 때문에!
일반적으로 발효 식품은 조미료로서 식사와 함께 섭취됩니다. 발효 식품을 식단에 첨가 할 때는 천천히 몸을 조절할 수 있도록 조절하십시오. 서두를 필요가 없습니다 - 발효 식품은 냉장고에 6 ~ 8 개월 동안 보관할 수 있습니다.
출처 :
Galland, L. & Barrie, S. "장내 Dysbiosis 및 질병의 원인"환경 질병 리소스 웹 사이트는 2013 년 8 월 24 일에 액세스했습니다.
Mullins, G. & Swift, K. "The Inside Tract" Rodale 2011.